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Das ultimative Kimchi-Käse-Sandwich

Mehr Umami geht nicht: Wer denkt, Brot und Käse klinge nicht sehr asiatisch, der irrt. Denn beides harmoniert wunderbar. Vor allem, wenn man köstliches Kimchi im Kühlschrank hat.

Auf dem Bild ist ein getoastetes Kimchi-Käse-Sandwich zu sehen

Kimchi, Käse und getoastetes Brot - es gibt kaum ein besseres Sandwich

Kimchi ist nichts anderes als eingelegtes Gemüse. In Kombination mit einer kräftigen Käsesorte ist dieses Sandwich unschlagbar.

Rezept für getoastetes Kimchi-Käse-Sandwich

Zutaten für 1 Portion:

  • 2 Scheiben kräftiges Brot, z. B. Sauerteigbrot
  • weiche Butter
  • 1 Handvoll grob geriebener alter Goudar oder Cheddar und Blauschimmelkäse im Verhältnis 1:1
  • 2 EL Chinakohl-Kimchiabgetropft und mit Küchenpapier trocken getupft
  • 1 TL Speiseöl

Zubereitung:

  Mehr asiatisch-inspirierte Rezepte: Chinatown Kitchen. Von Lizzie Mabbott. Edel Verlag. 224 Seiten. 17,95 Euro.

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Eine Brotscheibe von beiden Seiten buttern und in eine antihaftbeschichtete Pfanne legen. Die Hälfte vom Käse auf das Brot geben, das Kimchi darauf verteilen, mit dem restlichen Käse bedecken und die andere Brotscheibe vorsichtig daraufdrücken. Die Oberseite der Brotscheibe buttern.

Die Pfanne langsam auf mittlerer Temperatur erhitzen und einen schweren, hitzefesten Gegenstand oder Topf auf das Sandwich stellen. Das Öl in die Pfanne geben, damit das Brot schöner bräunt. Wenn der Käse in der unteren Schicht aussieht, als sei er geschmolzen, die Brotunterseite prüfen – sie sollte tief-goldbraun sein. Das Sandwich vorsichtig wenden, dann den schweren Gegenstand oder Topf wieder daraufstellen und 5 Minuten weiterbraten, dabei einige Male prüfen, ob die Unterseite schon gebräunt ist.

Vom Herd nehmen, das Sandwich halbieren und vor dem Verzehr einige Minuten warten, bis der Käse nicht mehr flüssiger Lava gleicht.

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