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Acht Tipps, wie Ihre Lebensmittel nicht vergammeln

Ob Salzen, Süßen oder Erhitzen: Lebensmittel lassen sich mit ganz unterschiedlichen Methoden konservieren - jede hat spezielle Vorzüge und Nachteile.

Vakuumieren     Nahrungsmittel werden dazu in eine Folie gelegt, ein Vakuumiergerät saugt die Luft ab und verschweißt die Öffnung. Die Vermehrung von Mikroorganismen wird gehemmt, sie sterben jedoch nicht ab. Eine zusätzliche Kühlung verlängert den Vakuum-Effekt; frisches Fleisch ist bei null Grad Celsius sechs Wochen lang haltbar.

Vakuumieren

Nahrungsmittel werden dazu in eine Folie gelegt, ein Vakuumiergerät saugt die Luft ab und verschweißt die Öffnung. Die Vermehrung von Mikroorganismen wird gehemmt, sie sterben jedoch nicht ab. Eine zusätzliche Kühlung verlängert den Vakuum-Effekt; frisches Fleisch ist bei null Grad Celsius sechs Wochen lang haltbar.

In früheren Zeiten war Haltbarmachung ein Muss, um Lebensmittel vor dem Verderben zu retten, und um in schlechten Zeiten mehr von dem Produkt zu haben. Heutzutage sind aber viele Möglichkeiten der Konservierung in Vergessenheit geraten.

Mehr zum Thema Konservierung und anderen Ernährungsthemen finden Sie in der aktuellen Geo Wissen Ernährung oder auf www.geo.de

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Das Angebot an Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch ist groß. An jeder Ecke gibt es einen Supermarkt, in dem man frische und auch schon eingelegte beziehungsweise konservierte Produkte kaufen kann - zumindest in der westlichen Welt. Wir haben Kühlschränke, die vor Lebensmittel überquellen, und wenn dann doch einmal etwas schlecht wird und verdirbt, schmeißt man es einfach weg. Dabei gibt es genug Möglichkeiten, Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse vor dem Verderben zu schützen, in dem man sie haltbar macht. Ob Salzen, Süßen oder Erhitzen: Die Methoden zur Konservierung sind vielfältig, dabei hat jede einzelne Vor- und Nachteile. Welche das sind, sehen Sie in folgenden Bildern.


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