7 unterschiedliche Champagner im Vergleich – finden Sie Ihren besten Champagner für prickelnde Momente – unser Test bzw. Ratgeber 2023

Was ist Champagner?

Champagner ist ein Schaumwein, für dessen Herstellung die Trauben in der Champagne gewachsen sein müssen. Vorgeschrieben ist ebenfalls das Ernten und Keltern in der französischen Region Champagne. Seit 1927 ist das Anbaugebiet für die Trauben des Champagners festgelegt.

Der Begriff „Champagne“ ist eine seit 1936 durch die INAO geschützte Bezeichnung. Die INAO ist eine französische, staatliche Institution, die in Frankreich hergestellte Lebensmittel beaufsichtigt. Champagner muss nicht nur französischer Herkunft und aus Trauben des festgelegten Anbaugebiets produziert sein. Die Herstellung umfasst weitere Vorgaben:

• Beschränkung des Ertrags
• Handlese
• Sofortige und schonende Pressung
• Klassische Flaschengärung

Pro Hektar Anbaufläche darf der Ertrag maximal 15.500 Kilogramm Trauben betragen. Damit die Trauben bei der Ernte unversehrt bleiben, ist eine Handlese verpflichtend. Die Pressung erfolgt bei den roten Sorten Pinot Meunier und Pinot Noir sehr zeitnah im Anschluss an die Lese, weil in den Grundwein möglichst wenige rote Farbstoffe geraten sollen.

Diese Dokumentation zeigt die Regionen der Champagne in Frankreich:

Rebsorten für Champagner

Für Champagner sind bestimmte Rebsorten zugelassen. Es werden fast ausschließlich die Sorten Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier genutzt. Mancher Champagner besteht aus einer Rebsorte und andere werden aus einer Sortenmischung hergestellt.

• Pinot Noir ist eine rote Rebsorte, die als hochwertige Rotweinsorte gilt. Andere Bezeichnungen sind Pinot Nero, Schwarzburgunder, Spätburgunder und Blauburgunder. Es wird davon ausgegangen, dass es diese Rebsorte bereits seit 2.000 Jahren gibt. Weine aus Pinot Noir zeichnen sich durch eine rubinrote Farbe und einem vollmundigen, samtigen Geschmack aus. Sie sind lange lagerfähig.
• Chardonnay ist eine Weißweinsorte aus der Gemeinde Chardonnay in der französischen Region Burgund. Das Aroma trägt oftmals die Bezeichnung „neutral“. Die Qualität des Weines ist umso besser, je höher die Reife ist.
• Pinot Meunier ist eine Rotweinsorte, die auch als Müllererbe oder Schwarzriesling bezeichnet wird. Sie ist bereits seit dem 16. Jahrhundert bekannt und entweder eine Mutation aus Pinot Noir oder Pinot Noir ist eine Mutation aus Pinot Meunier. Weine aus dieser Rebsorte weisen ein fruchtiges Aroma und eine rubinrote bis ziegelrote Färbung auf.

Herstellung von Champagner

Die Herstellung von Champagner verläuft in folgenden Schritten:

1. Traubenernte
2. Pressung der Trauben
3. Erste Gärung
4. Assemblage
5. Zweite Gärung
6. Reifung
7. Rütteln
8. Degorgement
9. Dosage
10. Verkorken

Erste Gärung

Nach der Handlese und der Pressung erfolgt die Herstellung des Grundweines durch alkoholische Gärung des Mostes. Als Most wird der Saft der Trauben bezeichnet, der für die Gärung verwendet wird. Bei dem ersten Gärungsprozess wird Glucose ohne Sauerstoff zu Kohlenstoffdioxid und Ethanol abgebaut. Manche Erzeuger führen im Anschluss die sogenannte malolaktische Gärung durch. Das ist ein biologischer Säureabbau mit Hilfe von Milchsäurebakterien.

