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Wie wäre es hiermit ?
http://www.chefkoch.de/rs/s0/fr%FChlingsrolle+vegetarisch/Rezepte.html
Die kannst du zum Beispiel wunderbar mit Sprossen, klein geschnittenen Lauchzwiebeln, Möhren und Weiß- bzw. Chinakohl füllen. Dabei schneidest Du das Gemüse klein und brätst es in etwas Sesamöl scharf an, anschließend gießt Du mit Wasser auf und kochst die Mischung mit Tofu weich. Abgeschmeckt wird das Ganze – wenn man es mag – mit Knoblauch, Cayennepfeffer, etwas Salz und schwarzem Pfeffer.
Für eine vegetarische Füllung von Frühlingsrollen gibt es mehrere Möglichkeiten. Ein Rezept ist mit chinesischen Pilzen, Bambzssprossen, Karotten, Frühlingszwiebeln und Sojabohnen-Sprossen. Eine andere Variante ist chinesische Pilze, Karotten, Chinakohl, Bambussprossen, Mungbohnensprossen, Staudensellerie und Frühlingszwiebeln. Viel spaß beim Kochen, gutes Gelingen und guten Appetit.
Frühlingsrollen gibt es mit einer Vielzahl unterschiedlicher Füllungen, davon etliche vegetarische. Feingeschnittenes Gemüse wie Weißkohl, Möhren, Kohlrabi, Brokkoli, Knoblauch und Zwiebeln gehören ebenso dazu wie Pilze, Glasnudeln und Sojabohnensprossen. Auch andere Sprossen wie Bambussprossen und Keime finden oftmals Verwendung.
