Massenproduktion

Wirtschaft

07.05.2012 09:34

Mehr Kunstwerk als Möbel: Designer erfinden den Tisch neu

Ein Tisch? Für manches Designerstück ist dieser Name geradezu eine Beleidigung. Denn einige Gestalter haben skulpturale Objekte geschaffen, auf die das Wort Möbelstück kaum noch passt - sie sind mehr Kunstwerk als Einrichtungsgegenstand.

Dry Aged Steak

30.04.2012 17:32

Gealtert bis zur Perfektion

Ein Dry-Age-Steak ist das It-Fleisch unter den Steakliebhabern. Wochenlang gereift eröffnet es ein neues Geschmackserlebnis. Das Beste: Man kann es auch selbst machen.

Vergessene Apple-Geräte

30.01.2012 12:40

Die Großeltern von iPad und Co.

Apple ist für seine Erfolgsprodukte iPad und iPhone bekannt. Doch nicht alle Geräte des kalifornischen Unternehmens schafften den großen Durchbruch. stern.de zeigt Apple-Produkte, die längst in Vergessenheit geraten sind.

Nächste Xbox sechs Mal leistungsfähiger als Xbox 360

25.01.2012 18:10

Erste Chips für Xbox 720 in Produktion

Die Xbox 720 könnte im Oktober 2013 auf den Markt kommen, sollten sich Gerüchte bewahrheiten, dass ein neues, leistungsstarkes Chipset in Produktion gegangen ist.

Serie Energiewende, Teil 4 - Chance Innovation

22.08.2011 16:22

Tüftler im Aufwind

Deutschlands Industrie profitiert vom Atomausstieg: Mit neuen Produkten und Erfindungen für erneuerbare Energien lockt der Weltmarkt. So auch bei Siemens und seiner Windkraftsparte.

Blog "Der Weinlakai"

28.07.2011 20:43

Pretty in pink!

