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Wie kommen Sie auf die seltsame Idee,Lammfilets zu schmoren???
Sie werden in der Pfanne "kurz gebraten",auf jeder Seite 3-4 Minuten,dann
sind sie fertig.Übrigens sollte kein Filet,egal von welchem Tier,geschmort werden!
Je nach Rezept. Kann und sollte jedenfalls mitunter Stunden gehen. Wird sich aber lohnen, da Lamm hierdurch einen ausgezeichneten Geschmack entfaltet. Schau doch mal bitte hier: www.chefkoch.de. Hier wirst du Rezeptideen finden, die recht ausführlich dargelegt werden.
Beim Schmoren kann man zu glück nicht viel falsch machen. Die mindestlänge kommt natürlich auf die Dicke des Feischs an, aber bei Schmorfleisch kannst du mit etwa einer Stunde rechnen, zu lang geht nicht, es wird nur besser. Rezepte findest du zum beispiel auf Chefkoch.de
Das kann man gar nicht so geanu festlegen, dass kommt zum einen auf die Dicke oder Stärke der Filets an, zum anderen ist jeder Ofen anders. In der Regel müßten 35 - 40 Minuten ausreichen. Aber Du findest ganz leicht heraus ob das Fleisch fertig geschmort ist, indem Du mit einem Finger auf das Fleisch drückst und wenn es leicht zurückspringt, ist es fertig.
