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Das Metall ist weich, deshalb darf man Wetzsteine und andere übliche Schleifmittel nicht verwenden. Dafür gibt es spezielle Schleifsteine, und mit ein wenig Übung werden die Messer damit scharf wie Rasierklingen. Messer dürfen generell niemals in die Spülmaschine, sie werden dort sehr schnell stumpf.
Messer sollten grundsätzlich nicht in die Spülmaschine. Die Reinigungsmittel und die Hitze greifen das Metall an und machen es stumpf. Am besten also reinigst du das Messer mit klarem Wasser und wenn nötig mit etwas Handspülmittel. Bewahre es zudem im Messerblock auf.
