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Am Wochenende kommen meine Schwiegereltern zu Besuch. Ich habe eine Lammkeule gekauft, allerdings noch nie eine zubereitet.
Atens: Sie stellen die Frage Sonntagnacht? Da kann man nur hoffen, dass Sie das nächste Wochenende meinen (wobei die Lammkeule nicht mehr sehr frisch sein dürfte) Btens: Sie sollten die Reihenfolge ändern. Zuerst suche ich ein Rezept, dann kaufe ich ein.
Ctens es gibt sehr hilfreiche Seiten wie eatsmarter.de, chefkoch.de oder kochbar.de die Sie sich mal anschauen sollten, wenn Sie keine Kochbücher zu Hause haben.
Hallo, schau doch mal auf www.chefkoch.de; da gibt es tausende Rezepte und ich habe da bis jezt immer das Passende gefunden. Und im Forum kann man da auch Frage stellen, was man beim Schmoren einer Lammkeule z.B. beachten sollte usw. Gutes Gelingen wünsch ich Dir!
Einfache Sache: Lammkeule mit Knoblauch spicken, in guten Rotwein einlegen (im Kühlschrank 2Tage, 2x täglich wenden). Dann in den Backofen bei 80 Grad sechs Stunden (!), am Ende bei Bedarf/Bräunungsgrad kurz hochheizen. Im Saucenfonds Gemüse, Zwiebeln etc: Alles passieren, mit saurer Sahne abschmecken. Der köstliche Geruch über Stunden macht Mordshunger...
Da gebe ich Starmax recht, mit Niedertemperatur-Braten bekommt man wunderbar zartes saftiges Fleisch hin. Ich brate es allerdings vorher in der Pfanne kurz von allen Seiten an,damit sich die Poren schließen und das Fleisch aussen knusprig wird. Zusätzlich zum Knobi kann man auch noch mit Petersilie spicken, mitsamt den Stengeln, das gibt auch noch ein feines Aroma.
Im Netz gibt es viele Seiten, die Rezepte katalogisieren und so recht bequem dem Suchenden zugänglich machen. Beispiele wären etwa www.chefkoch.de oder www.essen-und-trinken.de. Finden wirst du hier jedenfalls etwas, wird auch nicht allzu schwer sein.
Das Wichtigste ist das Marinieren in Öl, Knoblauch, Zitronensaft, Pfeffer, Salz. Lass das Teil sechs Stunden in der Marinade ziehen, brate es dann kräftig von allen Seiten an und tu's in einen Bräter - und ab in den Ofen. Drei Stunden bei mittlerer Temperatur schmoren lassen. Später kannst du Tomaten, Kartoffeln, Möhren und/oder Bohnen mitschmoren lassen. Guten Appetit!
