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Amos

Frischer Fisch

Alle Spitzenköche erzählen, frischer Fisch darf nicht nach Fisch riechen. Soll ich nur noch geruchsneutrales Hähnchenschnitzel essen? Konsequenz: frisches Lamm darf nicht nach Lamm riechen, Käse darf nicht nach Käse riechen usw. Soll ich jetzt nur noch geschmacks- und geruchneutrales Tofu essen? Gerade der Eigengeschmack der einzelnen Lebensmittel ist doch wichtig!
Frage Nummer 17801

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Antworten (2)
Bellicosa
Es geht ja hier nicht um den Eigengeschmack,sondern um den Geruch! Wenn
Fisch "fischig" riecht,ist er nicht frisch,da sich schon das Eiweiß zersetzt hat.
Wirklich frischer Fisch riecht neutral,schmeckt aber nach Fisch!
Highspeed
Bellicosa hat recht. Frischer Fisch riecht nicht. Bei anderem Fleisch ist das sicherlich anders.