Rezepte: Kochen muss nicht teuer sein

Zutaten für 4 Personen:
ein kleiner Eisbergsalat
eine Karotte
eine halbe rote Paprika
250-Gramm-Paket Schafskäse
12 Oliven
eine kleine Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten

Für die Blitzsauce:
zirka 2 EL Zitronensaft
etwas Wasser (sonst wird es zu sauer)
1 EL mittelscharfer Senf
1-2 TL Honig oder Zucker
eine Zehe Knoblauch, feingehackt
zirka 2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
etwas Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)

Die Zubereitung:
Den Salat klein schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Die Karotte in dünne Scheiben, die Paprika in schmale Streifen schneiden.

Für das Dressing den feingehackten Knoblauch mit dem Zitronensaft, Honig und Senf zusammenrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Tipp: Das Dressing kann ruhig etwas kräftiger schmecken, denn Eisbergsalat hat wenig Eigengeschmack). Bei Bedarf ein wenig Wasser zugeben - falls die Sauce zu sauer ist. Erst dann das Öl zugeben, denn Salz verbindet sich nicht mit Öl und so benötigt man weniger Salz. Zum Schluss die Petersilie hinzufügen.

Die Sauce über den Salat geben und alles miteinander vermengen. Nochmals abschmecken - und dann den in Würfel geschnittenen Schafskäse, die Oliven und die Zwiebelringe auf dem Salat verteilen.

Zutaten für 4 Personen:
1 Paket Penne-Nudeln (500g)
eine Paprika-Salami (500g)
ein Paket Knacker (4 Würstchen à 0,75g)
eine Jagdwurst, am Stück oder in Scheiben (200g)
(Optional können für das Gulasch auch andere Wurstreste verwendet werden)
1 Päckchen pürierte Tomaten (500 ml)
3 mittelgroße Gewürzgurken
1 Stange Lauch
1 Stück Sellerie
1 große Karotte
1 Petersilienwurzel
1 große Gemüsezwiebel oder
2 mittelgroße normale Zwiebeln
2 Paprika-Schoten, bunt
1 Zehe Knoblauch, feingeschnitten
1 Prise tiefgekühltes Petersilie
Olivenöl zum Anbraten
etwas Tomatenmark
etwas Oregano, getrocknet
geriebener Emmentaler

Die Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden oder alternativ in schmale Halbringe. Die anderen Zutaten waschen, schälen und klein schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschmoren, bis sie Farbe bekommen. Die Wurstreste zugeben und anbraten.

Das feingeschnittene Gemüse (Lauch, Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie) zugeben und mitschmoren, bis der Ansatz am Topfboden anfängt anzusetzen. Mit dem Tomatenpüree und den kleingeschnittenen Gewürzgurken und Knoblauch auffüllen und umrühren.

Die Masse zirka 20 bis 25 Minuten lang köcheln lassen. Währenddessen die Nudeln kochen. Zum Schluss dann die feingeschnittenen Paprikastreifen (so bleiben sie schön knackig), die zerhackte Petersilie und das Tomatenmark zugeben. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Majoran und Oregano abschmecken.

Hinweis: Man kann das Gemüse auch weglassen, auch wenn gerade das Wurzelgemüse der Sauce einen guten Geschmack verleiht. Und wer mag, kann auch mit ein wenig Chili-Gewürz, einer Chilischote oder Cayenne-Pfeffer nachwürzen. Außerdem kann man je nach Geschmack noch eine Dose Mais oder frische Champignons zugeben.

Zutaten für 4 Personen:
2 Hühnerbrustfilets (einfache, keine Doppelfilets)
1,5 bunte Paprikaschoten (rot, gelb)
1 große Karotte
3 Stangen Frühlingslauch
100 bis 150 g Champignons
2 Dosen Kokosmilch à 400 ml
Salz, Pfeffer, Curry
etwas Mehl zum Andicken der Sauce
dazu Basmatireis, ca. 80 g, entspricht zwei Tassen rohem Reis
etwas Öl zum Anbraten

Zum Marinieren vom Fleisch
2 Zehen Knoblauch (feingehackt)
1 EL Honig
1 daumendickes Stück Ingwer, gerieben mit einer Küchenreibe
1 gehäufter EL mittelscharfer Senf
1 Zwiebel, mittelgroß

Die Zubereitung:
Erst beim Hühnerfilet mit einem scharfen Messer die Sehnen entfernen. Dann in schmale Streifen schneiden.

Die Marinade herstellen: Die Zwiebel in feine Ringe oder Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten (Knoblauch; Honig, geriebener Ingwer, Senf) zugeben. Das feingeschnittene Hühnerfleisch zugeben und mit den Händen kräftig durchkneten. Zudecken und am besten 30 Minuten lang bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Oder: Man mariniert das Fleisch am Vorabend und legt das zugedeckte Fleisch in den Kühlschrank.

