Haselnuss

Mein Leben als Mensch (Teil 30)

25.11.2007 14:29

Haselnuss brutal

Die wesentliche Errungenschaft meiner vor Kurzem eingeleiteten Lebensphase als Nichtraucher besteht in meinem wiedergewonnenen Geruchssinn. Als ich noch rauchte, diente meine Nase als Ablage für meine Brille.

TV-Kritik "Tatort"

28.11.2010 21:46

Tukur zwischen Terror und Tumor

Zum 40. Jubiläum hat sich der "Tatort" einen neuen Ermittler gegönnt - und was für einen! Ulrich Tukur als Felix Murot ist die aufregendste Figur, die die Krimireihe seit Langem zu bieten hat. Dazu war der erste Fall kinoreif in Szene gesetzt. Da störte auch die verworrene RAF-Geschichte nicht.

Heuschnupfen

22.03.2012 11:40

Das Problem mit den Pollen

Haaatschi! Für Menschen mit Pollenallergie brechen im Frühjahr schwere Zeiten an: Winzigste Partikel lösen Niesattacken und Reizhusten aus. Die Symptome und was Sie dagegen tun können.

+++ Liveticker zum Papstbesuch +++

22.09.2011 22:06

Loblied beschließt die Mega-Messe

Die Ankunft in Berlin, die Rede im Bundestag, die Riesenmesse im Olympiastadion, die gerade vorüber ist. Der erste Tag des Papstbesuchs im stern.de-Liveticker zum Nachlesen.

Guter Start in den Tag

24.03.2011 14:44

So gelingt ein leckeres Schulbrot

Brot, Gemüse, Käse: Ein leckeres und gesundes Brot für die Schulpause zuzubereiten, ist nicht schwer. Unser Lieblingsessen!-Rezept zeigt, wie es geht, und mit welchen Kniffen Sie den Genuss noch verfeinern können.

Blog "Der Weinlakai"