Assemblage

Die Assemblage der meisten Champagner besteht aus Grundweinen verschiedener Jahrgänge. 80 Prozent der Schaumweine kommen ohne Angabe des Jahrgangs in den Handel. Ein jahrgangsloser Champagner wird aus einem Grundwein hergestellt, der zu etwa 70 Prozent aus einem aktuellen Jahrgang besteht. Für die restlichen 30 Prozent werden Reserveweine verwendet. Das sind die Reste älterer Jahrgänge, die es den Erzeugern ermöglichen, jedes Jahr einen Champagner mit fast gleichem Geschmack herzustellen.

Was bedeutet Assemblage? Assemblage ist die Bezeichnung für die Zusammenstellung des Champagners aus mehreren Rebsorten.

Zweite Gärung und Reifung

Nach der Abfüllung in Flaschen erfolgt die zweite Gärung, die als Flaschengärung bezeichnet wird. Dem Wein werden Hefe und Rüben- oder Rohrzucker zugefügt. Anschließend werden die Flaschen mit Kronkorken verschlossen. Am Kronkorken befindet sich eine kleine, zylinderförmige Plastikkapsel, die den Bodensatz auffängt und die Dichtigkeit des Verschlusses erhöht.

Was ist ein Bodensatz? Mit Bodensatz sind die festen Bestandteile gemeint, die sich während des Gärungsprozesses und der Lagerung in den Flaschen absetzen. Ein anderer Begriff lautet Depot.

Die zweite Gärung dauert rund 3 Wochen. Sie findet zwischen März und Mai nach der Ernte des Vorjahres statt. Bei der Zweitgärung erhöht sich der Alkoholgehalt um etwa 1,2 Volumenprozent. Erfolgt die Flaschengärung in der französischen Region Champagne, wird das Verfahren als Méthode champenoise bezeichnet.

Nach Abschluss der Gärung ist der Champagner viele Jahre lagerbar. Der Schaumwein erhält sein Aroma durch den Zersetzungsprozess der abgestorbenen Hefe. Darüber hinaus entsteht durch den Zersetzungsprozess Kohlensäure. Für Jahrgangschampagner ist eine Reifezeit von 3 Jahren vorgeschrieben und jahrgangslose Champagner müssen mindestens 15 Monate reifen.

Rütteln

Bevor der Champagner in den Versand geht, ist die Entfernung der Hefe aus den Flaschen notwendig. Dazu werden die Flaschen in sogenannte Rüttelpulte gesteckt. Die Remuage (französischer Begriff für den Rüttelvorgang bei der Herstellung von Schaumwein) kann 6 Wochen oder länger dauern.

Früher erfolgte der Arbeitsschritt manuell und der Rüttler (der Remueur) legte die verschlossenen Flaschen nahezu waagerecht auf die Gestelle. In der Regel ruhen die Flaschen zunächst etwa 10 Tage, sodass sich Trübstoffe absetzen können. In den folgenden 14 Tagen dreht der Remueur die Flaschen jeden Tag um eine zehntel Umdrehung. In der dritten Woche stellt er die Flaschen täglich weiter auf den Kopf. Die Hefe sammelt sich bei senkrechter Lage der Flaschen im Flaschenhals. Heute übernehmen meistens Roboter das Rütteln.

Degorgement

Der nächste Schritt ist das Degorgieren. Dabei wird der Flaschenhals durch ein Eisbad geführt, wodurch die Hefe zu einem Pfropfen gefriert. Im Anschluss wird der Kronkorken geöffnet. Dadurch entsteht ein Überdruck und der Pfropfen schießt aus der Flasche.

Dosage und Verkorken

Vor dem endgültigen Verschließen der Flaschen, fügen die Hersteller dem Champagner eine Dosage zu. Sie ist das Geheimnis jedes Erzeugers, denn sie verleiht dem Schaumwein die Geschmacksrichtung. Sie ist sozusagen der letzte Schliff, der dem Champagner die besondere Note gibt. Die Dosage besteht beispielsweise aus Süßreserve oder Süßwein. Süßreserve ist ein Traubenmost, der lagerfähig ist und speziell behandelt wurde. Er dient der nachträglichen Weinsüßung. Häufig setzen die Hersteller dem Champagner zusätzlich eine Zuckerlösung zu.

