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Fond in einem Topf erhitzen, Gemüsewürfel darin gar dünsten. Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker dazugeben.
Lecker ist die Fritte ja, aber langweilig: "Ketchup oder Majo", das sagt alles. Dagegen der Kartoffelpuffer. Er geht mit Apfelmus und Lachs, mit Rübenkraut und Kaviar, Schmand und rohem Fleisch. Große Oper, bürgerlich.
Essen die Deutschen gern Bratkartoffeln? Ist der Papst katholisch? Beides ist so sicher wie das Amen in der Kirche. Aber woran liegt es dann, dass der Papst erfolgreicher katholisch ist als wir beim Braten von Kartoffeln? Meist geraten sie uns fettig und matschig. Das Rezept des Papstes kennen wir nicht. Wohl aber das für Bratkartoffeln.
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