Haute Cuisine

Kanada

20.10.2007 10:00

Von Bären und Beeren

Weite Wälder, stille Wasser, Elche und Wale, Crêpes und Haute Cuisine - Kanadas Provinz Québec hat alles im Angebot und vereint imposante Natur mit französischer Kultur.

Sommelier Fidelius Wiesner

26.09.2009 15:31

Der Herr der Biere

Vom 19. September bis zum 4. Oktober öffnen sich auf dem Münchner Oktoberfest die Bierschleusen. Die Künste des Biersommeliers Fidelius Wiesner werden auf der Wiesn nicht gebraucht. Sein Revier sind die Sternerestaurants rund um die bayrischen Alpseen.

Foodguide London

27.02.2008 06:30

Jenseits von Fish & Chips

London ist eine der aufregendsten Städte der Welt. Und eine der Teuersten. Oft sprengt schon ein ordentliches Abendessen das Budget. stern.de verrät, wo man auch für kleines Geld gut essen kann.

Dry Aged Beef

12.01.2012 17:32

Das Geheimnis der besten Steaks

Ob als Filet, Rib-Eye oder T-Bone: Es gibt kaum eine Küche, die nicht auf Steaks setzt. Und auch am heimischen Grill sind sie der Renner. Jetzt erobert der Fleischschmaus auch hierzulande die Haute Cuisine - als Dry Aged Beef. Doch bevor es dort auf den Teller kommt, muss es wochenlang reifen.

Nils Henkel

18.11.2008 19:10

Mit "Carpier-Lachs" zum Koch des Jahres

Es ist eine der begehrtesten Auszeichnungen der Haute Cuisine: Der 39 Jahre alte Nils Henkel aus Bergisch Gladbach ist vom neuen "Gault Millau"-Gourmetführer zum "Koch des Jahres" gekürt worden. Sein Testergebnis macht ihn zu einem der "weltbesten Köche".

Speisewagen

29.09.2008 16:41

Genuss in vollen Zügen

Bahnfahren ist gut fürs Klima, aber schlecht für den Gaumen? Das war einmal! Heute lässt sich in vielen europäischen Schnellzügen wirklich gut speisen.

Hollywood

14.08.2008 12:37

Was die Promi-Nanny weiß

Scarlett Johansson spielt im Kinofilm "Nanny Diaries" das Kindermädchen einer reichen Familie. Was Johansson dort erlebt, ist keineswegs fiktiv, denn als Vorlage diente ein Buch zweier prominenter Nannys. Und auch die Angestellten von Rob Lowe, Britney Spears oder Madonna haben keinen leichten Arbeitsalltag.

Die Kochkunst des Ferran Adrià

10.10.2007 06:57

Milchhautravioli und Melonenkaviar

Katalonien ist Schwerpunktthema bei der Frankfurter Buchmesse. Auch über einen der derzeit berühmtesten Katalanen - den Koch Ferran Adrià - erscheint eine Biografie. Darin erfährt man, was eigentlich das Besondere ist an dem Mann, der zur Königshochzeit von Laetitia und Felipe auftischen durfte.

Kaninchen, Hühnchen, Rind

05.05.2007 10:00

Der beste Koch der Welt

Burger, Steaks, Marshmallows? Sind nur die eine Seite. Für die andere der US-Küche steht Thomas Keller. Der Kalifornier gilt neben dem Katalanen Ferran Adrià als Weltmeister am Herd. Mit Mamas Putzfimmel fing alles an.

Weißwurst

17.02.2007 10:03

Bleiche Schönheit - leider etwas alt

So alt wie ihr Rezept ist diese Wurst nicht geworden: Sie wurde vor dem Zwölf-Uhr-Läuten verspeist, wie es den Regeln für die Weißwurst entspricht. Seit ihrer vermuteten Erfindung durch einen Münchner Metzger vor 150 Jahren hat die Weißwurst die Welt erobert.