Diät-Mythen: Von Pu-Erh-Tee und Negativkalorien

Millionen Amerikaner sind der traurige lebende Gegenbeweis für die These. Light-Produkte enthalten zwar weniger Fett, aber dafür meist umso mehr Zucker. Denn Fett ist ein Geschmacksträger - ohne Fett schmecken viele Lebensmittel einfach langweilig. Hinzu kommt, dass viele Menschen dazu neigen, mal eben eine Scheibe Light-Käse mehr aufs Brot zu legen - "ist ja gesund".

Ein Gerücht, das sich hartnäckig hält - und tatsächlich zeigt die Waage nach einem Besuch in der Sauna weniger an als vorher. Das liegt jedoch leider nicht daran, dass die Hitze die Fettverbrennung ankurbelt, sondern am Schweiß, der aus den Poren rinnt. Und der besteht nun einmal nicht aus Fett, sondern zum allergrößten Teil aus Wasser.

Sellerie soll dazugehören, Spargel und Grapefruit - zu den Nahrungsmitteln, die dem Körper weniger Kalorien zuführen, als für ihre Verdauung verbraucht werden. Tatsächlich ist diese Behauptung aber grober Unsinn: Es gibt schlicht keine Lebensmittel mit "negativen Kalorien".

Warum denn nicht? Fleisch enthält wichtige Nährstoffe wie Eisen und Zink und viel Eiweiß; deshalb sind fettarme Fleischarten wie Rinderfilet oder Hähnchenbrust perfekt für alle, die sich gesund ernähren wollen. Hackfleisch oder Eisbein hingegen fallen nicht unbedingt unter die Kategorie Slim Food - aber das gilt schließlich ebenso für vegetarische Kalorienbomben wie Pommes, Schokoladentorte oder Nudeln in Käse-Sahne-Sauce.

Wenn es nur so einfach wäre! Aber leider kann man überzählige Kilos mit Pu-Erh-Tee genauso wenig wegzaubern wie mit allen anderen vermeintlichen "Geheimtipps". Dass der Tee nicht wirkt, ist aber nicht wirklich tragisch - denn ganz ehrlich: Er schmeckt fürchterlich!

Viele Menschen glauben, dass Kalorien aus Fett gleich auf die Hüften wandern, im Gegensatz zu denen aus Eiwiß oder Kohlenhydraten. Das stimmt aber nicht, denn dem Körper ist es völlig egal, woher die Kalorien stammen - wer mehr futtert, als er verbraucht, nimmt zu.

Richtig ist allerdings: Ein Gramm Fett enthält neun Kilokalorien und damit doppelt so viel wie ein Gramm Eiweiß oder Kohlenhydrate. Bereits eine halb so große Portion liefert also den gleichen Nährwert.

Es war der amerikanische Arzt Robert Atkins, der die Antithese zum Low-Fat-Wahn formulierte und sich damit einen Platz in den Herzen all derer sicherte, die zum Frühstück auf fetttriefende Spiegeleier mit Bacon stehen: Esst so viel Fett und Eiweiß, wie ihr wollt, Hauptsache, ihr verzichtet auf Kohlenhydrate.

Dumm nur, dass es bei der Atkins-Diät zu Mangelerscheinungen kommen kann und Studien zufolge auch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen steigt. Und auch dass sie schlank macht, gilt in Expertenkreisen als ausgesprochen fraglich.

Die Empfehlungen zu diesem Thema sind widersprüchlich: Einige Experten raten zu nur drei Mahlzeiten täglich, da der Körper nach jeder Mahlzeit Insulin ausschüttet und ein hoher Insulinspiegel den Abbau von Fett blockiert. Andere Ratgeber wiederum empfehlen fünf Mahlzeiten, da der Blutzuckerspiegel dann nie ganz in den Keller geht und dadurch Heißhungerattacken ausbleiben.

Fakt ist aber: Wer zusätzlich zu drei normal großen Hauptmahlzeiten noch zwei kleine isst, muss sich nicht wundern, wenn er zu- statt abnimmt. Die Theorie kann nur funktionieren, wenn man mit fünf Mahlzeiten insgesamt nicht mehr Kalorien zu sich nimmt als mit drei. Studien haben aber gezeigt, dass viele Menschen die Kalorien gerade bei Snacks oft unterschätzen. Die Regel "Fünf am Tag" darf kein Hintertürchen sein, um zweimal am Tag zu naschen - erlaubt sind nur gesunde Snacks wie Obst oder Salat.

Vielen Menschen fällt es außerdem schwer, mit dem Essen aufzuhören, wenn sie einmal angefangen haben. Für sie ist es leichter, wenn sie nur dreimal täglich in Versuchung geführt werden.

Ach ja, der Dinner-Cancelling-Mythos. Auch wenn es schwer zu glauben ist: Entscheidend ist nicht, wann man isst, sondern was und wie viel. Wenn Sie also zu den Menschen gehören, die ohne Abendessen nicht schlafen können, quälen Sie sich nicht mit knurrendem Magen. Essen Sie - maßvoll, versteht sich.