Herkunftsbezeichnung

Prenzlauer Berg

09.03.2009 13:08

Currywurst & Schampus streng verboten

Auf einem Wochenmarkt hatte ein Berliner Gastronom mit einer ungewöhnlichen Kombination Erfolg: Zur Currywurst gab es Champagner. Doch nun ist ihm ein französischer Interessenverband auf die Schliche gekommen - und hat zu drastischen Mitteln gegriffen.

Weihnachts-Leckereien

25.11.2010 10:31

Süße Versuchungen

Das Knabbern von Lebkuchen und Christstollen, Printen und Marzipan gehört zur Adventszeit. Der stern verrät, woher die Leckereien kommen und was sie auszeichnet.

Markenstreit

08.12.2008 13:56

Wann ist eine Weißwurst eine Weißwurst?

Der "Weißwurst-Äquator" wird neu verlegt: Früher einmal trennte er Nord- von Süddeutschland. Doch nach Willen von Münchener Metzgern soll er künftig am Rand ihrer Stadt verlaufen. Dagegen wehren sich nun ihre bayerischen Kollegen - vor dem Patentgericht, das vor der Frage steht: Was ist eigentlich das Innerste einer Weißwurst?

Blog "Der Weinlakai"

10.07.2008 15:10

Highend Chianti mit 95 starken Argumenten!

2004 Felsina Chianti Classico Riserva Rancia (Rotwein, Italien) In aktueller Parker-Ausgabe wurden 414 toskanische Weine unter die Nase genommen. Mit 96 Punkten erreichte ein Wein, der mit knapp 200,- Euro im Regal steht, die Höchstbewertung. Der hier empfohlene Wein bekam satte 95 Punkte und kostet unter 30,- Euro. Irgendwie logisch, dass der Weinlakai ihn empfehlen muss. Insbesondere da der Wein auch von Stephen Tanzer mit dieser Punktzahl gekrönt wurde. Es gilt schnell zu sein, denn der 2004 ist in Deutschland so gut wie ausverkauft und der 2005er bekam "nur" 92 Parker-Punkte. Sicher, dieser Wein ist nicht ganz günstig, die Gegenleistung jedoch mehr als angemessen für den recherchierten Preis. Der Gaumen gerät bei Kontakt mit diesem Wein in andere Wallungen als bei einem 6-Euro-Wein. Er ist zwar noch jung, sogar sehr jung, allerdings macht bereits der fünfte oder sechste Schluck richtig Spaß und man schwelgt nur noch im Aromenrausch. Aber zunächst mal zu den Rahmenbedingungen. Bei empfohlenem Wein handelt es sich um einen Chianti Classico, der als Riserva ausgebaut wurde und das Prädikat DOCG innehat. Capito? OK, ohne langweilen zu wollen, hier die Kurzfassung eines Erklärungsversuchs: Das Chianti Classico ist ein Untergebiet des Chianti-Gebiets . Es wird im Norden von Florenz begrenzt, im Osten von den Chianti-Bergen, im Süden von Siena und im Westen von den Tälern der Flüsse Pesa und Elsa. Es umfasst 70.000 Hektar Gesamtfläche von der 10% Wein-Anbaufläche sind. Das gesamte Chianti-Gebiet ist als DOCG klassifiziert („Denominazione di Origine Controllata e Garantita“). Es ist die höchste Herkunftsbezeichnung Italiens. Diese Auszeichnung soll zwar auch die Qualität des Weines sicherstellen, ein Garant dafür ist sie aber nicht. Zur Efüllung des Standards müssen hauptsächlich Regeln erfüllt werden, die einen traditionellen Hintergrund haben. So muss ein Chianti z.B. immer aus mindestens 80% Sangiovese bestehen – DIE ursprüngliche Rebsorte der Toskana. Weinbauern mit Experimentierfreude ignorieren dieses Regelwerk aber einfach und produzieren Weine mit anderen Rebsorten und Vinifikationsmethoden. So überrascht es kaum, dass einige der besten Weine Italiens lediglich als IGT (Landwein) eingestuft wurden. Diese werden gemeinhin als "Supertoskaner" bezeichnet... aber ich schweife ab, zurück zum eigentlichen Thema. Der "Rancia" von Felsina ist ein klassisch hergestellter Chianti aus der Spitzenlage des Weinguts im Süden des Chianti-Classico-Gebietes. Er wurde mindestens 12 Monate im Fass gereift und wiederum mindestens 6 Monate in der Flasche. Aus diesem Grund darf er sich " Riserva " schimpfen. Der "Rancia" ist ein reinsortiger Sangiovese, der sein Traubenmaterial von einem 410 Meter hoch gelegenen, südlich ausgerichteten Weinberg erhält. Hier wachsen knapp 14.000 Rebstöcke speziell für diesen Wein. Der Ertrag ist erwartungsgemäß niedrig und die Ernte erfolgt natürlich ausschließlich per Hand. 2004 war ein ausgezeichnetes in Italien, insbesondere aber eben auch in der Toskana. Parker bewertete den Jahrgang mit 96 Punkten. Die höchste Jahrgangsbewertung, die Parker jemals für die Toskana vergeben hat! Vor diesem Hintergrund stehen die 95 Punkte dieses Weines und der damit in Verbindung stehende Preis nochmals in einem attraktiveren Licht da. Ich hatte den Wein selbst erst gestern Abend im Glas und war begeistert. Wie bereist Eingangs erwähnt, braucht dieser Wein einige Zeit um jetzt schon zu zeigen, was er innehält. Dekantiert habe ich ihn nicht. Ich finde es zu spannend den Wein bei seinem Öffnungsprozess zu begleiten. Damit dies gelingt, sollte man sich beim Trinken natürlich Zeit lassen – sowieso immer ein gutes Vorhaben. 2004 Felsina Chianti Classico Riserva Rancia (Rotwein, Italien) Auge: Dunkles Rubinrot. Nase: Vielschichtige Aromen von süßen Schwarzkrischen, Pflaumen, schwarzen Johannisbeeren, Rauch, Mineralien, Blumen, Zigarrenkiste und Minze. Mund: Reichhaltige und dichte Textur. Fein wie ein Pinot-Noir, jedoch mit Aromen eines Syrah: angebratenes Fleisch und Himbeerlikör. Wundervoll langer und durch kräftige Tannine geprägter Abgang. Sonstiges: Auf dem Höhepunkt zwischen 2012 und 2024. 95 Punkte (Quelle: Antonio Galloni, The Wine Advocate, Juni 2008: 95 Punkte / Ian D'Agata, International Wine Cellar, August 2007: 95 Punkte) Meine Einkaufsempfehlung: Lust4Wine (96 Flaschen + Sonderformate verfügbar) 26,95 EUR/Flasche zzgl. 8,50 EUR Versandkosten (ab 125 EUR frei) Hier geht's zu dem Wein Stand: 10.07.2008. Nur solange der Vorrat reicht. Der Weinlakai übernimmt keine Verantwortung für die angegebenen Händler. Händler können gerne günstigere Angebote (inkl. Versandkosten) als Kommentar posten. Rein werbliche Posts werden sofort gelöscht.