Manche Häuser verwenden Esprit de Cognac. Das ist ein sehr heller Cognac, der bei süßem Champagner den Alkoholverlust ausgleicht, der ansonsten eintreten würde.

Durch die Dosage wird die Geschmackrichtung des Champagners bestimmt, die sich in folgende Süßegrade unterteilen lässt:

• Doux: Der Champagner schmeckt süß, da der Zuckergehalt pro Liter bei über 50 Gramm liegt.
• Demi-Sec: Der Zuckergehalt beläuft sich auf 32 bis 50 Gramm je Liter.
• Sec: Pro Liter sind 17 bis 32 Gramm Zucker enthalten.
• Extra sec: Der Zuckeranteil liegt bei 12 bis 17 Gramm pro Liter.
• Brut: Brut-Champagner enthält 12 Gramm Zucker je Liter.
• Extra Brut: In einem Liter Champagner befinden sich weniger als 6 Gramm Zucker.
• Brut Nature: Der Champagner enthält entweder keinen Zucker oder höchstens 3 Gramm pro Liter.

Die Champagnerflaschen müssen mit Naturkorken verschlossen sein. Ein Naturkorken wird aus Korkplatten hergestellt. Sie werden von Korkeichen abgeschält.

Die Welt des Champagner zeigt das folgende Video als eine ausführliche Dokumentation:

Die Perlage in Champagner

Der Begriff Perlage bezeichnet die Perlenbildung des Champagners, die durch die enthaltene Kohlensäure entsteht. Sie sorgt für das prickelnde und erfrischende Gefühl beim Trinken des Schaumweines. Als hochwertig gilt ein Champagner mit einer feinen Perlenbildung. Die Perlage entsteht meistens beim Gärungsprozess. Manche Hersteller fügen die Kohlensäure hinzu.

Champagner in verschiedenen Flaschengrößen

Im Handel ist Champagner in unterschiedlichen Flaschengrößen erhältlich. Die Standardgröße hat ein Volumen von 750 Millilitern. Champagner-Magnum hat das doppelte Volumen einer Standardflasche. Kenner behaupten, die Qualität des Champagners sei in Magnumflaschen am besten, weil der Geschmack harmonischer als in kleineren Flaschen sein soll. Folgend sind die Flaschengrößen mit ihren Namen aufgelistet:

• Piccolo ist ein geschütztes Warenzeichen des Unternehmens Henkel. Die Flasche hat einen Inhalt von 0,20 Litern und ist ein Viertel der Standardflasche.
• Demi ist die Hälfte einer Standardflasche und enthält 375 Milliliter Champagner.
• Imperial ist die Bezeichnung für die Standard- oder Normalflasche mit einem Volumen von 750 Millilitern.
• Magnum ist eine begehrte Flaschengröße mit einem Inhalt von 1,5 Litern.
• Jeroboam ist eine Doppelmagnum mit der vierfachen Menge einer Standardflasche. Sie enthält 3 Liter Champagner.
• Rehoboam hat ein Volumen von 4,5 Litern.
• Methusalem enthält mit 6 Litern die achtfache Menge einer Normalflasche.
• Salamanazer hat einen Inhalt von 9 Litern.
• Balthazar enthält 12 Liter Schaumwein.
• Nebukadnezar hat die 20-fache Menge einer Standardflasche und enthält 15 Liter Champagner.
• Melchior enthält 18 Liter Schaumwein. Eine andere Bezeichnung für die Flaschengröße ist Goliath.
• Souverain hat einen Inhalt von 26,25 Litern. Die Flaschengröße wird ebenfalls Sovereign genannt.
• Primat enthält 27 Liter Champagner.
• Melchesidech ist mit der 40-fachen Menge einer Standardflasche die größte Flasche. Sie hat ein Volumen von 30 Litern.

Wo liegt der Unterschied zwischen Champagner und Sekt?

Ist Champagner lediglich ein Begriff für einen hochwertigen Sekt? Kann ein Sekt eine ebenso gute Qualität aufweisen, wie ein Champagner? Sekt und Champagner sind Schaumweine. Die Unterschiede liegen zum einen in der Herkunft und zum anderen in der Herstellungsmethode.

