12 unterschiedliche Allesschneider im Vergleich – finden Sie Ihren besten Allesschneider für Wurstwaren, Käse, Gemüse und Brot – unser Test bzw. Ratgeber 2023

Was ist ein Allesschneider?

Ein Allesschneider ist ein Küchengerät, das mit einem rotierenden Rundmesser verschiedene Lebensmittel schneiden kann. Dazu ist es notwendig, das Nahrungsmittel an die rotierende Messerklinge heranzuführen. Am häufigsten kommt der Allesschneider als Brotschneidemaschine zum Einsatz.

Daneben eignet er sich auch zur Verarbeitung von Wurst, Schinken, Käse, Fleischwaren, Fisch und Gemüse. Die modernen Allesschneider haben oft ein herausnehmbares Messer. Dadurch ist es möglich, mit verschiedenen Messern zu arbeiten, die zum Schneidgut passen – einem geriffelten Brotmesser und einem glatten Messer für Wurstwaren wie Salami beispielsweise. Wichtig ist, dass sich die Scheibendicke variieren und möglichst stufenlos einstellen lässt.

Wie funktioniert ein Allesschneider?

Das runde Messer einer Allesschneidemaschine wird entweder mit einer Kurbel von Hand bewegt oder mit einem Elektromotor. Ein Riemen übernimmt bei den Modellen mit Elektromotor die Kraftübertragung auf das Getriebe und ein scharfes Messer. Elektrisch betriebene Modelle können selbst schwieriges Schnittgut problemlos bearbeiten. Beim Kauf sollte auf Zertifikate und Gütesiegel geachtet werden.

Gefahren und Risiken niemals unterschätzen!

Durch den Kauf eines geprüften und zertifizierten Geräts mit entsprechenden Sicherheitsvorkehrungen lässt sich die notwendige Sicherheit der Maschine gewährleisten. Die Techniker und Entwickler wollen die Gefahren so gering wie möglich halten und setzen auf spezifische Schutzmechanismen. Dennoch ist beim Umgang mit einem Allesschneider stets höchste Vorsicht geboten. Die meisten Unfälle passieren im Haushalt und während der täglichen Arbeit – in den Unfallstatistiken tauchen immer wieder Küchengeräte wie Allesschneider auf.

Selbst wer einen Allesschneider mit Kindersicherung besitzt, sollte ihn niemals im Griffbereich von Kleinkindern oder Kindern aufbewahren!

Was lässt sich mit einem Allesschneider schneiden?

Die Auswahl an Lebensmitteln, die sich mit einem Allesschneider bearbeiten lassen, hängt von dem jeweiligen Modell ab. Ein zuverlässiges Gerät sollte mit folgenden Lebensmitteln keine Probleme haben:

• Gemüse und Obst
• Brot, Baguette, Ciabatta und Brötchen
• Käse und Wurst
• Fleisch

Wer besondere Anforderungen an das Schnittgut stellt und hauchdünne Scheiben oder Gefrorenes schneiden möchte, sollte die Anschaffung eines Profigeräts in Erwägung ziehen. Für die üblichen Anforderungen eines Privathaushalts reichen auch die preiswerteren Geräte aus. Für den gewerblichen Einsatz in einer Profiküche eignen sie sich nicht.

Ist ein manueller oder elektrischer Allesschneider besser?

Viele Allesschneider werden elektrisch betrieben. Als preiswerte Alternative zu den elektrischen Modellen gibt es die manuellen Allesschneider. Sie werden auch als Hand-Allesschneider oder mechanische Allesschneider bezeichnet.

Der manuelle Allesschneider

Ein mechanischer Allesschneider ist mit einer Kurbel ausgestattet, mit der das Messer manuell bewegt wird. Dementsprechend ist bei einem Hand-Allesschneider mehr Kraft erforderlich. Wer oft eine größere Menge oder besonders harte Lebensmittel bearbeiten will, muss bei einem Allesschneider ohne Motor viel Kraft aufbringen und benötigt mehr Zeit als mit einem elektrischen Allesschneider.