2010 Hecht & Bannier Languedoc Rosé (Roséwein, Frankreich) Meine heutige Empfehlung sollte in der Lage sein, den Sommer 2011 heraufzubeschwören. Es ist ein Sommerwein par excellence und noch dazu ein wahrer "Preis-/Punktebrecher". Natürlich ist die vergebene Punktzahl (91) und der dazugehörige Preis (5,90 EUR) erst einmal eine recht vage Aussage, doch weckt sie beim Weinlakai immer eine Art Grundinteresse. Da ich das Weingut Hecht & Bannier durch seine vorzüglichen Rotweine kenne, hatte ich bereits eine positive Vorahnung. Bei der Verkostung des Weines wurde diese dann mit Nachdruck bestätigt. Der pinke Wein aus dem südfranzösischen Languedoc  hat alles was ich von einem guten Rosé erwarte: eine leckere, aber nicht zu aufdringliche Frucht, eine tolle Frische und eine umwerfende Mineralität. Und zu guter Letzt hat er keinerlei Restsüße – eine Eigenschaft, die ich bei einem Rosé als zwingend empfinde. David Schildknecht vom Wine Advocate ist für die 91-Punkte-Bewertung verantwortlich und geriet in seiner Verkostungsnotiz förmlich aus dem Häuschen: "This is about as vividly fresh-fruited, exuberant, vibrant, and capital-"M" mineral as you could ask for in any wine!". Insbesondere in Anbetracht der Tatsache, dass Roséweine häufig nicht für voll genommen werden, eine geradezu überschwängliche Aussage. Wenn man das Weingut von Gregory Hecht und Francois Bannier allerdings etwas genauer kennt, überrascht diese Aussage wenig. Die beiden Perfektionisten produzieren ihre Weine nicht nur besonders naturnah, sondern legen auch großen Wert auf strenge Selektion und behutsame, sprich langsame Vinifizierung. Resultat ist ein hohes Qualitätsniveau, das in der Gegend kaum Konkurrenz kennt und daraus leider auch eine vergleichsweise geringe Produktionsmenge resultiert, insbesondere in schwachen Jahren. In diesem Zusammenhang ist es sehr bemerkens- und lobenswert, dass die Preise für Wein aus dem Hause Hecht & Bannier über die letzten Jahre so gut wie nicht gestiegen sind – den hohen Kritikerbewertungen und der starken internationalen Nachfrage zum Trotz. Der Wein stammt aus dem größten Weinbaugebiet der Welt: Languedoc-Roussillon . Direkt ans Mittelmeer angrenzend umfasst diese Gegend aktuell 260.000 Hektar Rebfläche. Mittlerweile unterscheidet man allerdings in Bezug auf den Weinbau meist zwischen dem Languedoc und dem Roussillon ; nicht zuletzt, da die Stilistik und Qualität der beiden Regionen recht unterschiedlich sein können. Das Languedoc gilt zu Recht als die französische Weingegend mit den besten Schnäppchen und Geheimtipps. Erst Mitte der 80er-Jahre gab es eine weitreichende "Qualitätsoffensive", der unter anderem ca. 100.000 Hektar Rebfläche zum Opfer fielen, Tendenz steigend. Seitdem kommen aus der Gegend immer bessere Weine und das Image der Massenproduktion kann immer mehr abgelegt werden. Produzenten wie Hecht & Bannier sind bei diesem Imagewandel wichtige Speerspitzen. Sie ziehen internationale Aufmerksamkeit auf sich und positivieren die Außenwirkung einer ganzen Region. Languedoc hat insgesamt 31 Appellationen, die seit diesem Jahr Weine in drei Klassifizierungen produzieren dürfen. "Languedoc AOC" (ehemals Coteaux du Languedoc) bezeichnet die erste Qualitätsstufe, "Grand Vins du Languedoc" die zweite und die höchste Stufe nennt sich "Grand Crus du Languedoc". Um die jeweiligen Qualitätskriterien erfüllen zu können, sind