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Ob bei Einzelgewürzen oder selbst zusammengestellten Gewürzmischungen: Ingo Holland hat ein Händchen für das, was Speisen den richtigen Kick gibt.
© Jörg Kröger & Petr Gross
Der Sterne-Koch stellt seine Mischungen nach selbstverständlich geheimen Rezepten ständig frisch her. Etwa ein orientalisches „Raz el Hanout“ (80 g für 10,90 Euro), aus 29 Einzelzutaten gemischt und für Couscous unverzichtbar. Oder das wirklich violettfarbene „Purple Curry“ (80 g für 10,90 Euro) für Fisch, Garnelen und Geflügel. Ganz fantastisch das „Djah Oftadeh“ (80 g 17,90 Euro), aus den besten Würzzutaten der persischen Küche (Granatapfel, Felsenkirsche etc.) für Geflügel, Reis oder auch Kohl.
Dass Pfeffer nicht gleich Pfeffer ist, merkt man bei Hollands verschiedenen Sorten. Der Tasmanische Pfeffer (50 g 19,90) etwa hat eine fantastische Zitrusnote. Sehr eigen auch der voll ausgereifte rote Pondicherrypfeffer (80 g 12,90), der fast etwas süßlich schmeckt und sich für Schokodesserts eignet. Alle Preise in Euro plus Versand.
Kontakt: Altes Gewürzamt
Unterlandstr. 50
63911 Klingenberg
Tel.: 09372/948 10 90
www.ingo-holland.de
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