Wer sind die Autoren?

Ursel Wahrburg ist Professorin für Ernährungswissenschaft der Fachhochschule Münster. Ihre Forschungsschwerpunkte sind die Wirkung von Nahrungsfetten und Untersuchungen zu Diäten und Abnehmpräparaten. Die Oecotrophologin Sarah Egert arbeitet am Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Universität Kiel.

Worum geht es?

Wissen Sie, wie viele Kalorien morgens vor Ihnen auf dem Teller liegen? Wahrscheinlich nicht. Genau dafür gibt es Kalorien- und Nährwerttabellen. Die meisten von ihnen arbeiten jedoch mit 100-Gramm-Angaben. Doch nur selten legen wir genau 100 Gramm Käse auf die Stulle. "Die große Wahrburg/Egert Kalorien- und Nährwerttabelle" beinhaltet daher zusätzlich die Angaben für eine durchschnittliche Portion. Von Aachener Printen bis Zwiebelringe – die beiden Autorinnen haben auf 180 Seiten den Gehalt an Energie, Eiweiß, Kohlenhydraten und Fetten sowie Vitaminen und Mineralstoffen aufgelistet. Farbkodierungen machen die Tabellen übersichtlich und helfen, nicht den Überblick zu verlieren. Im ersten Teil des Buches erklären Wahrburg und Egert die einzelnen Nährstoffe: Wofür braucht unser Körper sie und wie viel benötigt er von ihnen? Und in welchen Lebensmitteln stecken besonders viele Vitamine, Mineralien oder gesunde Fette? Im Schlussteil erklären die Autorinnen Krankheiten, die von der Ernährung abhängen - wie hohe Blutfette und Lactoseintoleranz.

Für wen?

Dieses Nachschlagewerk ist für jeden eine große Hilfe, der wissen will, was in seinem Essen steckt.

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