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Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Den Käse in fingerdicke Scheiben schneiden und zuerst in der Milch, dann im Mehl wenden
Für den Salat Tomaten und Gurken waschen, trocknen und klein würfeln. Mit den abgezupften Basilikumblättchen und allen anderen Zutaten mischen
Tomaten häuten, entkernen und das Fruchtfleisch mit der Gabel zerkleinern. Knoblauchzehen mit Salz zerdrücken.¶In einem Topf Tomaten, Knoblauch, Öl und Tomatenmark mischen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten leicht erwärmen.¶Die Oliven, Zitronenscheiben, Chili, Pfeffer und Fond dazugeben. Bei mittlerer Hitze ohne Umrühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.¶Den Topf vom Herd nehmen und den Salat gerade eben abkühlen lassen. Petersilie grob hacken, darüber streuen und servieren
Die Marinade kann auch für Kartoffelsalat verwendet werden oder als Sauce für Blattsalate, und sie passt als Würze zu Gazpacho und Pell- oder Grillkartoffeln
Die Form mit Öl ausstreichen, Zucker einstreuen und mit den Tomatenscheiben, dicht an dicht und leicht überlappend auslegen. Mit Essig beträufeln und mit Kräutern, Salz und grobem Pfeffer bestreuen
Das Gemüse kann auch mit Tunfisch aus der Dose, mit hartgekochten Eivierteln oder mit in Olivenöl kross gebratenen Brotwürfeln angerichtet werden
In einem großen Topf Salzwasser sprudelnd kochen lassen. Hummer hineingeben, zudecken, einmal aufkochen, herausnehmen.
Die schönsten Wochen im Jahr könnten jetzt sein - gönnen Sie sich das Luxusgut Hummer doch ruhig auch mal während des Jahres. Dann ist mehr dran und der Preis ist niedriger.
Dies ist das Jahr der Griechen. Erst Fußball-Europameister, dann Ausrichter der Olympischen Spiele. Und jetzt liefern sie noch die Rezepte der stern-Küche, mit denen in den Wochen der Wettkämpfe Millionen deutscher Gaumen in taumelnde Verzückung geraten. Die Mavrikos-Brüder, unsere Wirte aus Rhodos, präsentieren diesmal ihre einfacheren Gerichte und wünschen Ihnen "Guten Appetit"
Dass Sonnenhungrige hier satt werden, hat sich herumgesprochen. Aber was erwartet die Genusssüchtigen auf Mallorca? Für die, verspricht Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann, ist bestens gesorgt.
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