Dafür ist ein manueller Allesschneider meist günstiger und benötigt keinen Stromanschluss. Hinzu kommt, dass viele manuelle Allesschneider kleiner sind als die elektrischen Modelle und sich somit leichter verstauen lassen. Zudem haben manuelle Brotschneidemaschinen oft eine längere Lebensdauer.

Der elektrische Allesschneider

Die elektrischen Allesschneider erlauben ein komfortableres und schnelleres Verarbeiten der Lebenmittel. Die meisten elektrischen Modelle lassen sich wahlweise mit einer Momentfunktion oder einer Dauerfunktion betreiben. So kann der Anwender entscheiden, ob die Maschine nur bei gedrückt gehaltenem Knopf oder kontinuierlich arbeiten soll. Zu den Nachteilen der elektrischen Brotschneidemaschinen zählt der meist höhere Kaufpreis. Außerdem haben die elektrischen Geräte oft eine kürzere Lebensdauer, weil die elektrischen und mechanischen Bauteile einem natürlichen Verschleiß unterliegen.

Die Vorteile und Nachteile elektrischer Allesschneider im Überblick:

Freistehender oder klappbarer Allesschneider – welches Gerät eignet sich?

Viele Allesschneider sind freistehende, nicht klappbare Modelle. Sie finden auf einem Tisch oder der Arbeitsplatte in der Küche Platz und lassen sich leicht umplatzieren oder transportieren. Im Vergleich zu den klappbaren Brotschneidemaschinen benötigen die freistehenden Allesschneider mehr Platz. Klappbare Modelle lassen sich platzsparend verstauen und können nach dem Gebrauch in einer Schublade oder einem Küchenschrank gelagert werden. Ideal ist ein klappbarer Allesschneider für kleine Küchen.

Ist die Brotmaschine klappbar, sollten ihre Scharniere in regelmäßigen Abständen gereinigt werden. Andernfalls besteht die Gefahr, dass die Scharniere zügig verschleißen.

Manche klappbaren Schneidemaschinen sind Einbaugeräte, die sich in einer Schublade montieren lassen. Für ein solches Gerät ist kein Platz auf der Küchenarbeitsfläche erforderlich. Außerdem weisen diese Modelle in der Regel eine hohe Stabilität auf: Wird eine Brotschneidemaschine in einer Schublade befestigt, kann sie nicht so leicht verrutschen. Das reduziert das Risiko von Schnittverletzungen. Anders sieht es bei Küchenschneidemaschinen aus, die auf der Arbeitsplatte in der Küche stehen und deren Eigengewicht niedrig ist. Diese Geräte können schneller verrutschen.

Nachteilig an einem Einbau-Allesschneider ist, dass sich die Maschine aufgrund der festen Montage nicht einfach umstellen lässt. Außerdem ist es meist nicht so leicht, die Nahrungsmittelreste aus der Schublade zu beseitigen. Die Reinigung ist entsprechend aufwändiger.

Nicht alle Einbau-Allesschneider werden in einer Schublade befestigt. Manche Modelle lassen sich an einem Regal oder einer Theke fest montieren.

Der Aufbau und die durchdachten Sicherheitsfunktionen eines Allesschneiders – worauf sollte beim Kauf geachtet werden?

Das Herzstück eines Allesschneiders ist das rotierende Messer. Es sollte fest in der Halterung sitzen und über geeignete Schutzmechanismen verfügen. Ein Stativ beziehungsweise ein robuster Fuß sorgt für einen festen Halt der Maschine. Von der Seite wird über eine spezielle Halterung das jeweilige Schneidgut zum Messer hin bewegt, um es in Scheiben zu schneiden.

Wichtig sind die einzelnen Bauteile, die für den Schutz der Finger sorgen. Das Schneidgut darf nicht ohne schützende Halter oder Schlitten auf das Messer zubewegt werden. Das Verletzungsrisiko wäre zu groß.

Die meisten Allesschneider haben einen Überlastungsschutz. Treffen zu harte Lebensmittel auf die Klinge, schaltet sich der Motor automatisch ab. Viele Maschinen verfügen zusätzlich über einen Thermoschutz. Bei einer Überhitzung des Motors schaltet sich dieser ab.

