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Raffinierte Rezepte Dieser fantastische Zucchini-Pilz-Salat beeindruckt nicht nur im Geschmack

Rezept für leckeren Zucchini-Pilz-Salat
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4 Portionen
Arbeitszeit: 25 Min.

Schwierigkeitsgrad: simpel


Zutaten:
  • 250 g Zucchini
  • 1 rote Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 200 g Champignons
  • 100 g Austernpilze
  • 100 g Shitake Pilze
  • 50 ml Olivenöl
  • ½ Bund Petersilie
  • 1 Schälchen Kresse
  • 12 Blatt Basilikum
  • 1 Bio Zitrone (Saft und Schale)
  • 100 g getrocknete Tomaten in Öl
  • nach Belieben Meersalz
  • nach Belieben Pfeffer


Zubereitung:


Zucchini in Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten.
Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
Die Pilze mit einem feuchten Tuch abwischen.
Dann klein schneiden und ebenfalls in Olivenöl braten.
Mit Zitronenschale, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit das Salatdressing herstellen.
Dafür die frischen Kräuter mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer im Blender mixen.
Anschließend die Zwiebel und getrockneten Tomaten in Würfel schneiden.
Nun alles zusammen mischen.
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Frische Kräuter, braune Champignons und Spaghetti-förmige Zucchini - dieser Salat schmeckt nicht nur unglaublich lecker, sondern sieht auch noch toll aus.
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