Liebstöckel

Wiener Rindsgulasch

08.11.2008 08:00

Lasst das Beinfleisch langsam garen

Es ist der Kraftmeier unter den Klassikern, die Grundlage für einen zünftigen Rausch und die Erlösung von seinen Folgen - das Wiener Rindsgulasch. Das Geheimnis seiner Zubereitung liegt in der richtigen Wahl des Fleisches (Wadschinken!) und dem, woran es heute am meisten mangelt: Zeit.

Neujahrsempfang in Schloss Bellevue

12.01.2012 18:36

Das Dreigestirn des Dauerlächelns

Sie schüttelten Hände, lächelten und plauderten als gäbe es keine Affäre: Bundespräsident Christian Wulff hat mit seiner Frau Bettina in Schloss Bellevue zum traditionellen Neujahrsempfang geladen.

Kartoffelpüree

13.02.2003 17:44

Raffinierte Bodenschätze

Kartoffeln sind immer lecker, als Püree aber geradezu gefährlich lecker. Wegen all der Dinge, die man in sie hineinarbeiten kann: Butter, Sahne, Käse, Wurst, und am Ende schmeckt das Ganze dann so gut, dass keiner mehr zu spachteln aufhören kann. Tröstlich ist: Die Zahl der folgenden Rezepte ist begrenzt, da bleibt Hoffnung für die Taille.

Kohlsuppe

08.05.2003 17:52

Wider die Dicknatur

Es gibt Zeiten, die man zugleich herbeisehnt und fürchtet. Die Badesaison etwa, zu deren Auftakt manch eine(r) nach durchvölltem, dunklem Winter in Farbe und Form dem Weißkohl gleicht. Wo aber die Not groß ist, ist auch das Rettende nah, und so scheint gerade der Kohl das probate Mittel, die Pfunde wieder loszuwerden

Weihnachtsschmaus

12.05.2002 14:11

Vom Kühlschrank komm ich her

Wollen Sie am Heiligen Abend unbedingt kochen? Nee, der 24. Dezember gehört den Kindern, dem Einpacken der Geschenke und dem Schmücken des Baumes. Servieren Sie an diesem Tag Pasteten oder Terrinen, die Sie samt Saucen vorbereiten und mit grünem Salat servieren können. Lassen Sie die Küche kalt, spazieren Sie durch den Weihnachtswald.

Süsskartoffeln

24.03.2004 07:13

Spare in der Zeit

Gerüche sind die prägendsten Erinnerungen. Weshalb es Folgen hat, Kinder mit Tütenkost zu füttern. Das Kind wird dann auf ewig mit Mutti Maggi assoziieren. Schön für Maggi. Doch für Mutti? Wer hingegen für sein Kind frisch kocht, legt ihm ein Sparkonto sensorischer Erinnerungen an. Diese Woche zahlen wir die Süßkartoffel ein

Kreuzallergie

19.03.2007 09:45

Die doppelte Last

Bis auf Ausnahmen werden Allergien durch Eiweiße ausgelöst. Ob in Lebensmitteln oder Pollen - die Proteine ähneln sich zum Teil sehr. Wer bereits an Heuschnupfen leidet, reagiert daher oft auch allergisch auf bestimmte Speisen.

Meerrettich

27.01.2004 11:12

Scharfe Prüfung

Februar. Nase zu, Blökhusten, spröde Lippen, Grippewetter. Was tun? "Grog mit Zitrone!" Gut, setzen. "Aspirin+C!" Ungenügend, weil unkulinarisch. "Gekochte Ochsenbrust mit Meerrettich!" Ah, sehr gut, und warum? "Meerrettich hat doppelt so viel Vitamin C wie Zitrone, befreit die Atemwege und killt Bakterien und Pilze." Vorbildlich - versetzt in Klasse 13

Kreuzallergien

06.06.2006 13:55

Das Kreuz mit den Allergien

Auf den ersten Blick haben Eichen und Erdbeeren wenig gemeinsam. Doch wer auf die Pollen des einen allergisch reagiert, sollte auch mit dem anderen vorsichtig sein. Kreuzallergien lautet das Stichwort.