Das Gerät ist erst wieder betriebsbereit, wenn sich der Motor vollständig abgekühlt hat. Einige Geräte haben einen Einschaltschutz. Eine solche Schutzfunktion ist vor allem sinnvoll, wenn Kinder im Haushalt leben. Sie macht es unmöglich, das Messer durch Drücken des Einschalters in Bewegung zu setzen. An einem solchen Allesschneider muss zum Einschalten des Motors der Schalter erst entsichert werden.

Welcher Allesschneider ist der beste?

Beim Kauf eines Allesschneiders spielt das Gewicht der Maschine eine große Rolle. In den meisten Fällen verbleibt das Gerät an einer festen Position in der Küche. Ein zu geringes Gewicht wirkt sich dann nachteilig aus, weil die Maschine bei starkem seitlichen Druck, wie er zum Schneiden von harten Lebensmitteln oft notwendig ist, verrutschen kann. Außerdem lohnt es sich, einen Blick auf die Unterseite der Maschine zu werfen. Gute Allesschneider haben hier spezielle Halterungen, Schrauben oder Saugnäpfe, dank derer es möglich ist, das Haushaltsgerät sicher zu fixieren.

Ein entscheidendes Qualitätskriterium für einen Allesschneider ist das Gehäuse. Es besteht aus Metall oder Kunststoff. Eine gute Schneidemaschine sollte stabil gebaut und verarbeitet sein und einfach zu reinigen sein.

Die Leistung der Allesschneider – wie viel Watt sind sinnvoll?

Die Mehrzahl der verkauften Schneidemaschinen für die Küche wird elektrisch betrieben. Ein solches Gerät ermöglicht präzise Schnitte, die kaum Kraftaufwand erfordern. Wer einen elektrischen Allesschneider kaufen möchte, sollte sich vorab die Leistung anschauen. Sie liegt zwischen 45 und 170 Watt. Zum Schneiden harter Nahrungsmittel ist ein leistungsstärkerer Motor von Vorteil.

Manche Lebensmittel können bei einer zu hohen Leistung rasch zerfleddern. Dazu gehört beispielsweise frisches Brot.

Praktisches Zubehör für Allesschneider

Vor dem Kauf ist es ratsam, einen Blick auf den Lieferumfang zu werfen. Einem elektrischen Allesschneider sollten ein Daumenschutz und ein Restehalter beiliegen. Die Zubehörteile schützen die Finger vor schwerwiegenden Verletzungen. Das letzte Stück Käse oder Brot wird in den Restehalter gelegt und auf das rotierende Messer zubewegt.

Sicherheit durch einen Daumenschutz

Oft befindet sich der Daumenschutz am Gerät. Er ist als bequeme Ablagefläche erkennbar. Die Finger sollten sich auf keinen Fall in der Nähe der Schneidefläche befinden. Neben dem Daumenschutz sind eine rutschfeste Unterlage und Gummifüße für mehr Standfestigkeit ein Pluspunkt.

Ersatzteile und Reparaturen

Die meisten bekannten Markenhersteller bieten Verschleißteile, Reparaturteile und das passende Zubehör für ihre Markenprodukte jahrelang an. Zudem bieten manche Unternehmen einen Reparaturservice, der auch nach dem Ablauf der Garantiezeit weiterhelfen kann.

Normalerweise ist es nicht möglich, das Messer eines Herstellers in den Allesschneider eines anderen Herstellers einzusetzen. Die Messer unterschiedlicher Firmen sind nicht einheitlich.

Das Allesschneider-Messer – glatt oder Zahnrad?

Das Herzstück eines Allesschneiders ist das Messer. In den meisten Schneidemaschinen lässt es sich auf eine Schnittbreite von 0 bis 25 Millimetern einstellen. So kann die Schnittbreite an die Lebensmittel angepasst werden. Für Käsescheiben, Wurst und Fleisch ist es ratsam, eine glatte Schneidefläche zu verwenden. Das Schneiden von Brot oder Baguette gelingt am besten mit einem gezahnten Messer.

