So isst die Welt: Türkei Die süßen Vorlieben des Sultans

Weltweit gibt es drei Hauptanbaugebiete für Pistazien: Iran, USA und die Türkei. In der Türkei wachsen die bis zu zwölf Meter hohen Bäume vor allem in Gaziantep, einer Provinz im Südosten des Landes. Was bei uns als Knabberei gegessen wird - wenn man die zwar dünne, aber harte Schale geöffnet hat - ist die Steinfrucht des Baumes. Die Samen können nur alle zwei Jahre geerntet werden. Die hellgrünen Nussfrüchte sind vielseitig: In Mozartkugeln tauchen sie ebenso auf wie in Wurstprodukten. Immer wieder kommt es bei Pistazien zu Einfuhrverboten, wenn sie mit Schimmelpilzen belastet sind © Picture-Alliance