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Schau dich in der Metro um, die haben die richtige Vorauswahl getroffen - von Stapelbarkeit, maschineller Spülung, Bruchgefahr bis hin zur Nachkaufmöglichkeit.
Andererseit würd ich auch buntes, preiswertes Geschirr vom Flohmarkt akzeptabel finden, hoher Verschleiß inklusive.
Porzellan ist schon ok. Es gibt besonders stabile Sorten für die Gastronomie, die gehen nicht so schnell kaputt.
Es sollte auf jeden Fall Porzellan sein, allerdings kein normales wie für den Hausgebrauch. Es muss viel widerstandfähiger und robuster sein. Deshalb solltest du dich nach speziellem Gewerbeporzellan und Krankenhausgeschirr erkundigen. Dieses kannst du immer wieder in die Spülmaschine stecken, ohne dass man es nach einem Jahr sieht.
Sollte schon aus Porzellan bestehen, würde ich sagen, weil ansonsten der Eindruck eines Imbisses entsteht. Prinzipiell wäre es auch möglich zu Plastik zu greifen - Plastik wäre widerstandsfähiger -, so geht aber Atmosphäre verloren. Da gilt es abzuwägen.
