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Die Verfechter der Blutgruppen-Diät gehen davon aus, dass die Blutgruppe die Chemie des Menschen bestimmt und der Körper, entsprechend seiner Blutgruppe, bestimmte Lebensmittel besonders gut verträgt, während andere Lebensmittel gesundheitsschädigend für ihn sind. Für diese Gesundheitsschädigungen sind bestimmte Eiweiße verantwortlich, die in bestimmten Lebensmitteln enthalten sind und in den Blutkreislauf gelangen. Hier können sie dann, je nach Blutgruppe, mit den roten Blutkörperchen verklumpen und gesundheitsschädigend wirken. Die Blutgruppen-Diät stellt für jede Blutgruppe einen Ernährungsplan mit erlaubten, neutralen und verbotenen Lebensmitteln auf, der sowohl gesund als auch gewichtsreduzierend sein soll.
Die Blutgruppendiät soll unter anderem Übergewicht, Diabetes mellitus, Magengeschwüre heilen können und sogar den Gesundheitszustand von Krebs- und AIDS-Patienten verbessern. Laut D'Adamo bestimmt der Status der Blutgruppe im ABO-Blutgruppen-System die körpereigene Chemie. Mit der Nahrung sollen bestimmte Proteine (Lectine) in die Blutbahn gelangen, die Blutzellen dort verklumpen und dadurch den Körper schädigen. Vermeidet der Einzelne seine spezifischen Lectine, soll dies der Schlüssel zu Gesundheit und Wohlbefinden sein.
Laut Peter D’Adamo, dem Erfinder der Blutgruppen-Diät, ist die Blutgruppe 0 die älteste Blutgruppe, seit die Menschen sog. Jäger und Sammler waren. Deshalb wären Menschen mit dieser Blutgruppe vor allem an fleischreiche Nachrung gewöhnt, andererseits nicht an Getreide oder Milchprodukte. So wurde daraus geschlossen, dass alle Menschen mit Blutgruppe 0 heute fleischreich essen sollten. Blutgruppe A entstand angeblich mit der ersten Bauern. Diese Gruppe sollte vor allem Gemüse und Getreide essen. Angeblich ist Blutgruppe B zuerst bei Viehzüchtern aus Asien aufgetreten und wäre ein sog. Nomaden-Typ. Diese Menschen wären angeblich vor allem an Milchprodukte gewöhnt. Die Blutgruppe AB symbolisiert den modernen Menschentypen, der an alle Nahrungsmittel gewöhnt sein soll.