Die Reinigung und Pflege von Allesschneidern

Nach jeder Benutzung sollte eine gründliche Reinigung der Küchenschneidemaschine erfolgen. Beim Schneiden von Wurst, Käse, Schinken, Fleisch oder saftigem Gemüse beziehungsweise Obst bleiben Rückstände am Messer zurück. Oft reicht es aus, das Messer mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenrollenpapier abzuwischen. Bestenfalls lassen sich die Bauteile, die im direkten Kontakt mit den Lebensmitteln stehen, zur Reinigung ausbauen.

Achtung: Vor der Reinigung ist es wichtig, den Allesschneider auszuschalten und den Stecker aus der Dose zu ziehen.

Wichtige Fragen und Antworten zum Allesschneider

Was kostet ein Allesschneider?

Mit dem Funktionsumfang, der Qualität, der Leistung und der Benutzerfreundlichkeit steigen die Preise. Ein hochwertiger Allesschneider leistet meist über viele Jahre treue Dienste. Wichtig ist es, beim Kauf realistisch zu bleiben. Ein Allesschneider für unter 50 Euro ist in der Regel kein Alleskönner. Dennoch gibt es vereinzelt Geräte im unteren Preissegment, die mit guten Leistungen aufwarten.

Wenn die eigene Küche kleiner ist und die Schneidemaschine nur gelegentlich eingesetzt werden soll, reicht meist ein günstiger Allesschneider. Wer das Gerät täglich nutzen und damit mehr als Brot und Baguette schneiden möchte, sollte etwas tiefer in den Geldbeutel greifen.

Welcher Allesschneider eignet sich für Linkshänder?

Die meisten Allesschneider sind für Rechtshänder ausgelegt. Es gibt aber auch ein paar wenige Allesschneider für Linkshänder. Ihr Aufbau ist spiegelverkehrt. Die Elemente zur Bedienung befinden sich an der in Blickrichtung linken Seite. Hier lässt sich das Schneidgut mit der linken Hand bewegen.

Welche Alternativen gibt es zum Allesschneider?

Als Alternative zu einem Allesschneider kann ein normales Küchenmesser oder ein Elektromesser dienen. Im Gehäuse eines elektrischen Messers ist ein Motor untergebracht sowie zwei Messerklingen, die sich gegeneinander bewegen. Elektrische Messer ermöglichen ein exaktes und leichtes Schneiden verschiedener Lebensmittel wie Wurst oder Kuchen.

Wer sich für normale Küchenmesser interessiert, erfährt in diesem Video von Steffen Henssler, welche Messer in einer Küche nicht fehlen sollten:

Im Vergleich zu einem Allesschneider lassen sich normale und elektrische Messer einfacher und schneller reinigen. Außerdem punkten sie mit höherer Flexibilität. Anders als bei einem Brot- und Allesschneider können die Lebensmittel damit auch am Esstisch geschnitten werden. Dafür schneiden Allesschneider zügiger, exakter und können auch die Reste und Endstücke der Lebensmittel dünn schneiden.

Ein elektrisches Messer wird freihändig durch das Schneidgut geführt. Eine Führungshilfe wie bei Allesschneidern gibt es hier nicht. Deshalb ist das Verletzungsrisiko höher.

Wo gibt es Allesschneider zu kaufen?

Wer eine Schneidemaschine für die Küche sucht, wird in Haushaltswarengeschäften oder Elektrofachmärkten fündig. Meist gibt es hier die Möglichkeit, eine persönliche Beratung in Anspruch zu nehmen und den Mitarbeitern Fragen zu den Küchengeräten zu stellen. Daneben gibt es Allesschneider in Supermärkten und Discountern. Eine persönliche Beratung ist hier kaum zu erwarten. Dafür sind die im Supermarkt oder Discounter angebotenen Geräte meist günstig.

Alternativ sind Allesschneider im Internet erhältlich. In verschiedenen Onlineshops stehen unterschiedliche Modelle zur Verfügung. Die Auswahl ist im Internet deutlich größer als in lokalen Geschäften und reicht von der kleinen Brotschneidemaschine bis hin zum größeren Profi-Allesschneider. Zusätzlich ist es beim Onlinekauf nicht erforderlich, die Maschine selbst nach Hause zu transportieren. Je nach Onlineshop sind der Versand und der Rückversand teilweise kostenlos.

