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Rezept-Quickie Sommerrollen mit Erdnuss-Dip: So geht die gesunde Alternative zur Frühlingsrolle

Rezept für vietnamesische Sommerrollen
Zutaten:
  • 20 g Glasnudeln (Reis-Vermicelli), 8 Minuten in frisch gekochtem Wasser eingeweicht, dann abgegossen, abgespült
  • 1 kleines Stück Salat, in Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, geschält und in feine Streifen geschnitten
  • 10-15 –Blätter Reispapier
  • 100 g gekochtes Hühnchenfleisch, zerzupft
  • ein paar Minzezweige
  • 1/2 Mango in Streifen geschnitten
Für den Dip:
  • 2 EL süße Sojasauce
  • 1 EL Sriracha-Sauce
  • 1 TL feine Erdnussbutter
Zubereitung:
Dipzutaten verrühren und beiseite stellen
Tiefen Teller mit Wasser bereitstellen und trockenes Geschirrtuch ausbreiten
Ein Blatt Reispapier ein paar Sekunden im Wasser einweichen. Herausheben und flach auf einem Tuch ausbreiten.
2 EL Füllung auf der unteren Mitte des Reispapiers verteilen. Nach Belieben Fleisch zufügen.
Den unteren Rand über die Füllung falten
Dann die Seiten nach innen falten
In der Mitte des Reispapiers ein paar Minzeblätter platzieren
Den oberen Rand des Reispapiers darüberfallen
Mit der Nahtstelle nach unten unter ein feuchtes Tuch legen und den Rest zubereiten
Mit dem Dip servieren
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Sommerrollen sind die gesunde Alternative zu frittierten Frühlingsrollen – und sie schmecken auch noch viel besser. Ob mit Fleisch, vegan oder vegetarisch gefüllt, bleibt jedem selbst überlassen. 

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