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Fragen, die sich jeder stellt: Bringt es etwas, Eier abzuschrecken?

Der Frust ist groß, wenn sich Frühstückseier nicht richtig pellen lassen. Warum nur? Man hat die Eier doch extra mit kaltem Wasser abgeschreckt! Aber bringt das überhaupt was?

Gepelltes Frühstücksei auf einem Tisch

Lassen sich Frühstückseier nach dem Abschrecken besser pellen?

Ein weich- oder hartgekochtes Ei gehört einfach zum perfekten Frühstück dazu, aber wehe, die Schale lässt sich nicht abpellen... Das eine Ei geht leicht aus der Schale, das andere aber überhaupt nicht und so bleiben hartgekochte Eiweißstückchen oft an der Schale kleben. Wie kann das sein? Fehlte dem Ei eine ausgiebige kalte Dusche? Oder ist es ein Mythos, dass man Eier kalt abschrecken muss, um sie leichter zu pellen?

"Jein", sagt Thomas Vilgis, Forscher am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz und Experte für die Physik von Nahrungsmitteln. Es sei eine Kombination. "Es wird immer wieder gesagt, dass Abschrecken nichts oder nur wenig nützt. Das kann ich so eigentlich nicht bestätigen." Im Gegenteil: "Wenn das Ei aus dem circa 90 Grad heißen Wasser auf 20 Grad warmes Wasser trifft, ziehen sich die Schale, die Haut und das Eiklar unterschiedlich schnell zusammen. Durch diesen Unterschied bilden sich Mikrorisse, die das Eipellen erleichtern."

Es kommt auf das Alter des Frühstückseis an

Ein weiterer entscheidender Faktor ist das Alter des Eis: "Die klebende Haut, die zwischen Schale und Eiklar sitzt, besteht aus Proteinen. Diese reagieren auf pH-Wert-Änderungen. Dadurch verändern die Proteine ihre Bindefähigkeit und das Ei lässt sich leicht pellen", so der Forscher. Die Kombination aus Alter und kaltem Abschrecken ist somit entscheidend für das Pellen eines Eis. Der Forscher gibt noch einen Rat: "Wenn Sie ein Ei richtig abschrecken wollen, dann geben Sie das Ei in kaltes Wasser, das mithilfe von Eiswürfeln oder Eisakkus auf Null Grad heruntergekühlt wurde."

Wenn Sie jedoch hartgekochte Eier länger lagern möchten, dann rät Silke Noll, Ernährungsexpertin von der Verbraucherzentrale Bayern, vom Abschrecken ab. Denn durch das kalte Wasser bilden sich Risse in der Schale, die die Haltbarkeit des Eis verkürzen, da Keime eindringen könnten. Unbeschädigte hartgekochte Eier kann man im Kühlschrank bis zu vier Wochen lagern.

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So pellen sie Eier in Sekundenschnelle

Wem das alles zu kompliziert ist, der kann auf das untenstehende Youtube-Video zurückgreifen. Mithilfe eines Glases, Wasser und der richtigen Schütteltechnik, lässt sich ein Ei in Sekundenschnelle pellen.


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Oldtimer gekauft - bei Instandsetzung Unfallschäden entdeckt
Hallo, ich habe mir vor ein paar Wochen einen amerikanischen Oldtimer gekauft - ein Import aus den Staaten, bekam hier eine Vollabnahme und H-Gutachten. Aufgrund der Entfernung konnte ich den Wagen jedoch lediglich auf Fotomaterial besichtigen und auf den Fotos sah er aber sehr gut aus - hatte wenig Laufleistung und wurde auch beim Gespräch mit dem Verkäufer am Telefon mit einem guten Zustand beworben. Nach der Lieferung fielen mir dann sofort 2 Roststellen auf, wo ich mir noch sagte "Hey - das Auto ist 40 Jahre alt - darf es haben, also reparierst du es einfach". Bei der Reparatur stellen sich dann jedoch weitere Roststellen heraus, die sogar zur Demontage der Innenverkleidungen, Kotflügel und Windschutzscheibe führten. Aber Ok - altes Auto. Der Wagen ging daraufhin zum Lackierer und wurde dort weiter behandelt. Dabei kamen dann weitere Mängel zum Vorschein: Die Beifahrertüre wurde bereits im unteren Bereich dick mit Spachtel überzogen - die Unterkante wurde ausgetauscht und von innen nicht versiegelt - das Blech rostete durch. Jedoch war das gesamte untere Türdrittel komplett verbeult - dazu braucht es schon einen recht großen Hammer. Ca. 8mm dicke Spachtelbrocken musste ich abschlagen. An einer Stelle wurde das Blech der Seitenwand bereits ausgetauscht. Durch die schlechte Arbeit waren Blechteile vollständig durchrostet. Auf der anderen Seitenwand hatte der Wagen einen weiteren Treffer kassiert - das Blech war eingedrückt und wurde mit massig Spachtel übergetüncht. Von außen nur anhand sehr schlechtem Lackbildes zu sehen und von innen sind deutlich Schweißpunkte vom Blechzughammer erkennbar. Auch die Seitenscheiben waren stümperhaft montiert. Diese wurden nicht mit Scheibenkleber, sondern einer kaugummiartigen Substanz montiert und fielen bei der Demontage der Zierleisten dem Lackierer bereits entgegen. Laut Verkäufer wurden die Seitenwände zwar überlackiert (was man auch sehen konnte), ein Grund wurde jedoch nicht genannt - angeblich schlechter Lack oder Kratzer. Nun meine Frage: Im Kaufvertrag ist der Wagen wie folgt beschrieben: "Keine Unfallschäden laut Vorbesitzer" "Dem Verkäufer sind auf andere Weise keine Unfallschäden bekannt" Weitere Regelungen gibt es im Kaufvertrag nicht. Durch die Beseitigung der Durchrostungen an den unfachmännisch ausgeführten Blech- und Spachtelarbeiten ist der Preis für die Lackierung deutlich gestiegen. Kann man beim Verkäufer hierfür mitunter Schadensersatz geltend machen? Gekauft wurde das Fahrzeug Mitte Dezember 2018, geliefert in der 2ten KW im Januar. Danke im Voraus für eure Antworten.