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Candida ist nicht der neue Schwarm unseres Kolumnisten, nein, es ist ein Hefepilz. Der macht sich nämlich Gedanken um ein partnerschaftliches Miteinander mit den unzähligen Mikroorganismen, die uns tagtäglich millionenfach begegnen - und sehr nahe treten.
In der großen Oper der Natur gibt der Intendant seit ewigen Zyklen den Ring von Werden und Vergehen. Der Stoff ist immer gleich, die Inszenierung aber wechselt. Wir schalten zu den Hügeln von Neuengland. Dort verströmt in der jetzigen Saison der Ahorn seinen Zuckersaft. Zum Glück sind Aufnahmeleiter vor Ort, um diese Leistung festzuhalten. Wir müssen also nicht erst teuer zu der Premiere fahren, sie wird auch zu uns in Flaschen übertragen
Käse enthält in konzentrierter Form alles, was in der Milch gut ist. Und bei mehr als 4000 Sorten bleiben kulinarisch keine Wünsche offen. Eine anregende Reise in die Welt von Lab, Bruch und Reifekellern.
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