Den Reis mit der 1,5-fachen Menge kaltem Wasser, ein wenig Salz und einem Spritzer Öl zum Kochen bringen und den Herd herunterschalten. 11 Minuten lang bei kleiner Flamme und geschlossenem Deckel kochen. (Reis bleibt lange heiß; ist er zu früh fertig, einfach den Topf mit einem dicken Handtuch umwickeln oder unter eine Bettdecke legen; hält sich mindestens 45 Minuten lang warm).

Derweil: Das Gemüse (Paprika, Frühlingslauch, Champignons, Karotte) waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden (kurze Garzeit!).

Das marinierte Fleisch mit ein wenig Öl in einer Pfanne scharf anbraten und wieder herausnehmen.

Nun mit ein wenig Öl die Karottenstreifen und Champignon-Streifen in der Pfanne anbraten. Mit der Kokosmilch auffüllen und ca. 10 Minuten lang garen lassen. Die Paprikastreifen und das angebratene Hühnerfleisch zugeben und noch ein paar Minuten lang leise köcheln lassen.

Das Ganze abschmecken mit Salz, Pfeffer und Curry. Falls die Sauce zu dünn ist, einen EL Mehl mit kaltem Wasser zusammenrühren und nach und nach zur Sauce geben (muss kochen!), um die Sauce einzudicken.

Nochmal abschmecken. Am Schluss die feingeschnittenen Frühlingzwiebeln drüberstreuen und heiß servieren. Statt der Frühlingszwiebeln kann man auch frischgehackte Petersilie oder Koriander verwenden.

Zutaten für 4-6 Personen:
1 Stange Lauch
5 Karotten
1 kleiner Blumenkohl
1 kleines Stück Sellerie
300 g durchwachsener Speck
4-5 Zwiebeln
2 große Dosen geschälte Tomaten
2 große Dosen weiße Bohnen
2 EL Suppenbrühe, Salz, Pfeffer
2 getrocknete (oder eine frische) Chilischote(n)
Knacker, Wiener oder Bockwürste nach Belieben
1 großer Kochtopf

Die Zubereitung:
Das Gemüse waschen und putzen: Den Lauch in Ringe, die Karotten und den Sellerie in Scheiben oder Würfel schneiden. Den Blumenkohl in mittelgroße Röschen zerteilen. Das zerkleinerte Gemüse in einen Topf geben und mit kaltem Wasser soweit auffüllen, dass das Gemüse mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Die zwei Dosen geschälte Tomaten und weiße Bohnen öffnen. Die Tomaten mit einem Messer klein schneiden, bei den weißen Bohnen die Flüssigkeit abgießen. Nun die Tomaten und Bohnen zum Gemüse in den Topf füllen und diesen auf dem Herd zum Kochen bringen. Danach den Herd herunterschalten, so dass die Suppe leise vor sich hinköchelt.

Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, den Speck kleinwürfeln. In einer Bratpfanne mit ein wenig Öl schön braun anbraten, zur Suppe zugeben und mitkochen.

Die Suppe ca. 45 Minuten kochen lassen. Mit den Chilischoten, der Suppenbrühe, sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Wer keine Chilischoten zu Hause hat, kann auch Cayenne-Pfeffer zum Scharfmachen verwenden!

Die Würste (falls vorhanden) in die Suppe einlegen und bei niedriger Hitze nochmal knapp zehn Minuten ziehen lassen. VorsichtBei zu großer Hitze platzen die Würste! Zur Suppe Brote oder Butterbrote reichen.

Hinweis: Noch reichhaltiger wird die Suppe natürlich, wenn man noch Kartoffeln hinzufügt. Als Variante mal mit frischem Knoblauch würzen. Wer die Suppe lieber dickflüssig mag: einfach eine schnelle Einbrenne herstellen und zur Suppe geben, oder man verwendet Kichererbsen statt Bohnen.

Zutaten für 4 Personen:
3 Hühnerbrustfilets
Zum Marinieren:
1 TL Honig
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Öl
1 Zwiebel
Pfeffer, Chilipulver
Als Gemüse:
1,5 bunte Paprikaschoten
400 g Champignons
Für die Sauce:
3 Eigelb
300 ml Sahne
ein Schuss Cognac (falls vorhanden)
Salz, Pfeffer, Muskat
etwas Öl zum Anbraten

Die Zubereitung
Beim Hühnerfilet mit einem scharfen Messer die Sehnen entfernen. Das Fleisch in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel für die Marinade in feine Halbringe schneiden. Den Honig, Senf und das Öl miteinander vermischen und zusammen mit dem Pfeffer und ein wenig Chili zum Fleisch geben. Alle Zutaten miteinander vermengen und am besten mindestens 30 Minuten lang zugedeckt ziehen lassen. Die Marinade kann man bestens am Vortag zubereiten, das Fleisch dann natürlich im Kühlschrank lagern!

