Ist raffinierter Zucker gesünder als unraffinierter?

Es gibt keinen unraffiniertten Zucker.

Meinst Du braunen Zucker? Das ist meist weißer Zucker, der mit Melasse braun gefärbt wurde.

Irrtum, atwortomat.

Es GIBT unraffinierten Zucker.

Der wird unter der Bezeichnung Vollrohrzucker vertrieben und "enthält alle im Zuckerrohr enthaltenen Mineralien, insbesondere Eisen, Magnesium und Calcium, sowie B-Vitamine mit einem Anteil von insgesamt 5 %" (wiki)

So gesehen - nein, raffinierter Zucker ist NICHT gesünder.

Es gibt sehr wohl unraffinierten Zucker. Es handelt sich dabei um unraffinierten Vollrohrzucker, der - wie der Name schon sagt - aus Zuckerrohr hergestellt wird, anders als der 'normale' raffinierte weiße Zucker, der aus Zuckerrüben gewonnen wird. Der häufig auch angebotene braune Zucker ist nichts anderes als weißer Zucker, der mit Melasse nachträglich eingefärbt wird.

Unraffinierter Vollrohrzucker ist reich an wertvollen Mineralstoffen und damit jedenfalls gesünder als raffinierter Zucker, der einfach nur süß ist . Außerdem ist er durch seine feine Karamellnote sehr viel schmackhafter. Er hat allerdings vergleichsweise schlechte Schmelzeigenschaften und eignet sich daher nicht so gut zum Karamallisieren (z.B. bei Crème Brûlée).

Im Handel findet man diesen Zucker häufig mit der Bezeichnung 'Mascobado', z.B. Bio Mascobado von Gepa.

Ah, danke für die Korrektur. Wieder was dazu gelernt.

Raffinierte Zucker sind viel ungesünder, als nicht raffinierte. Er enthält wesentlich mehr Säure, die Karies verursacht und zu einer allgemeinen Übersäuerung führen kann. Am verträglichsten ist der braune Rohrzucker, man bekommt ihn in jedem Reformhaus.

Wenn überhaupt ist der unraffinierte der gesündere. Aber im Grunde sind beide Zuckersorten ein und das gleiche. Der unraffinierte Zucker enthält vielleicht noch einige Aromen aus der Pflanze (Rohr oder Rübe) für eine gesunde ERnährung wären aber Honig oder Sirups bessere Süßungsmittel.