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Die Butter erhitzen, Knoblauch darin bei schwacher Hitze glasig dünsten. Rote-Bete-Würfel, Kreuzkümmel und Gelbwurz dazurühren und kurz mitdünsten
Thymian von den Zweigen zupfen. Die Butter in einem flachen Topf aufschäumen lassen, Quittengelee und grob gemahlenen Pfeffer dazugeben, Topf vom Herd nehmen und das Gelee unter Rühren schmelzen lassen.
Vor dem Servieren die Sahne halb steif schlagen, 2–3 EL Rote-Bete-Saft unterrühren, damit sie sich rosa färbt.
Wer nach der Saison und aus der Region kauft, tut Gutes. Erstens sich selbst: Denn in importiertem Grünzeug steckt viel Gift. Zweitens belastet der Transport von exotischem Gemüse die Umwelt. Doch das Allerwichtigste: Heimische Früchte und Salate schmecken einfach besser.
Drei Gänge ohne Tricks. Speisen, die von allein garen. Zeit für die Gäste. Wäre das nicht schön? Wäre, wieso wäre? Das wird schön! Mit den stern-Rezepten für Pfingsten kann nichts schiefgehen.
Mit dem Essen spielt man nicht. Aber zu den Spielen darf man essen. Was? Was Griechisches natürlich, passend zu Sommer-Olympia in Athen. Darum wird die stern-Küche ab jetzt für einen Monat aus Rhodos kommen, aus einem der besten Lokale des Landes. In dieser Woche stellen wir Familie Mavrikos vor, Ihre Wirte, die Sie heute auf Griechisch "herzlich willkommen" heißen. In dieser und den nächsten Ausgaben finden Sie ihre Rezepte
Der Mensch ist manchmal unersättlich. Verkatert schleppt er sich zum Kühlschrank und sucht dort, was ihm hilft. Sauer eingelegte Fische kommen dabei gut, Rollmöpse am besten. Wohl dem, der sich beizeiten ein paar einlegt.
Tütensuppen und Telefonsex werden von Leuten geschätzt, die für die schönsten Dinge des Lebens, für das Essen und die Liebe, nicht mehr ausgeben wollen als 25 Cent.
Im Süden des Peleponnes leben ein paar Aussteiger, die zum Glück längst keine mehr sind. Ihr Metier: Olivenöl. Über sie vermarkten die Bauern jener Gegend ihr Öl direkt nach Deutschland. Teurer als gewöhnlich, aber auch in besonders guter Qualität
Bunt und lecker: Dieser Salat von jungem Gemüse wird mit feinem Kürbispüree angerichtet. Dazu kommen gebrannte Birnen und Blauschimmelkäse - eine herzhafte und doch leichte Vorspeise.
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