nicht alle Appellationen für alle Klassifikationen zugelassen und es gibt präzise Vorgaben in Sachen Maximalertrag und der Dauer des Ausbaus in Holz. Auch wenn es Roséweine nur als Languedoc AOC geben darf, ist doch interessant zu wissen, dass die Syrah-Trauben für den heutigen Wein aus der für Grand-Cru-Weine zugelassenen Gegend Saint Chinian stammen. Und genau diese Rebsorte gibt auch den Takt der heutigen Empfehlung an: Die Trauben wurden von Anfang an für die Rosé-Herstellung kultiviert und entsprechend früher geerntet, um noch eine gute Säure zu garantieren. Um den fruchtbetonten Charakter der Weine zu erhalten, wurde auf den Kontakt mit Holz gänzlich verzichtet. Ganz im Gegenteil, denn der Rosé wurde ausschließlich in Beton ausgebaut. Ein Material, das durch seine poröse Grundeigenschaft  den Wein besonders gut mit Sauerstoff versorgt. Dadurch besitzt der Wein von Anfang an sein volles Aromapotential und ist sofort trinkbar. Noch eine kurze Erklärung zur Rosé-Herstellung an sich: Es gibt zwei Arten der Herstellung, wobei die eine gemeinhin bei stillen Rosés zum Einsatz kommt und die andere bei rosafarbenen Schaumweinen. Der Prozess bei der letztgenannten Art besteht darin, weißen Grundwein mit einem gewissen Anteil an Rotwein zu mischen. Bei Chamapagner ist dies zumeist Chardonnay mit Pinot Noir bzw. Pinot Meunier . Die für stille Rosés üblichere Methode ist, dass der Wein zu 100% aus roten Trauben stammt, diese aber nur kurz mazeriert werden, sprich nur so lange mit den Schalen in Kontakt  gelassen werden bis die gewünschte Farbe und Aromacharakteristik erreicht ist. Natürlich gibt es auch immer Ausnahmen. So bestehen insbesondere minderwertige, stille Rosés auch aus einem Mix aus Weiß- und Rotwein. Und die " Saignée "-Methode bedeutet bei Champagner, dass er aus roten Trauben mit kurzem Schalenkontakt besteht (meistens Pinot Noir). Aber genug der grauen Theorie. Der Wein von Hecht & Bannier ist ein Positivbeispiel für einen Rosé und sollte unbedingt probiert werden, egal wie groß die Vorbehalte sind. Durch die fehlende Süße wirkt der Wein kein bisschen klebrig und die zurückhaltende, sehr feine Frucht unterstreicht diesen Charakter. Needless to say: Der Wein trinkt sich am besten gut gekühlt im Freien bei sommerlichen Temperaturen. Und wenn wir uns jetzt gemeinsam diese Wetterverhältnisse herbeiwünschen, hat sich die heutige Empfehlung gleich doppelt gelohnt. Im Übrigen bietet der empfohlene Händler für diese Weinlakai-Empfehlung eine 11+1-Aktion an. Aus meiner Sicht ein super Deal, denn dadurch wird der Flaschenpreis auf lächerliche 5,41 EUR reduziert (zzgl. Versand). 2010 Hecht & Bannier Languedoc Rosé (Roséwein, Frankreich) Auge: Brillantes Rosa mit hellroten Reflexen. Nase: Frisch mit herber Kirschfrucht und belebendem , kräuterigem Tonfall. Gaumen: Saftige Blutorange und ein Aufgebot von mineralischen Nuancen inklusive einem speichelfördernden Eindruck von Salzigkeit. Sonstiges: Besteht aus 40% Syrah , 40% Cinsault und 20% Grenache . Am besten sofort zu trinken. 91 Punkte (Quelle: Wine Advocate, David Schildknecht, Juni 2011) Meine Einkaufsempfehlung: Kölner Weinkeller 5,90 EUR/Fl. 11+1-Aktion (Versand: 1-6 Fl. für 5,30 EUR / 7-12 Fl. für 8,20 EUR / jede weitere Fl. 0,50 EUR / ab 160,- EUR frei Haus) Hier klicken! Stand: 28.07.2011 Der Weinlakai übernimmt keine Verantwortung für die angegebenen Händler.