Welcher Allesschneider eignet sich für Schinken?

Wenn der Allesschneider hauchfeine Schinkenscheiben schneiden soll, sollte er ein glattes Messer haben. Die Klinge darf weder die Fleischstruktur noch die Textur zerstören. Sinnvoll ist es, in ein kostspieliges und hochwertiges Messer zu investieren.

Welcher Allesschneider kann für Carpaccio genutzt werden?

Die klassische italienische Vorspeise besteht aus rohem Rindfleisch, das hauchdünn auf dem Teller landet. Das Fleisch wird aus der Rinderlende geschnitten. Nötig dafür ist ein glatt geschliffenes und scharfes Messer. Die Scheiben des Fleisches sollten hauchdünn sein. Bei einem gezahnten Messer wäre die Gefahr zu groß, dass das Rindfleisch ausfranst und seine Textur verliert. Wer einen Allesschneider für Carpaccio sucht, sollte daher vor allem auf das Messer achten. Wichtig ist außerdem, dass die Leistung der Maschine ausreichend hoch und die Schnittstärke auf wenige Millimeter einstellbar ist.

Welche Unternehmen stellen Allesschneider her?

Zu den bekanntesten Allesschneider-Herstellern zählen die Unternehmen GRAEF und ritter. Andere Marken und Hersteller von Allesschneidern und Brotschneidemaschinen sind unter anderem die Markengeräte-Hersteller:

• SEVERIN
• UNOLD
• Berkel
• HENDI
• ZASSENHAUS
• ADE
• TRISTAR
• ROYAL catering
• BOMANN
• CLATRONIC

Gibt es einen Allesschneider-Test mit Testsieger der Stiftung Warentest?

Die Profis der Stiftung Warentest haben sich in einem Test mit verschiedenen Allesschneidern auseinandergesetzt. Allerdings stammt dieser Test aus dem Jahr 2008 und ist somit nicht mehr aktuell. Damals haben nur fünf Modelle eine gute Bewertung erhalten. Die wenigsten konnten gleich gute Ergebnisse für Brot, Wurst und Käse erzielen.

In dem Allesschneider-Test mit Testsieger untersuchten die Experten 22 Modelle. Dazu zählten 21 elektrische und eine manuelle Brotschneidemaschine mit Kurbel. Die Allesschneider stammten von verschiedenen Herstellern. Zu den mit der Note „Gut“ bewerteten Geräten zählten ein BOSCH-Allesschneider, ein Modell von ritter, ein SIEMENS-Allesschneider und ein KRUPS-Allesschneider.

Die meisten Maschinen in dem Test waren mit einem Universalmesser bestückt, das für alle Lebensmittel zum Einsatz kommen kann. Spezialmesser waren entweder im Lieferumfang enthalten oder konnten extra bestellt werden. Nicht in jedem Fall ließ sich mit einem Spezialmesser ein besseres Ergebnis erzielen. In den meisten Fällen waren die gezahnten, gewellten Messer deutlich im Vorteil.

Tendenziell konnte die Stiftung Warentest feststellen, dass die höherpreisigen Allesschneider die besseren Ergebnisse erzielten. Sie verfügten oft über eine Millimeterskala, mit deren Hilfe sich die Schnittstärke einstellen lässt. Über einen erhöhten Schlitten gewährleisten sie Bewegungsfreiheit.

Die damaligen Allesschneider-Testsieger waren die einzigen Geräte, die eine Messerabdeckplatte hatten. Das verlängert den Anschlag, wodurch die Lebensmittel gleichmäßig und besser gleiten. Somit sinkt die Gefahr, dass sich das rotierende Messer in das Schnittgut hineinfrisst und zerrissen wird.

Hat Öko-Test einen Allesschneider-Test mit Vergleichssieger durchgeführt?

Öko-Test hat bisher keinen Allesschneider-Test mit Testsieger durchgeführt. Falls sich daran etwas ändert, wird dieser Ratgeber hier entsprechend um die Ergebnisse aus dem Test aktualisiert.

Glossar

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