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Kartoffelchips (Salz/Paprika) zerbröseln und als Panade nehmen! Auch gut: Mandelblättchen mit etwas Paniermehl mischen.
Statt Semmelbrösel Sesam oder zerbröselte Laugenbrezeln nehmen oder ins Semmelmehl Kräuter oder geriebenen Käse geben.
Knäckebrot kann man auch zerbröseln und damit das Paniermehl ersetzen.
Du könntest das ganze mal ein wenig in Richtung französischer Küche abwandeln. Mische ganz einfach unter deine gewohnte Panade frische oder getrocknetet Kräuter der Provence. Das gibt dem Fischgericht sofort einen völlig anderen und sehr leckeren mediterranen Geschmack. Dasselbe kannst du auch mit italienischen Kräutern (Basilikum, Oregano etc.) machen. Guten Appetit!
Da kann ich dir nur zustimmen, den mag ich auch besonders gerne. Panierte Lachfilets sind meine Favoriten. Im ersten Schritt wende ich im Mehl. Danach gestalte ich das Wenden im Ei etwas würziger, indem ich dem Ei Senf, Pfeffer, Sojasauce, Salz und Fischsauce hinzufüge. Anschließend kommt das Paniermehl. Das Wenden im gewürzten Ei und das Wenden im Paniermehl wiederhole ich 2x.