Blog "Der Weinlakai"

12.01.2011 13:29

Ein gelungener Jahresauftakt!

2008 Quinta de Cabriz Colheita Seleccionada (Rotwein, Portugal) Zunächst einmal wünsche ich allen Leserinnen und Lesern ein gesundes, erfolgreiches und weinseliges 2011! In der erst vor ein paar Tagen erschienenen Ausgabe des Wine Spectator wurde die heutige Empfehlung als "Best Value " eingestuft und das Blatt vergibt 90 Punkte. In der Tat: Dieser portugiesische Rotwein der Quinta de Cabriz stellt einen exzellenten Jahresauftakt dar und verwöhnt mit Attributen, die für einen Wein, der unter 6 EUR kostet, höchst erstaunlich sind. Der Wein ist so gut, dass er in Sachen "Preis-Leistung" sogar dem Château Guiot Konkurrenz macht. Da der günstigste Händler nur noch 300 Flaschen des Weines anbietet, nenne ich heute noch einen zweiten Händler, der seine 500 Flaschen für einen nur geringfügig höheren Preis anbietet. So oder so sollte man schnell zugreifen, denn der Wein wird rasch ausverkauft sein. Auch wenn das positive Feedback überwog: Meine heutige Empfehlung wird alljene Leser versöhnlich stimmen, die meinen Ausflug in das Reich der "Gerstenkaltschalen", ich zitiere, "fassungslos" und "verärgert" gestimmt hat. Der Rotwein stammt aus Portugal, allerdings nicht aus der bekannten Region Douro , sondern aus dem nach gleichnamigem Fluss benannten Gebiet  Dão . Dieses liegt im Norden Zentralportugals und wurde erst 1990 als DOC klassifiziert. Hier werden in den Weinbergen rund um die Stadt Viseu hauptsächlich die roten Rebsorten Touriga Nacional und Tinta Roriz auf granithaltigem Boden angebaut. Das Klima ist zwar sehr trocken, aber der Fluss schafft für die Weinberge ein sehr günstiges Mikroklima . Auch wenn der Weinbau in Dão bereits in der griechischen Antike stattfand, so ist dieses junge DOC-Gebiet noch als "Newcomer" zu bezeichnen. Es ist das klassische Beispiel für eine Region, die in der Vergangenheit ausschließlich auf Massenproduktion getrimmt war und sich nun in Sachen Qualität noch beweisen muss. Zahlreiche Weingüter liefern bereits fantastische Beispiele dafür, dass sie dem "großen Bruder" Douro in nichts nachstehen und auch den internationalen Vergleich nicht scheuen müssen. Die Quinta de Cabriz ist Teil des Zusammenschlusses einiger Weingüter der Region namens  Dão Sul und produziert seit Beginn der DOC-Klassifizierung nahe dem Städtchen  Carregal do Sal sowohl Rot- als auch Weiss- und Schaumweine. Unter der Regie des international agierenden "Winemakers" Carlos Lucas werden hier moderne und naturnahe Maßstäbe angelegt, um ein Ergebnis zu erreichen, das den hoch gesteckten Zielen der Gegend entsprechen soll. Der 2008er "Colheita Seleccionada" beweist eindrucksvoll, dass diese Ambitionen Früchte tragen. Sicher werden Auszeichnungen wie die des Wine Spectators für mehr Aufmerksamkeit und Nachfrage sorgen. Daher sollte man unbedingt die Gelegenheit nutzen, die heutige Empfehlung für den so günstigen Preis zu erwerben. Der Wein reflektiert die verwendeten Rebsorten auf wunderbare Weise. Die Würze des Touriga Nacional ergänzt sich fabelhaft mit der strahlenden Frucht des Tinta Roriz (Tempranillo), und die leichte Holzprägung gibt dem Wein eine straffe sowie nachhaltige Struktur. Glücklicherweise wurde der Wein aber nur 6 Monate im Holz ausgebaut und für die verwendeten Fässer war es bereits die Zweitbelegung. Das heißt: Es gibt keine "fruchtüberdeckenden" Holznoten in dem Wein. Heutige Empfehlung betrifft einen ernstzunehmenden Wein, der auch kräftigem Essen standhalten kann bzw. Fleischgerichte bereichert. Trotzdem ist es kein tanninreicher Dampfhammer, sondern er eignet sich aufgrund seiner schönen Frucht und guter Balance auch zum "Solotrinken". Seine Charakteristik ist deutlich anders als die eines Château Guiot, aber auf seine ganz eigene Weise ebenfalls beeindruckend gut. Wer den Franzosen noch im Keller hat, sollte unbedingt einen Vergleich mit dem Portugiesen anstellen. Blind serviert kann man zum einen herausfinden, welcher Wein einem besser gefällt, zum anderen aber auch feststellen, dass Weine unterschiedlichen Charakters trotzdem ähnlich gut sein können. So oder so: Der "Colheita Seleccionada" ist ein sehr guter Wein und in Anbetracht des Preises ein absoluter "Must Buy". 2008 Quinta de Cabriz Colheita Seleccionada (Rotwein, Portugal) Auge: Sattes Lila. Nase: Asiatische Gewürze, Wildpflaume und Aroma von getrockneten Himbeeren. Gaumen: Gut strukturiert und muskulös. Anklänge von Rindfleisch und mineralischen Noten prägen den Abgang. Sonstiges: Enthält 13,5% Alkohol. Bis 2015 zu trinken. Besteht aus Touriga Nacional, Tinta Roriz und Alfrocheiro . 90 Punkte (Quelle: Wine Spectator Advance, 04.01.2011) Meine Einkaufsempfehlungen: Boller Weine (1.300 Flaschen) 5,50 EUR/Fl. (Versandkosten 5,00 EUR, ab 75,- EUR frei) Hier klicken! Weingalerie Berlin (500 Flaschen) 5,90 EUR/Fl. (ab 6 Fl.: 5,61 EUR, Versandkosten 5,00 EUR, ab 95,- EUR frei) Hier klicken! Stand: 13.01.2011. Der Weinlakai übernimmt keine Verantwortung für die angegebenen Händler. Händler können gerne günstigere Angebote (inkl. Versandkosten) als Kommentar posten. Rein werbliche Posts werden sofort gelöscht.

