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Es scheint so deutsch wie der Eichenwald und Goethe, das Brandenburger Tor und die Bratkartoffel: das Brot. Und doch ist es um die Qualität dieses Lebensmittels hierzulande nicht immer gut bestellt - vor allem im Supermarkt. Doch gute Backwaren lassen sich leicht erkennen.
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Zeit ist rar und nach Gesundheit das kostbarste Gut. Aber Zeit lässt sich verdoppeln beim Backen von Brot. Weil Teig einen Rhythmus hat. Wer sich ihm fügt, erhält jede Minute zurück, die er zuvor investiert, und das zweifach.