15.07.2010 12:55

Lakaidoskop #8: Veuve Clicquot Vertikale 1975-1990

Mit der Neuvorstellung der Linie namens Cave Privée möchte Veuve Clicquot allem Anschein nach ihr über die Jahre etwas kommerziell geratenes Image ablegen und begibt sich in das Segment der raren Edeltropfen. Unter Cave Privée werden Champagner auf den Markt gebracht, die dort eigentlich gar nicht richtig existieren. Die Stückzahlen sind homöopathisch und so werden die Weine noch nicht einmal auf der Veuve Clicquot Homepage kommuniziert. Nicht allzu schlimm, denn die Zielgruppe dürfte ebenso klein sein – die Flaschenpreise liegen zwischen 139,- und 239,- EUR bei einer 0,75l-Flasche. Der Weinlakai hatte im Rahmen eines formidablen Lunchs nun die Möglichkeit diese Tropfen zu probieren und zudem einen Plausch mit dem chef de cave Dominique Demarville zu halten. Viele Menschen kennen Veuve Clicquot als die Champagner-Marke mit dem orangefarbenen Etikett. Deren Standard-Champagner wird in riesiger Stückzahl produziert und ist weltweit – insbesondere in der Gastronomie – ein gehobenes Szenegetränk. Und das, obwohl es in diesem Preissegment (ca. 35,- EUR) meiner Meinung nach deutlich bessere Alternativen gibt. Aber Veuve Clicquot kann auch anders: Schon deren "normaler" Jahrgangs-Champagner (2002: 17,5 Punkte von Jancis Robinson) ist in puncto Preis-/Leistungsverhältnis richtig gut und kostet mit rund 45,- EUR kaum mehr als die gehypte Partybrause. Cave Privée ist eine ganz andere Hausnummer: Erst dieses Jahr wurde die Linie etabliert, nämlich passend zum 200. Geburtstag des Vintage-Champagners. Erstmals 1810 wurde ein "jahrgangsreiner" Champagner von der Gründerin Veuve Clicquots, Madame Clicquot, auf den Markt gebracht. Das Konzept hinter Cave Privée ist nicht etwa die Veröffentlichung neuer Jahrgänge, sondern vielmehr die Neuauflage älterer, besonders guter Jahrgänge seit 1975. Es sind Weine, die über die letzten 35 Jahre von insgesamt drei Kellermeistern aufgrund ihrer hohen Qualität "auf die Seite" gelegt wurden. Alle diese Weine bestehen zu über 50% aus dem roten Pinot Noir , ca 35% Chardonnay und ca. 10% Pinot Meunier und werden sowohl weiß- als auch rosé-farben vinifiziert. Ein besonderer Reiz dieser Weine ist, dass sie zumeist in drei verschiedenen Formaten abgefüllt werden. So erhält man einen wunderbaren Vergleich, wie sich die Champagner in den unterschiedlichen Formaten entwickelt haben. Vor mir lag nun ein tolles Tasting mit fünf Champagner der Cave Privée. Der jüngste stammte von 1990 und der älteste aus meinem Geburtsjahr 1975. Das dazu gereichte Essen war wunderbar auf die Weine abgestimmt und hatte insgesamt hohes Niveau. Fein hergerichtet und eine tolle Einstimmung auf das Kommende Tintenfisch-Carpaccio mit Jackobsmuschel, Hummer und Wildgarnele in Hummerfond mit zarter Vanillenote Dazu: 1990 Veuve Cliquot Cave Privée, 075l: Kandierte Früchte, Apfel, Haselnuss, Soja-Sauce, sehr trocken mit fester Säure, aber auch toller Frische. Sehr elegant und feminin im mittellangen Abgang. Toller Essensbegleiter, jedoch nicht sehr lang oder komplex. Noch jung. 90+ Punkte. Leider nicht fotografiert: St. Pierre, gegrillt mit Trüffelschaum und Chicoree-Artischocken-Schalotten Dazu: 1980 Veuve Cliquot Cave Privée, 0,75l und Magnum: Riecht wie ein Mokka-Dessert, darunter liegen Noten von geröstetem Toast. Immer noch eine schöne Säure und keinerlei Anzeichen von Oxidation. Der Chardonnay spielt sich sehr in den Vordergrund und sorgt für eine burgunderhafte Stilistik. Mit dem Fisch wirkt der Wein noch frischer und säurebetonter. Ein wunderbarer Beitrag zum Essen. 92 Punkte. Der Korken des 1978er war noch bestens in Schuss, jedoch durch die Jahre bereits "begradigt" Zwei Taubenbrüste mit Trüffelscheiben, Frühlingsgemüse mit Trüffelsauce und Petersilienwurzelgemüse Dazu: 1978 Veuve Cliquot Cave Privée Rosé, 0,75l: Leichte Oxidationsnote an der Nase und dumpf wirkende Aromatik. Am Gaumen sehr fruchtig und enorm komplex. Sehr würzig, sehr tief und sehr lang. Ergänzt perfekt das leichte Blut-Aroma der Taube. Hat mir am allerbesten gefallen. 94 Punkte. und 1975 Veuve Cliquot Cave Privée Rosé, Magnum: Im Vergleich zum 1978er etwas stärkere Oxidationstöne, aber noch nicht störend. Am Gaumen mehr Säure und aromatisch noch recht zurückhaltend. Schöne Frische und Anklang von Tabaknoten im sehr langen Abgang. Unglaublich, aber dieser Champagner ist noch zu jung. Bleibt nur zu hoffen, dass die Oxidation an der Nase nicht irgendwann die Entwicklung am Gaumen zunichte macht. Aromatisch besonders gut zu dem Trüffelgemüse. 93+ Punkte. Petit Fours Dazu: 1989 Veuve Cliquot Cave Privée Rosé, 075l: Deutlich heller als beide voran gegangenen Weine. Feine Brioche-Noten, aber auch rote Beeren an der Nase. Am Gaumen sehr subtil und vornehm. Feine Frucht, feine Säure, tolle Balance, aber noch sehr wenig Komplexität offenbarend. Blutjung und für mich in diesem Stadium schlichtweg zu langweilig. 91+ Der Weinlakai, Dominique Demarville

Prozess verloren

02.06.2010 15:03

Heino muss auf 3,5 Millionen verzichten

Im Streit um seine wegen Krankheit abgesagte Konzerttournee hat Schlagersänger Heino wieder eine Niederlage erlitten. Das Kölner Oberlandesgericht wies eine Berufung des 71-Jährigen und seines Konzertveranstalters Kult Musik zurück.

Frühlingsbeginn

20.03.2010 16:40

Hurra, der Lenz ist da!

Der Frühling hat begonnen. Vielerorts sind an diesem Wochenende bis zu 20 Grad möglich. Allerdings gibt es dazu reichlich Regen und sogar Gewitter. Was Allergiker und Menschen mit Frühjahrsmüdigkeit nun wissen müssen.

Heuschnupfen und Allergie

16.03.2010 14:06

Die Pollen fliegen spät, aber in Massen

Wer an einer Allergie leidet, sollte sich wappnen: Der Pollenflug beginnt dieses Jahr später, dafür aber mit umso mehr Macht. Selbst Menschen, die bislang nicht betroffen waren, könnten zum ersten Mal Symptome zeigen, warnen Allergologen.

Wetterprognosen

18.02.2010 15:41

Der Winter geht - was kommt?

Meteorologen machen wenig Hoffnung: Frost noch im April, zu kühl im Sommer. Ein Trost bleibt: Die Wetterfrösche wissen es, wenn sie ehrlich sind, so genau auch nicht.