Champagner – ein Luxus-Schaumwein

Champagner ist ein Schaumwein, dessen Herstellung ausschließlich in der französischen Region Champagne erfolgen darf. Für den Anbau und die Herstellung gelten die strengen Vorgaben der sogenannten „Méthode champenoise“. Unter anderem müssen die Trauben per Hand gelesen werden und die Gärung muss in Flaschen erfolgen. Die Gärungszeit muss mindestens 15 Monate betragen. Aufgrund der strengen Regeln ist Champagner in der Regel teurer als Sekt.

Sekt – ein Schaum mit verschiedenen Bezeichnungen

Die Vorschriften für die Herstellung von Sekt sind wesentlich lockerer. Es gibt keine Vorgaben für das Anbaugebiet und die Gärzeit dauert zwischen 6 und 9 Monaten. Während die Champagnerherstellung strengen Kontrollen unterliegt, wird die Produktion von Sekt weniger streng überprüft. Die Winzer müssen zwar Vorgaben einhalten, genießen jedoch mehr Freiraum. Zum Beispiel muss Sekt einen Mindestgehalt an Alkohol von 10 Prozent aufweisen und die Erzeuger dürfen keine Kohlensäure zufügen.

Hersteller von hochwertigen Sekten führen eine Flaschengärung mit einer Reifezeit bis zu 9 Monaten durch. Bei günstigen Schaumweinen verläuft die Gärung meistens in Tanks. Die Schaumweine haben in Europa je nach Land unterschiedliche Begriffe. In Luxemburg ist von Crémant oder Vin Mousseux die Rede und Spanier trinken Cava. In Italien nennt sich ein Schaumwein Spumante oder Prosecco und Österreicher genießen Hauersekt.

Dieses Video veranschaulicht den Unterschied zwischen Sekt und Champagner:

Vor- und Nachteile von Champagner

Champagner ist vielschichtig im Aroma. Ja nach Abfüllung hat er beispielsweise eine fruchtige Note, duftet blumig oder nach Vanille. Aufgrund der kühlen Serviertemperaturen und der feinen Perlung schmeckt er erfrischend. Wie Genießer behaupten, bleibt ein Kater nach ein paar Gläsern Champagner aus. Weil die Vorschriften für den Anbau und die Herstellung streng sind, ist es fast sicher, beim Kauf zu einem Champagner von hoher Qualität zu greifen.

Das Getränk steht für Luxus und ist das i-Tüpfelchen für besondere Anlässe. Um die Figur muss sich niemand Sorgen machen, denn in einem Glas Champagner stecken lediglich etwa 80 Kalorien. Die relative kurze Lagerfähigkeit könnte als Nachteil gelten. Champagner kommt nach der Reifung in den Handel, sodass er nicht allzu lange zu lagern ist. Der Kaufpreis ist in der Regel höher als der von anderen Schaumweinen. Es ist jedoch möglich, einen Edeka-Champagner oder einen Aldi-Champagner im Angebot zu erhalten.

Champagner kaufen – darauf ist zu achten

Guter Champagner ist an Merkmalen erkennbar, die erst nach dem Kosten zu bewerten sind. Der Schaumwein soll kleine, feine Perlen aufweisen und er sollte frisch riechen. Der Geschmack eines guten Champagners ist stets frisch.

Er fühlt sich im Mund prickelnd und leicht an. Um sicher zu gehen, dass ein hochwertiger Champagner auf den Tisch kommt, sollte der Genießer zu einem Produkt einer renommierten Marke greifen. Ein günstiger Aldi-Champagner oder ein Schaumwein anderer Discounter kommt selten an die Qualität eines Produktes aus der Champagne heran.

Das folgende Video zeigt günstige Champagner in einem Test des Magazins SWR Marktcheck:

Die Mindestangaben des Etiketts

Auf dem Etikett einer Champagnerflasche stehen die Mindestangaben, die teilweise gesetzlich vorgeschrieben sind. Ein echter Champagner ist an der Kurzbezeichnung „Champagne“ erkennbar, der durch die AOC geschützt ist. AOC ist die Abkürzung des französischen Gütesiegels „Appellation d’origine controlée“. Des Weiteren muss der Markenname und die Adresse des Winzers, Champagnerhauses oder der Genossenschaft zu lesen sein. Außerdem sind die Angaben bezüglich Volumen und Alkoholgehalt verpflichtend. In der Regel enthält ein Champagner 12 Prozent Alkohol.

