HOME

Magic Cake – dieser Schokokuchen ist ein physikalisches Wunder

Dieser Schokokuchen ist magisch: Man schiebt einen flüssigen Schokoteig in den Ofen und durch ein Wunder verwandelt er sich in ein zauberhaftes Werk aus drei Schichten: einem kompakten Pudding, einer leichteren Creme und einem fluffigen Biskuit.

Schokokuchen

So sieht er aus - der magische Schokokuchen

Wie man diesen Wunderteig physikalisch erklären kann, ist nicht ganz klar. Aber auf alle Fälle gelingt er ganz ausgezeichnet und schmeckt dazu hervorragend.

Rezept für magischen Schokokuchen

FÜR 1 KUCHEN

  • 120 g Ghee
  • 4 Eier
  • 110 g Kokosblütenzucker
  • 30 g Maniokmehl
  • 20 g Kochbananenmehl
  • 20 g Kastanienmehl
  • 50 g Kakao
  • 1 Prise Salz
  • 500 ml Mandelmilch
  • (im Verhältnis Mandeln : Wasser = 1 : 6)
  • 100 ml Kokosmilch

Zubereitung:

Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine Springform (24 cm ø) mit Backpapier auskleiden.

Paleo - make it sweet. Von Karine Gohr und Maria Brinkop. Christian Verlag. 224 Seiten. 29,99 Euro.

Paleo - make it sweet. Von Karine Gohr und Maria Brinkop. Christian Verlag. 224 Seiten. 29,99 Euro.

Das Ghee in einer kleinen ofenfesten Schüssel im vorheizenden Backofen schmelzen lassen.

Die Eier trennen. Das Eiweiß sehr steif schlagen. Das Eigelb und den Zucker hell und cremig schlagen. Das geschmolzene Ghee unterrühren.

Das Maniokmehl, das Kochbananenmehl, das Kastanienmehl, den Kakao und das Salz zu der Ei-Masse sieben und alles verrühren. Nach und nach die Mandelmilch und die Kokosmilch einarbeiten, bis ein ganz glatter, klümpchenfreier, recht flüssiger Teig entstanden ist.

Den Eischnee grob mit einem Schneebesen unterziehen. Nicht zu lange rühren, die Eiweißflöckchen dürfen deutlich sichtbar bleiben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und 45–50 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht zittern, wenn man die Springform bewegt. In der Form vollständig auskühlen lassen, dann anschneiden und servieren.

Weitere Rezepte für leckeren Schokokuchen bei Brigitte.de entdecken.

Weitere Themen

Stern Logo Das könnte Sie auch interessieren