Treffpunkt für ambitionierte Amateurfotografie. Bilder hochladen und bewerten, sich mit anderen Austauschen. mehr...
Die Online-Tagebücher bei stern.de: Freie Autoren schreiben hier persönlich, direkt und eigenständig. mehr...
Vertiefende Informationen zu der aktuellen und den vergangenen Sendungen von sternTV. mehr...
Das Recherche-Team des stern. Erfahren Sie mehr über die Recherchespezialisten und ihre Enthüllungen von Terrorismus bis Wettmanipulation. mehr...
Menschen, die eine neue Ernährung ausprobieren, haben oft so ein Leuchten in den Augen. Sie spielen, probieren und entdecken, wie gut es tut, sich von ungesunden Gewohnheiten zu verabschieden. Weil nicht jede wohlklingende Diät hält, was sie verspricht, haben wir die populärsten Konzepte einem Check unterzogen.
Essen wie im Urlaub
Italiener, Spanier und Griechen leiden seltener an Herz-Kreislauf-Erkrankungen als Deutsche - vermutlich, weil sie gesünder essen. Zum ersten Mal beschrieben 1959 der amerikanische Physiologe Ancel Keys und seine Frau Margaret in ihrem Buch "Eat well and get well" die gesundheitlich förderlichen Aspekte der mediterranen Küche. Populär wurde das Ernährungskonzept jedoch erst in den 1990er Jahren.
Die Grundzutaten der sehr genussorientierten Mittelmeerküche sind schmackhaft, frisch und einfach: Getreideprodukte, Obst und Gemüse, viel Fisch, viel Olivenöl, Knoblauch und - in Maßen - Wein.
Das Diätkonzept, das Experten auf der Basis dieser Küche empfehlen, ist in Zusammensetzung und Zubereitung weniger fett als das, was die Mittelmeeranrainer im Original verzehren: Eher Geflügel als rotes Fleisch und nur selten Ei oder Süßes.
Wissenschaftlich belegt: herzschonend
Es gilt als das so genannte Französische Paradox: Die Menschen in den südlichen Ländern Europas rauchen, trinken regelmäßig Wein, essen traditionell fettbetont - und leiden dennoch selten an Herz- und Gefäßkrankheiten und anderen ernährungsbedingten Zivilisationskrankheiten.
Der Grund, sagen Ernährungsmediziner: Gebraten, gekocht oder zubereitet wird meist mit Olivenöl. Das enthält Ölsäure (Omega-9-Fettsäure), eine einfach ungesättigte Fettsäure, die der Körper leichter verarbeiten kann. Sie senkt den Cholesterinspiegel.
Praxis-Check: familienfreundlich
Tomaten, Oliven, Käse, leckere Pasta, gegrillte Fische, im Ofen geschmortes Fleisch oder Gemüse - dazu der Duft von Kräutern und Knoblauch: Durch die Vielfalt von Aromen und Gerichten ist die Mittelmeerküche für fast jeden Geschmack der Familien- oder Freundesrunde tauglich. Die Zubereitung braucht ein wenig Zeit, doch man muss kein großer Kochgeist sein, um nach diesem Konzept sich und andere genussvoll und gesund zu ernähren.
Fazit: hoher Genussfaktor
Als Dauerernährung und Familienkost ist die Mittelmeerdiät sehr geeignet. Empfehlenswert vor allem für alle, die auf Herz- und Blutwerte achten müssen oder möchten.
Jutta von Campenhausen / Sabine Kartte / Kirsten Milhahn
WeFind