Weitere möglichen Angaben

Kein Muss sind folgende Angaben, die jedoch häufig vermerkt sind:

• Cuvée: Ein Cuvée besteht ausschließlich aus Weinen der ersten Pressung.
• Cuvée spéciale oder Cuvée prestige: Das ist ein Spitzenerzeugnis des Champagnerhauses oder Herstellers.
• Réserve: Ein Champagner mit zumeist gehobener Qualität, weil er mit älteren Jahrgängen gemischt ist.
• Tradition: Der Begriff wird meistens für Champagner mit Standardqualität genutzt.
• Rosé: Das ist ein aus Rosé-Weinen produzierter Champagner.
• Blanc de Noirs: Der Champagner ist ausschließlich aus roten Trauben hergestellt. Das sind die Rebsorten Pinot Meunier und Pinot Noir.
• Blanc de Blancs: Für die Champagnerherstellung wurden ausschließlich die weißen Trauben der Rebsorte Chardonnay verwendet.
• Millésime: Das ist die Angabe des Erntejahrgangs.

Häufig geben die Hersteller den Zuckergehalt des Champagners an. Zum Beispiel ist „brut“ die Bezeichnung für einen sehr trockenen Champagner und an den Begriffen „demi-sec“ oder „sec“ ist ein eher süßlicher Geschmack erkennbar.

Champagner online oder vor Ort kaufen?

Früher war Champagner der oberen Gesellschaftsschicht vorbehalten. Heute ist der edle Schaumwein im Feinkost- und Spirituosenhandel, in Supermärkten und in Online-Shops erhältlich. Champagner von Lidl, Aldi-Champagner, Edeka-Champagner sind Beispiele für Champagner, die günstig zu bekommen sind. Hochwertige Champagner-Marken sind vor Ort überwiegend bei Weinhändlern oder im Feinkostgeschäft zu erhalten.

Eine breitere Auswahl findet der Interessent im Internet vor. Online sind günstige und teure Champagner-Marken zu bestellen. Jede Sorte ist ausführlich beschrieben und der Schaumwein steht in unterschiedlichen Flaschengrößen bereit. Wer Champagner online kaufen möchte, kann die Kundenrezensionen in seine Kaufentscheidung einbeziehen. Die Erfahrungsberichte geben Aufschluss über den Geschmack des edlen Getränks.

Nützliches Zubehör für den Genuss von Champagner

Für die kühle und dunkle Lagerung von Champagner ist ein Weinkühlschrank empfehlenswert. Ein Weinklimaschrank ist so konstruiert, dass die Temperatur konstant bleibt und die Champagnerflaschen nicht von Vibrationen erschüttert werden.

Damit der Schaumwein am Tisch kühl bleibt, ist die Verwendung eines Champagnerkühlers ratsam. Für den perfekten Genuss sind die richtigen Champagnergläser ein Muss. Ein tulpenförmiges Champagnerglas verengt sich nach oben hin, sodass die Perlage und damit das prickelnde, frische Geschmackserlebnis lange erhalten bleibt.

Kurz-Infos zu renommierten Herstellern von Champagner

Zu den bekanntesten Champagner-Marken gehören Dom Pérignon, Moët & Chandon und Bollinger:

• Dom Pérignon: Dom Pérignon war ein Mönch und Kellermeistern, der als Erfinder des Champagners gilt. Das Gründungsjahr des Unternehmens ist 1937. Heute gehört die Marke zur LVMH-Gruppe mit Sitz in Paris.
• Moët & Chandon: Es ist ebenfalls eine der Champagner-Marken, die mittlerweile der LVMH-Gruppe angehört. Das Champagnerhaus wurde im Jahre 1743 von Claude Moët in Épernay gegründet.
• Bollinger: Das Champagnerhaus Bollinger besteht seit 1829 und ist noch heute im Familienbesitz. Der Hauptsitz liegt in Ay-Champagne in Frankreich.

