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Sie stehen auf vielen Verpackungen: Zusatzstoffe, die mit Nummern abgekürzt werden. Doch was steckt hinter Bezeichnungen wie E 160e oder E 440? Sind die Stoffe harmlos oder bedenklich? Eine Übersicht für kritische Verbraucher.
Schinken ist nicht gleich Schinken. Manchmal handelt es sich dabei um mit Enzymen zusammengeklebte Fleischstücke. Jetzt hat das EU-Parlament dafür gesorgt, dass ein weiteres Klebeenzym nicht zugelassen wird. Billiges Formfleisch ist damit allerdings nicht vom Tisch.
Beim Einkauf gute Lebensmittel zu wählen, ist nicht immer leicht. Aromen, Imitate, Zusatzstoffe - Verbraucherschützer raten oft, die Zutatenliste genau zu studieren. Aber verstehen Sie Angaben dort auch? Machen Sie den Test!
Olivenöl-Kaviar, Mango- Ravioli - Molekularküche ist der letzte Schrei. Die Rezepte verlangen allerdings große Mengen an Lebensmittelchemie.
Die meisten Unverträglichkeiten sind harmlos - doch ein echter Nahrungsmittelallergiker riskiert sein Leben, wenn in seinem Essen nicht deklarierte Zutaten enthalten sind.
Schwellungen im Gesicht oder im Rachen sind typisch für ein Angioödem. Grund dafür ist eine Wasseransammlung in tieferen Gewebeschichten, eine Reaktion, die durch vieles hervorgerufen werden kann: Medikamente, Lebensmittel, Infekte oder Kälte.
Ein Biss in den Apfel oder ein Schluck Milch genügen, und der Körper spielt verrückt: Betroffene leiden unter Kopfschmerzen, Erbrechen oder Atemnot, manche erleiden sogar einen Schock. Doch nicht jede Unverträglichkeit ist eine Allergie.
Manche Lebensmittelzusatzstoffe können Symptome hervorrufen, die denen einer Allergie sehr ähneln. Der dahinter liegende Mechanismus ist jedoch ein anderer, was die Diagnose oft enorm erschwert.
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