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Dir muss bewusst sein, dass Mörser aus Stein auch nach Steine riechen, jedenfalls am Anfang, während der ersten Gebrauchsdauer. Ich persönliche finde daher, dass ein Prozellanmörser ideal ist. Unkomplitziert, durchaus widerstandsfähig und überaus hygienisch.
Also ich persönlich mag lieber Marmor oder Granit. Das Material ist viel robuster und sieht auch schöner aus. Marmor hat meist die typischen Musterungen, die den Mörser immer zu etwas besonderem machen. Da Granit und Marmor auch schwerer sind, haben sie eine bessere Stabilität, das ist natürlich auch ein Vorteil.
Ich habe ein sehr gutes Buch übers Kochen, das sehr zuverlässige Tipps gibt. Darin werden Mörser aus Marmor empfohlen, weil das besonders geschmacksneutral ist. Außerdem sollte der Stößel besonders schwer sein. Dann geht das Mörsern leichter. Mein Buch heißt übrigens "Die große Schule des Kochens".
