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So manche deutsche Geiß blickt neidvoll auf das, was aus der Milch ihrer französischen Artgenossen wird.
Ah, das leckere Eichelschwein für den iberischen Schinken ? eine spanische Spezialität, nicht wahr? Nicht wahr. Waldweide und Eichelmast gab?s früher auch bei uns. Und sie kommt wieder.
Das haben Sie noch nie gegessen: Wurst von Schweinerassen, die bis vor Kurzem noch vergessen waren.
Bei Hajo Fiedler gibt es keine Massenware, Räuchern ist bei ihm Handarbeit. Mit einer ordentlichen Portion Salz schickt er seine Lachse in den Ofen. Und danach sorgt ein "Künstler" für die individuelle Note des Fisches.
In der Vorweihnachtszeit schlägt die Stunde der Zuckerbäcker. Wer kann, backt seine Plätzchen natürlich selbst. Wem die Zeit dazu fehlt, dem empfehlen wir die Köstlichkeiten kleiner Patisseries und Bäcker. Eine Auswahl.
Als Konditormeister Paul Wald 1939 von Königsberg nach Berlin kam, ahnte man in der Hauptstadt nicht, was für ein Könner hier Residenz genommen hatte. Seitdem gab es Königsberger Marzipan auch an der Spree in allererster Güte - und das blieb so bis heute.
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