Die Paprikaschoten in schmale Halbringe schneiden. Die Champignons putzen und in Streifen schneiden.

Für die Sauce die Eier sorgfältig trennen. Ist zuviel Eiweiß hineingerutscht, so flockt dieses aus: Der Geschmack verändert sich nicht, aber die weißen Pünktchen sehen nicht besonders toll aus. Das Eigelb in eine Schüssel geben und mit der Sahne und dem Cognac verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und das marinierte Hühnerfleisch darin kräftig anbraten. Nach dem Anbraten das Fleisch wieder herausnehmen.

Wieder ein wenig Öl in die Pfanne geben und diesmal das Gemüse anbraten.

Sobald das Gemüse ein wenig Farbe bekommt, das Hühnerfleisch wieder in die Pfanne geben.

Die Sahne-Ei-Mischung darüber geben. Vorsicht: Nicht mehr richtig aufkochen lassen, sonst gerinnt das Ei! Kräftig umrühren beim Erhitzen der Sauce und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.

Hinweis: Zu diesem Gericht passen hervorragend Reis oder Nudeln. Als Gemüse eignen sich auch dünngeschnittene Karotten, Zuckerschoten, Mais oder feingeschnittener Brokkoli. Da die Garzeit recht kurz ist, sollte das Gemüse relativ dünn geschnitten werden.

Zutaten für 4-6 Personen:
500 g Spirelli-Nudeln
200 g Fleischwurst (kann man auch weglassen)
3 Eier
6 mittelgroße Gewürzgurken
4 EL Gewürzgurkenwasser
100 g Tiefkühlerbsen
2 Tomaten
2 EL Essig
1 EL mittelscharfer Senf
7 EL Mayonnaise
eine halbe Paprika
3 EL Petersilie
Salz, Pfeffer, Paprika

Die Zubereitung:
Die Fleischwurst, Gewürzgurken, Paprika und die Tomaten in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

Die Eier hart kochen (mindestens 10 Minuten lang). Nach dem Abschrecken mit kaltem Wasser schälen, klein würfeln und ebenfalls zur Schüssel hinzufügen.

Die Tiefkühlerbsen in einem kleinen Topf mit Salzwasser bissfest garen, über einem Küchensieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken und zu den anderen Zutaten geben.

Den Essig (Rotweinessig, Weißweinessig, Kräuteressig oder ähnliches), das Gurkenwasser, den Senf, sowie Salz, Pfeffer und Paprikapulver zusammenrühren und auf den kleingeschnittenen Zutaten verteilen.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser mit einem Schuss Öl bissfest garen, abgießen und heiß zu den restlichen Zutaten geben.

Mayonnaise zufügen, den Salat umrühren. Den Salat etwas abkühlen lassen und noch einmal mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Am Schluss die Petersilie unterrühren.

Hinweis: Als zusätzliche Zutaten eignen sich auch kleingeschnittene Käsewürfel (Edamer, Gouda, o.ä.), Mais oder Champignons. Als Gewürz kann man auch ein wenig Tomatenmark hinzufügen. Oder die mediterrane Variante mit grob geschnittenem Rucola, den man kurz vor dem Servieren untermengt.

Zutaten:
180 g weiche Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
180 g Mehl
2 TL Backpulver
4 TL Kakao
100 g Nüsse (Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse o.ä.)
100 g Zartbitterschokolade
1 Dose Ananas (Abtropfgewicht 340 g)
1 Banane
eine Springform (circa 28 cm)

Die Zubereitung:
Den Zucker in einer kleinen Schüssel abwiegen und den Vanillezucker und die Prise Salz zugeben.

Das Mehl in einer separaten Schüssel abwiegen und mit dem Backpulver und Kakao vermengen.

Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und danach mit einem Messer feinhacken. Die Zartbitterschokolade grob hacken und zu den Nüssen geben.

Die Ananas abtropfen und in kleine Stücke schneiden.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Butter abwiegen, in eine große Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Die ganzen Eier nach und nach unterrühren.

Das Zuckergemisch portionsweise unterrühren.

Das Mehlgemisch nach und nach unterrühren. Wenn der Teig glatt ist, die Nüsse und Schokolade kurz untermengen.

Die Banane schälen und in schmale Scheiben schneiden. Die Banane und die Ananasstücke mit einem Teigschaber unterheben. Den fertigen Teig in die ausgebutterte und bemehlte Springform füllen und mit einem Teigschaber glattstreichen.

Backzeit bei 180 Grad: circa 35 Minuten. Für eine andere Geschmacksvariante mal ein wenig frisch geriebenen Ingwer oder Zimt in den Kuchenteig mengen!