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Herrliche pikante Köfte wie vom Türken an der Ecke

Sie lieben die Fleischbällchen vom Türken an der Ecke? Dann probieren Sie mal dieses Rezept. Einfach nur himmlisch.

Köfte

Himmlische Köfte - wie vom Kiez

Die türkische Fleischspezialität Köfte gibt es in unendlich vielen Varianten. Wir haben uns für eine fruchtige Version mit cremigem Ziegenkäse, frischer Minze und süßen Rosinen entschieden.

Rezept für Köfte – pikante Hackbällchen mit Granatapfel, Ayran und Bulgur

Zutaten:

  • 3 mittelgroße Zwiebeln
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 1 Bund Minze
  • 500 g Hackfleisch (am besten Rind und Lamm gemischt)
  • etwas Salz & Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Ziegenkäse
  • 1 EL Rosinen
  • 1/2 TL Chili (am besten Pul Biber, getrocknete und zerstoßene türkische Paprikagewürzmischung)
  • 1 Granatapfel
  • 200 g Ayran

Zubereitung:

Kiezküche Kreuzberg & Neukölln. Von Kiezküche GmbH. Erhältlich über www.kiezkueche.com. 29,90 Euro.

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Die Zwiebeln schälen und würfeln, den Knoblauch abziehen und zerkleinern. Die Petersilie und Minze waschen und fein schneiden. Etwas Minze zum Garnieren zurückbehalten. Das Hackfleisch mit den Zutaten vermengen und anschließend mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Danach den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden und behutsam mit dem Hackfleisch vermengen. Die Rosinen dazugeben und dann die Fleischmasse im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen.

Die vorbereitete Fleischmasse zu Eiern formen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze braten. Den Granatapfel halbieren, mit der Öffnung nach unten über eine Schüssel halten und mit einem Kochlöffel darauf schlagen, bis sich die Kerne lösen.

Den Bulgur in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser oder Brühe übergießen, die Gewürze dazugeben und dann 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.

Die Köfte auf einen Teller geben, mit einem Löffel den Ayran darüber verteilen, die Granatapfelkerne darüber streuen und mit Minze garnieren. Den Bulgur dazu reichen.

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