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Die Ballaststoffe sind einer der wichtigsten Bestandteile der Nahrungsmittel und diese sind somit für eine gesunde Ernährung unerlässlich. Diese lassen sich in lösliche Ballaststoffe und unlösliche Ballaststoffe unterscheiden. Zu den löslichen Ballaststoffen zählen zum Beispiel Oligofruktose, Pektin oder auch Inulin und zu den unlöslichen Ballaststoffen zählen Hemicellulose oder Cellulose.
Unter löslichen Ballaststoffen versteht man Ballaststoffe, welche von dem Verdauungssystem unabgebaut in den Dickdarm gelangen. Im Dickdarm dienen die löslichen Ballaststoffe den Bakterien im Darm als Nahrung. Die löslichen Ballaststoffe dienen so vor Allem dem Stoffwechsel, durch eine Bindung der Gallensäure.
Lösliche Ballaststoffe kommen in der täglichen Nahrung vor. Besonders in Nahrungsmitteln wie Gemüse, Getreide oder Vollkornprodukten. Diese Ballaststoffe sind besonders wichtig für den Stoffwechsel, für den Zuckerstoffwechsel und auch für die Blutfettwerte. Lösliche Ballaststoffe sind zum Beispiel Pektin, Inulin oder Oligofruktose.