Hamburger

14.11.2002 16:44

Ehrenrettung

Ein McDonald's-Burger hat mit einem anständigen Hamburger wenig zu tun. Wer einmal in einem American Diner verschiedene Burger genossen hat, weiß: Das steht meilenweit über dem Zeug aus der Schablonenküche, und die Burger-Idee ist wirklich vielseitig. Selbst ein Bayern-Burger schmeckt vorzüglich.

Italien

19.05.2004 11:05

Qualitätsschutz "made in Italy"

Wenn es um ihre gute Küche geht, verstehen Italiener keinen Spass. Mit Argusaugen verfolgen sie die "Klon-Produktion" ihrer traditionellen Spezialitäten in anderen Ländern - und wissen sich erfolgreich zu wehren.

Nie wieder ...

17.12.2006 10:00

... Prosecco

Prickelnde Erfrischung? Champagner für Normalverdiener? Nichts da: Prosecco ist der größte Kollateralschaden der deutsch-italienischen Weingeschichte.

Bordeaux-Weine

20.12.2005 11:31

Gute Tropfen für kleines Geld

Bordeaux-Weine sind sündteuer und kompliziert? Mit diesem Vorurteil gilt es aufzuräumen: Die französische Weinregion hält Feines für jeden Geldbeutel und Geschmack parat.

Weißwurst

17.02.2007 10:03

Bleiche Schönheit - leider etwas alt

So alt wie ihr Rezept ist diese Wurst nicht geworden: Sie wurde vor dem Zwölf-Uhr-Läuten verspeist, wie es den Regeln für die Weißwurst entspricht. Seit ihrer vermuteten Erfindung durch einen Münchner Metzger vor 150 Jahren hat die Weißwurst die Welt erobert.