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Japanische Topfkleber oder Dumplings mit Rindfleisch

Der Legende nach soll eine Arzt vor 2600 Jahren seine Heilkräuter in Teigtaschen gefüllt haben. Darin soll der Ursprung für dieses Familiengericht liegen. 

Teigtasche

Das sind japanische Topfkleber oder köstlich-gefüllte Teigtaschen

In Berlin gibt es das beste Street-Food-Angebot, das sich hierzulande finden lässt. Vor allem eine Vielfalt an asiatischen Küche. Dumplings sind einfach in der Herstellung und mit einem Happs im Mund – das perfekte Streetfood.

Rezept für Gyoza-Dumplings mit Rindfleisch

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Bund Koriander
  • 50 g Ingwer
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 500 g Hackfleisch vom Rind
  • 8 Spritzer Fischsauce*
  • 1,5 EL dunkle Sojasauce*
  • 1,2 EL süße Sojasauce*
  • 1 Packung Gyoza-Teig*
  • 3 Spritzer Sesamöl

*Zutaten aus dem Asiashop

Zubereitung:

  Kiezküche Kreuzberg & Neukölln. Von Kiezküche GmbH. Erhältlich über www.kiezkueche.com. 29,90 Euro.

Kiezküche Kreuzberg & Neukölln. Von Kiezküche GmbH. Erhältlich über www.kiezkueche.com. 29,90 Euro.

Den Koriander waschen und fein schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelansätze entfernen und in kleine Ringe schneiden.

Anschließend das Hackfleisch mit der Fisch- und Sojasoße gut abschmecken und dann die Frühlingszwiebeln hinzugeben.

Danach je einen Teelöffel Hackfleischmasse auf ein Gyoza-Teigblatt geben und den Teig zusammenfalten. Diesen Schritt so lange wiederholen, bis das Fleisch komplett verbraucht ist.

Die fertigen Dumplings danach mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Eine große Pfanne heiß werden lassen, die Dumplings nur von der unteren Seite knusprig anbraten, dann mit etwas Wasser ablöschen und sofort einen Deckel auf die Pfanne legen, um den entstehenden Wasserdampf einzufangen.

Dann weitere 4 bis 5 Minuten fertig garen. In einer kleinen Schüssel etwas Sojasauce mit ein paar Tropfen Sesamöl errühren und zum Dippen der Teigtaschen verwenden.

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