Spitzengastronomie

Molekularküche

03.09.2008 10:35

Träume von Schäumen

Kaviar aus Karotten, Schaum aus Mozarella - die Molekularküche lockt mit atemberaubender Essenskunst. Allerdings funktionieren die Kreationen nur mit gehörigem Einsatz von Lebensmittelchemie. Auf dem ersten Kongress zum Thema diskutierten Köche, Chemieverteter und Journalisten die Vorzüge und Nachteile des neuen Küchentrends.

Michelin-Führer 2012

08.11.2011 07:42

Jubel in Osnabrück, Enttäuschung in Bergisch Gladbach

Die deutsche Spitzengastronomie ist um ein neues Drei-Sterne-Restaurant und zehn neue Zwei-Sterne Häuser reicher. Nach Frankreich bietet Deutschland die meisten Adressen mit der höchsten gastronomischen Auszeichnung in Europa.

Michelin-Führer 2011

10.11.2010 17:13

Sterne-Regen für Deutschlands beste Köche

Noch nie gab es so viele Spitzenrestaurants in Deutschland: Der Restaurantführer "Michelin" vergibt in seiner neusten Ausgabe an weitere fünf Restaurants zwei Sterne für eine ausgezeichnete Küche.

"Michelin"-Gourmetführer

11.11.2009 11:03

23 Sterne vergeben, 14 weggenommen

Deutschlands Spitzenküche ist weiter im Aufwind. 23 Restaurants werden 2010 neu mit einem der begehrten "Michelin"-Sterne ausgezeichnet. 14 Lokalen wurde allerdings ein Stern aberkannt - meist nicht wegen ihrer Küche, sondern wegen der Wirtschaftskrise.

Orpheus Island im Great Barrier Reef

06.05.2009 09:00

Luxus statt Outback

Groß, gefährlich, und rustikal - das war Australien bisher. Mit der Werbekampagne "Best Job in the World" stellt die Tourismusbehörde des Bundesstaates Queensland den Paradies-Faktor in den Vordergrund. Solvente Urlauber sollen gelockt werden. Mit dem Imagewandel haben aber vor allem die Australier Probleme.

Wein aus Österreich

14.03.2009 21:06

Wiener Weinwunder

Einst sorgte er für Kopfweh, heute wird er in Sterne-Restaurants serviert: Der Wiener Wein ist mit Verspätung im neuen Qualitätsjahrtausend angekommen. Und mit ihm Heurigenlokale, die auf Design setzen statt auf Schrammelkitsch.

Mammas im Widerstand

12.08.2007 06:32

Italias Erbe

Auch südlich der Alpen greifen junge Frauen zur Tiefkühlpizza. Allerdings nicht alle. In der Provinz kocht eine Geschmacksguerilla mannhaft gegen das kulinarische Vergessen an. Mannhaft? Pah, natürlich sind es alles wackere Frauen.

MAYBACH

08.11.2002 15:37

Notruf für Luxuskunden

Bei Maybach gibt´s einen Hotline-Butler serienmäßig. Der besorgt´s dem Besitzer rund um die Uhr - mit Pannenservice oder Lebenshilfe.

Ansichten eines Kochs

26.09.2004 16:01

Auf ein Wort, Freunde

Was immer ein Koch so erreichen will, Ruhm, Sterne, Schlosshotel, Franz Keller hatte es erreicht. Danach haute er in den Sack, wurde Gastwirt im Rheingau und glücklicher als je zuvor. Auf seine alten Tage hat Keller jetzt aufgeschrieben, was er schon lange mal sagen wollte, das Kochen betreffend. Wolfram Siebeck hält dem Mann eine Laudatio