Ich suche vegetarisches Essen, das leicht zu kochen ist. Hat jemand gute Rezepte?

Gebackene, panierte Auberginen ess ich gerne, schnell und einfach:

Von 1 Aubergine hinten und vorne den Strunk abschneiden, dann die ganze Aubergine in rund 0,5 cm dicke Scheiben LÄNGS schneiden.

Die Scheiben salzen und mit gemahlenem weissen Pfeffer bestreuen und beiseite stellen.

3 Suppenteller nehmen. In den 1. Teller weisses Weizenmehl geben, in den 2. Teller 1-2 mit der Gabel gut verquirlte Eier, welche noch gesalzen und gepfefert werden, dazu etwas gemahlene Muskatblüte oder Musktnuss.

In den 3. Teller kommt eine halbe Packung fertig gekauftes Weizen-Paniermehl (entweder Bioladen oder Supermarkt) oder LEIMER Semmelbrösel.

Nun in einer grossen flachen Pfanne rund 1cm hoch Butter und Pflanzenöl erhitzen.

(Fortsetzung folgt gleich, hier sind nur 10000 Zeichen erlaubt .)

Fortsetzung Rezept Auberginenschnitzel:

Die Auberginenscheiben nacheinander nun jeweils zuerst im MEHL wälzen, bis sie gut und ÜBERALL, auch an den Rändern bedeckt sind, immer wieder wenden.

Danach in dem verquirlten Ei Gemisch ebenfalls wenden bis die Scheibe überall komplett mit Ei überzogen ist, dann sofort in die Semmelbrösel/Paniermehl legen und dort mehrmals wenden und zusehen, dass wirklich ÜBERALL rundum eine Schicht Semmelbrösel drauf ist. Dann in die Pfanne geben, Temperatur sofort runtershcalten auf gering bis mittel und die Scheiben so 10 Minuten unter immer wieder wenden , wie ein Wiener Fleischschnitzel quasi, fertig braten. Sollte hellbraun am Ende sein.

2. Fortsetung Rezept folgt...

Rest des gebackene Auberginenrezeptes... :-)

Dazu empfehle ich, das es sehr deftig würzig schmeckt, einne Feldsalat oder normalen Grünen Blattsalat in Balsamicoessig-Olivenöl oder Kürbiskernöl und Salz Pfeffer - Dressing. :-)

Das Ganze geht sehr einfach und schnell und gelingt auch Kochanfängern - und ist vegetarisch! :-)

1 grosse Aubergine reicht für 2 Personen.

chefkoch.de

kochbar.de

Hier ein ganz einfaches Rezept: Backblech mit Olivenöl einpinseln, mittelfein geschnittenes Gemüse drauflegen: Paprika, Auberginen, Zucchini, Fenchel, Tomaten. 1 Becher Schmand auf dem Gemüse verteilen, vielleicht noch einen Spritzer Zitronensaft und dann ab in den Herd. Bei etwa 160 – 180 °C etwa 35 – 45 Minuten garen lassen. Fertig. Bitte zu Beginn nicht salzen. Salz ist meistens auch gar nicht erforderlich. Ist einfach, preiswert, sehr vitamin- und mineralstoffreich und schmeckt sehr gut.

Ob die Sachen schnell gehen, kann ich Dir leider nicht sagen, aber Du findest eine große Auswahl an Rezepten über das Internet wie bei diesem Beispiel hier: http://www.daskochrezept.de/geschmacksache/vegetarisch/ Ansonsten gibt es bestimmt auch vegetarische Fertiggerichte - einfach mal im Bio-Supermarkt schauen ;-)

Besorge dir am besten "Das vegetarische Kochbuch" von Elisabeth Fischer. Ich habe es selbst und bin absolut begeister davon. Es gibt viele schnelle Rezepte, aber auch aufwändigere. Du bekommst es bei Amazon oder in jeder anderen Buchhandlung (evtl. muss es bestellt werden). Viel Spass!

Spanisches Kartoffelommelett (Tortilla española)

Dazu brauchst du:

Kartoffeln

Zwiebeln

Eier

Salz u.Pfeffer

eine gut beschichtete Pfanne

und etwas Öl

Kartoffeln in dünnen Scheiben schneiden und im Öl frittieren, eine Zwiebel ebenfalls in dünnen Scheiben hinzugeben, ca. 5 Eier extra schlagen das ganze verrühren, würzen und in der Pfanne auf beide Seiten (wie Pfannkuchen) backen, fertig!

Am einfachsten ist es natürlich deine Fleischrezepte durch Tofu zu ersetzen. So hat man ganz schnell viele vegetarische Rezepte, wie z.B. Bolognese mit Tofu. Ansonsten lasse einfach das Fleisch weg, der Spargel schmeckt auch so.

Spaghetti tomatensauce

kaesetortellini tomatensauce

sauerkraut und kartoffelnudeln

gemueseburger:

ketchup, gebratene gemuesestaebchen, salat, tomate, zwiebeln

nudelsalat: nudeln, erbsen, saure gurken, mayo, essig, salz,pfeffer,milch

pommes,erbsen,mayo