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Wenn du komplett auf Fleisch verzichten willst, sind Gemüse- und Getreideprodukte immer eine gute Alternative. Allerdings solltest du für die ausreichende Zufuhr von Proteinen sorgen, viel Eiweiß ist zum Beispiel in Soja enthalten. Wenn du ein nicht ganz so ernster Vegetarier bist, ist auch Fisch eine gute Möglichkeit. ;)
So groß ist der Unterschied zwischen "normaler" und vegetarischer Küche gar nicht. Bei vielen Gerichten kann man das Fleisch einfach weg lassen. Bei asiatischen Rezepten ersetzt man es einfach durch Tofu. Bei anderen Pfannengerichten nimmt mman mehr Gemüse. Am besten mit einzelnen Rezepten austesten, dass es schmeckt.
Es gibt auch zahlreiche Fleischersatzstoffe. Bekommt man in Bioläden beispielsweise. Falsche Salami, Fleischwurst, Bockwurst, Geschnetzeltes, Steak, Hackfleisch, etc. Schmeckt mir persönlich recht gut und ist vollkommen fleischfrei.
Eigentlich ist das ganz einfach. Statt Nudeln mit Fleischsoße, Nudeln mit sehr klein geschnittenem Gemüse machen, vielleicht noch etwas Tofu dazu.
Oder Gemüselasagne, ...
Man kann einfache Fleischgerichte ganz ohne Probleme abwandeln, wenn man mal nachdenkt.
