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Olivenöl-Kaviar, Mango- Ravioli - Molekularküche ist der letzte Schrei. Die Rezepte verlangen allerdings große Mengen an Lebensmittelchemie.
Vitaminpräparate stehen seit geraumer Zeit in der Kritik. Bis jetzt gibt es keinen Beweis, dass die Einnahme hilft. Trotzdem werben Hersteller damit, dass die Vitaminpillen vor allem gegen schädliche Radikale wirken. Wissenschaftlich ist dies umstritten.
Kaviar aus Karotten, Schaum aus Mozarella - die Molekularküche lockt mit atemberaubender Essenskunst. Allerdings funktionieren die Kreationen nur mit gehörigem Einsatz von Lebensmittelchemie. Auf dem ersten Kongress zum Thema diskutierten Köche, Chemieverteter und Journalisten die Vorzüge und Nachteile des neuen Küchentrends.
Sie gilt als Cholesterin-Senker, Krebs-Schützer und als Jungbrunnen. Wegen ihrer vielen positiven Eigenschaften wurde die Soja-Bohne gerühmt. Doch jetzt gibt es erstmals ernsthafte Zweifel am Nutzen der Hülsenfrucht.
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