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Hollunderblüten kann man ganz zart panieren und dann frittieren. Und in Norddeutschland kennt man wun-der-bare Fliederbeersuppe, oft um Grießklößchen bereichert. Sehr zu empfehlen!!
Holunder-Gelee ist ziemlich beliebt. Sirup gleichermaßen. Brotaufstrich ist nicht so bekannt, aber wirklich empfehlenswert. Ein Rezept bekommst du hier: http://www.chefkoch.de/rezepte/582821157384214/Holunderbeeren-Brotaufstrich.html. Hier hast du dann sogar mehrere zur Auswahl.
Aus den rund 40 verschiedenen Hollunderarten kann man auch einen sehr leckeren Likör herstellen (Hollundersaft, Rum und Zucker, dazu einige Vanilleschoten, kurz einkochen, abfüllen und auskühlen lassen), oder aber ein überaus schmackhaftes Gelee (Saft mit Gelierzucker und einer Prise Vanille einkochen). Weitere Rezepte unter Kochbar.de.
wir machen holundersekt aus den blüten, aber auch holunderlikör oder -schnaps kann man aus den blüten problemlos herstellen. aus den früchten kann man neben likör/schnaps auch konfitüre machen. allerdings ist das abtrennen der beeren eine ziemliche arbeit - lohnt sich aber :-)
