Das große stern TV-Ernährungsexperiment ist abgeschlossen - und hat wichtige Erkenntnisse geliefert: Wer fortwährend zu Fastfood greift und sich wenig bewegt, riskiert ernsthafte Erkrankungen. Bio-Vollwertkost hingegen ist nicht nur gesund, sie ist sogar günstiger.
Fastfood: Klare Niederlage gegen Bio-Vollwertkost© Colourbox
Der stern TV-Ernährungstest mit zwei Zwillingspärchen: 30 Tage lang stand für zwei Probanden ausschließlich Fastfood auf dem Speiseplan, während zwei weitere nur zu Bio-Vollwertkost greifen durften. Zusammen mit Ernährungsexperten hat stern TV so herausgefunden, welche Folgen die einseitige Küche auf die Gesundheit, das Befinden und den Geldbeutel der Testpersonen hat.
"Deutlich negative Veränderung"
Elisa (21) ist sehr erleichtert darüber, dass das Experiment vorbei ist. "Ab der dritten Woche konnte ich kein Fastfood mehr sehen", sagt die junge Frau. Bei Elisa hat die einseitige Ernährung deutliche Spuren hinterlassen: Ganze drei Kilo hat sie zugenommen, und zwar reine Fettmasse. Ernährungsexperte Dr. Joachim Spranger: "Ihr Cholesterin-Wert hat sich deutlich negativ verändert". Würde Elisa weiterhin nur zu Fastfood greifen, drohten ihr ernsthafte Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Ganz anders sieht es bei ihrer Zwillingsschwester Tina aus: Sie habe "toll geschlemmt und lecker gekocht" in den letzten 30 Tagen, sagt sie. Und nicht nur das: Tina hatte gar nicht gewusst, dass ihre Zuckerwerte vor dem Test ein erhöhtes Diabetes-Risiko aufwiesen. Dieses Problem ist nun dank der Bio-Vollwertkost erstmal aus der Welt. Auch Tinas Blutfett- und Cholesterinwerte haben sich deutlich verbessert.
Biokost senkt Diabetesrisiko
Zweiter Fastfood-Tester war Robert (38), der das schnelle Essen gar nicht so schlecht fand: "Ich habe mich sehr wohl gefühlt, ich war immer sehr satt", sagt der Außendienstarbeiter. Dass er nur gut einen Kilo zugenommen hat, hat allerdings einen Grund: Robert treibt beinahe täglich Sport, durch den er gewichtsmäßig "einen guten Ausgleich zur fett- und zuckerhaltigen Ernährung hat schaffen können", erklärt Dr. Spranger. Seine Cholesterinwerte verschlechterten sich dennoch.
Etwas genervt vom aufwändigen Einkaufen und Kochen war Roberts Zwillingsbruder Rudolf, der 30 Tage Biokost hinter sich hat: "An den Zeitverlust musste ich mich erstmal gewöhnen", sagt er. Doch seine Stimmung besserte sich - wie auch sein Gesundheitszustand: Zweieinhalb Kilo Körperfett hat der Konditor verloren und seine Zuckerwerte, die vor dem Experiment eine auffällige Insulinresistenz aufgewiesen hatten, haben sich normalisiert.
Erhebliche gesundheitliche Bedenken
Das Fazit der Ernährungsexperten: Fastfood steigert das Diabetesrisiko. Durch das fett- und zuckerreiche Essen kann die Insulinresistenz ansteigen, es kommt zu einem gestörten Zuckerhaushalt. Weiterhin wird durch die einseitige Ernährung das Risiko für Fettstoffwechselstörungen, Adipositas und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. Mit Sport kann diesen Gefahren allerdings entgegen gewirkt werden. Ideal ist die Kombination aus Bewegung und ausgewogener Ernährung.
Und: Bio-Vollwertkost ist sogar günstiger als Fastfood. Beide Bio-Probanden gaben deutlich weniger Geld für Lebensmittel aus als die Schnell-Esser.
