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Die allermeisten schwarzen Oliven sind mit Eisengluconat gefärbt und von daher wohl eher nicht gesünder als grüne Oliven.
Es kommt darauf an, ob die schwarzen Oliven gefärbt sind oder nicht. Eigentlich sind die dunklen Oliven lila und nicht schwarz, aber sie werden entweder mit Tintenfischtinte (teuer) oder mit Farbstoffen gefärbt. Letzteres ist natürlich ungesünder. Insgesamt haben dunkle Oliven mehr Kalorien als grüne.
Naja, die echten schwarzen Oliven sind im Optimalfall ausgereifte grüne Oliven, das heißt, sie sind vielleicht auch gesünder. Bloß meistens sind die schwarzen eben keine reifen, sondern ganz normale grüne aber gefärbte Oliven. In diesem Fall sind sie wohl eher nicht gesünder - je nachdem, was zum Färben verwendet wurde.
