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Es wird immer behauptet, dass man scharfe Messer nicht mit heißem Wasser reinigen soll, da sie sonst ihre Schärfe verlieren. Deshalb soll man sie nicht in die Spülmaschine zum Reinigen geben, sondern per Hand mit kaltem Wasser waschen. Stimmt das denn? Meines Erachtens kann doch nicht die Wassertemperatur dafür ausschlaggebend sein, ob ein Messer seine Schärfe verliert. Wenn doch, so würde mich noch interessieren, ab wie viel Grad dieser Effekt eintritt.
Klingt lustig!! Ich denke die Hitze begünstigt die Korrosion des geschliffenen Metalls. Deswegen sollte man "scharfe Messer" gemeint ist sicher hochwertiger Stahl, auch nach dem Reinigen sofort abtrocknen. Hochwertiger Messerstahl ist leider anfällig für Korrosion. Ich reinige die "guten" Messer immer extra heiss (Hygiene!!), trockne aber die Klinge sofort gründlich ab und habe bis jetzt keine rostigen oder unverhältnismässig stumpfen Messer. In der Spülmaschine dauert das halt lange.
Ich bin Hobbykoch und wasche meine guten scharfen Kochmesser immer nur mit warmem Wasser und Spüli ab, dann sofort trocknen.
In der Spülmaschine haben gute Messer nichts verloren, der scharfe Reiniger (und weniger die Spültemperatur) schaden den Klingen. Das gilt übrigens auch für beschichtete Pfannen und Töpfe!