Blog "Der Weinlakai"

15.09.2010 22:25

Wundervoller Burgunder und doch kein Pinot!

2009 Domaine des Terres Dorées Fleurie (Rotwein, Frankreich) Im Burgund bedingt der Faktor Verfügbarkeit den Faktor Preis wie in sonst kaum einer Weinregion. Resultat sind Chardonnays und Pinot Noirs, die kaum bezahlbar sind – wenn man sie überhaupt im Handel findet. Allerdings gibt es im Burgund nicht nur diese statusträchtigen Weine, sondern auch bezahlbare, rote Schätze aus der Rebsorte Gamay . Ja, ich spreche von Beaujolais . Ganz im Süden liegt dieser Weinbaubereich und schon lange werden hier nicht mehr nur leichte, fruchtbetonte Sommerweine produziert. Heutige Empfehlung entlockte dem Wine Advocate (David Schildknecht) die Aussage der Wein sei ein "stupendous value" und zudem bewertete er ihn mit 93 Punkten. Für mich passt diese Einschätzung und erneut empfehle ich mit dem Fleurie von Terres Dorées einen Wein, der nur limitiert in Deutschland erhältlich ist. Ein Beaujolais ist in der Regel ein zeitnah zu trinkender, äußerst fruchtbetonter und gefälliger Wein. Der sogenannte Beaujolais Nouveau ist wahrscheinlich der bekannteste Vertreter seiner Region: Weine eines Jahrgangs werden traditionell am 3. Donnerstag im November des gleichen Jahres (!) in den Handel gebracht. So ein Wein will natürlich gar nicht körperreich oder komplex sein. Es sind rotbeerige, leichte Weine, die auch gekühlt viel Spaß machen. Diese Massenprodukte sollen so sein und sie finden zahlreiche Abnehmer. Heutiger Wein zeigt nun auf, dass ein Gamay auch anders kann, nämlich körperreich und komplex in seinem Aromaprofil. Er stammt aus einer der zehn Cru-Lagen des Beaujolais, nämlich aus Fleurie . Das Qualitätsniveau dieser Appellation ist hoch und die Weine haben mit den allseits bekannten Beaujolais nur sehr bedingt etwas zu tun. Selbst Holz kommt hier zum Einsatz. Wie in dem heute empfohlenen Wein allerdings sehr behutsam und in Form von gebrauchten Fässern, um so die typische Charakteristik des Gamay nicht zu überdecken. Durch exzellentes Traubenmaterial und strenge Selektion entstehen Weine, die durchaus lagerfähig sind, aber auch Ungeduldige nicht enttäuschen: Der Fleurie der Domaine Terres Doreés trinkt sich jetzt schon wunderbar – vorausgesetzt man spendiert ihm ein paar Stündchen Luft. Es ist ein Wein zum Schwelgen, kein "Powerhouse", sondern eine aromatische Glanzleistung. Kraft und Fülle sind hier ebenso vorhanden wie eine, für sein junges Alter, erstaunliche Balance zwischen Tanninen, Fucht, Alkohol und Säure. In den nächsten Jahren wird sich der Wein sicherlich noch weiter "harmonisieren" und so ist beim Genuss der (hoffentlich ergatterten) Flaschen keine Eile geboten. Wie im Burgund generell üblich, besitzen auch im Beaujolais die meisten Winzer keine eigenen Rebflächen. Eine einzige Lage gehört häufig dutzenden Besitzern und so wurde auch der heutige Fleurie aus zugekauften Trauben produziert. In einigen Weinländern wäre dies ein Zeichen von Massenproduktion und fehlender Qualitätskontrolle, im Beaujolais ist es gang und gäbe, dass die Weinproduzenten ein gutes Händchen bei der Auswahl des einzukaufenden Traubenmaterials beweisen müssen. Die Vinifiaktion liegt dann wiederum zu 100% in der Hand des Einkäufers bzw. des "Winemakers". Jean-Paul Brun, der Besitzer von Terres Doreés, stellt mit seinen Weinen unter Beweis, dass er sein Handwerk gelernt hat und in der Lage ist, extrem hochwertige Trauben zuzukaufen. Seine Domaine befindet sich in Charnay, nördlich von Lyons. Er produziert Beaujolais in einem Stil, den es bereits vor vielen Jahren in der Region gab, der jedoch im Laufe der Entwicklung hin zur Massenproduktion ausstarb. Dazu gehört z.B., dass er keine künstliche Hefe bei der Fermentierung verwendet, sondern sich auf die natürliche Hefe verlässt. Dieses naturnahe Prinzip geht auf und so produziert er Weine, die seit vielen Jahrgängen von der internationales Fachpresse hoch gelobt werden. Wie anfangs erwähnt, gibt es von dem Wein nur eine begrenzte Anzahl in Deutschland und der Preis des empfohlenen Händlers ist wirklich attraktiv. Ich kann nur jedem Weinfreund raten, sich ein paar Bouteillen zu sichern. Ich bin mir sicher, dass der Wein für die meisten Leser eine neue Erfahrung darstellen wird. Eine positive noch dazu. 2009 Domaine des Terres Dorées Fleurie (Rotwein, Frankreich) Auge: Leuchtendes Granatrot. Nase: Enorme Tiefe von mineralischen und animalischen Nuancen. Begleitet durch eine makellose Evokation von facettenreichen, reifen schwarzen Früchten. Gaumen: Aromen von geröstetem und geräuchertem Fleisch, Kürbis, Steinen und mineralischen Salzen sowie schwarzem Tee und Torf sorgen für eine fesselnde Komplexität in einem Wein, der dicht, aber nicht hart ist. Stark fruchtbetont, jedoch auch lebhaft und vibrierend im Abgang. Sonstiges: Mindestens bis 2016 zu trinken. Unbedingt 1- 2 Stunden dekantieren. 93 Punkte (Quelle: Wine Advocate, David Schildknecht, August 2010) Meine Einkaufsempfehlung: Wein Kreis (600 Flaschen vorhanden) 14,50 EUR/Fl. (Versandkosten ab 7,50 EUR) 6er Karton: 90,- EUR inkl. Versandkosten (4,50 EUR Ersparnis) HIER klicken! Stand: 15.09.2010. Der Weinlakai übernimmt keine Verantwortung für die angegebenen Händler. Händler können gerne günstigere Angebote (inkl. Versandkosten) als Kommentar posten. Rein werbliche Posts werden sofort gelöscht.