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Seit Generationen bauen die Kichwa-Indianer in Ecuador Kakao an, im Tiefland des Amazonas, in kleinen Waldgärten entlang dem Rio Napo. Eine Ausnahme, denn meistens werden Indios beschäftigt, um den Regenwald abzuholzen.
© Roland Liedke
Deshalb unterstützen die Gesellschaft für technische Zusammenarbeit (GTZ) und "Geo" den Stamm nach Kräften beim nachhaltigen Anbau und bei der Vermarktung der Kakaos.
In Europa gelandet, erfahren die Bohnen beste Behandlung, darunter einen langen Aufenthalt im Kugelröster; später werden sie – gebrochen sowie mit Milch und Zucker vermischt – von Schweizer Chocolatiers in der Conchiermaschine verrührt.
Das Ergebnis ist außerordentlich – so gut hat Regenwald-Rettung noch nie geschmeckt!
Preise: 70-g-Tafel je 3,50 Euro, 300-g-Dose Trinkschokolade 14,50 Euro, zzgl. Versand
Kontakt: Dinses Culinarium
Weihersgärten 26
35415 Pohlheim
Tel.: 06004/915 96 00
www.dinses.de
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