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Zig Millionen Tonnen Lebensmittel werfen die Deutschen jährlich einfach weg. Dabei kann man aus Resten das Beste machen: etwas Neues. So wie Oma früher - und Profiköche bis heute.
Filet-Esser, aufgepasst: Tiere sollen komplett verwertet werden. Aus dem Haupt gewinnt man einen Küchenklassiker. Schweinskopfsülze ist leicht zu machen, für den Sommer wie geschaffen - und sieht auf dem Teller sehr schick aus.
Einmal Profikoch sein - Bill Buford hat sich den Traum der Hobbybrutzler erfüllt: Der Literaturkritiker kündigte seinen Job und schuftete ein Jahr in einer Sterneküche - als Griller, Schrubber und Karottenwürfler.
Auch dieses Jahr ist die Flut der Neuerscheinungen überwältigend. stern-Redakteure haben nach Perlen gefischt - und sind fündig geworden.
Er war ein Held - und ein Magazin hat jüngst festgestellt, dass er der am besten bezahlte Manager Europas ist. Doch Ruhm, Ehre, Geld reichten Porsche-Chef Wendelin Wiedeking nicht. Er wollte Geschichte schreiben. Nun aber machte ein alter Mann ihn zum Pannenhelfer.
Was bot uns das Jahr? Vom Rungis-Kollaps (Ausrungiert) bis zur verrückten Küchenrevue (Zeltspeisungen) war manches traurig, vieles heiter. Das Wichtigste blitzt in unserem Kulinarischen ABC noch einmal auf.
Bratkartoffelduft, blank gescheuerte Tische, Zierteller, so sahen früher Restaurants aus. Dann kamen Döner-Buden und Sushi-Karussells, und die gutbürgerliche Küche geriet ins Abseits. Jetzt blüht sie wieder auf - im Verborgenen.
Jede Woche werden im deutschen TV weit über 20 Sendungen ausgestrahlt, die sich mit dem Kochen beschäftigen. Grund genug, mal die Köche der täglichen Formate bei ihrer Moderation zu vergleichen - frei nach dem Motto: "Der Magen hört mit!"
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