Geschichte des Champagners

Die Geschichte des Champagners beginnt mit den Römern, die den Weinanbau nach Frankreich brachten. Die Römer hatten zum Bau ihrer Festungen und Städte in der Champagne Steinbrüche angelegt. Die unterirdischen Gänge dienten später als Lagerplätze für die Weine, die von Mönchen geweiht und für Messen verwendet wurden. Waren es bis zum Mittelalter ausschließlich Mönche, die Wein anbauten, wurden im Laufe der Zeit französische Herrscher auf das Getränk aufmerksam und servierten es bei Festmahlzeiten ihren Gästen.

Den Grundstein für die Champagnerherstellung legte der Benediktinermönch Dom Perignon. Er fing 1668 in der Abtei Sain-Pierre d’Hautvillers als Kellermeister an und probierte aus, wie sich die Gärung beeinflussen lässt und welche Traubensorten am besten für die Herstellung von Schaumwein geeignet sind. Er erkannte, dass eine Zusammensetzung von Weinen aus unterschiedlichen Rebsorten eine gute Qualität hervor brachte.

Vom stillen Wein zum prickelnden Getränk

Am Anfang galt ein perlender Wein als Makel. Die Engländer empfanden prickelnde Weine als geschmackvoll. Dom Perignon kam auf die Idee, die unfertigen Weine abzufüllen und zu verkaufen. Fortan nahm der Erfolg der prickelnden Weine seinen Lauf. Ludwig XIV., der Sonnenkönig, machte das perlende Getränk zu seinem Hauswein und später folgten andere Herrscher, die Gefallen am Champagner fanden.

Die Entwicklung des Rüttelpults

Champagner war bis zum 19. Jahrhundert trübe, weil es keine Methode gab, um die Hefereste zu beseitigen. Hefe ist für den Gärungsprozess notwendig. Die Wende brachte eine junge Witwe namens Nicole-Barbe Ponsardin, die 1798 Francois Clicquot heiratete. Als er starb, führte sie die Champagnerkellerei weiter und entwickelte das Rüttelpult. Das war ein Gestell aus Holz mit Lochbrettern, in die die Flaschen gelegt wurden. Die Flaschen wurden langsam in die senkrechte Lage gebracht, sodass letztlich der Flaschenhals nach unten zeigte. Durch tägliches Rütteln geriet die Hefe in den Flaschenhals und ließ sich entfernen. Die Rüttelmethode ist bis heute Teil der Champagnerherstellung.

Der erste Brut

Champagner wurde bis 1874 in der Regel als süßes Getränk genossen. Die Witwe Louise Pommery brachte in dem Jahr den ersten Brut auf den Markt – einen trockenen Champagner. Erneut waren es die Engländer, die erstes Interesse am Brut zeigten. Darüber hinaus war Louise Pommery sozial engagiert. Ihre Arbeiter erhielten eine Rente und sie ließ eine Schule für die Kinder ihrer Mitarbeiter bauen.

Wie deutsche Kellermeister und Kaufleute den Champagnermarkt prägten

Am Anfang des 19. Jahrhunderts kamen die Kellermeister und Kaufleute Heidsick, Bollinger, Mumm, Roederer, Piper und Krug in die französischen Städte Épernay und Reims. Sie wollten die französische Sprache erlernen und Handel betreiben. Eine durchdachte Heiratspolitik und guter Geschäftssinn ließ sie schnell erfolgreich werden. Heute sind ihre Namen bekannte Champagnermarken. Bis auf Mumm wurden alle Franzosen und das sollte den Mumms zum Verhängnis werden. Weil Sie Deutsche blieben, mussten sie im Ersten Weltkrieg ihr Unternehmen in Frankreich abgeben.

Lagerung von Champagner

Wenn Champagner in den Handel kommt, ist die Reifezeit abgeschlossen. Aus diesem Grund ist er lediglich für einen begrenzten Zeitraum lagerfähig. Ein günstiger Schaumwein ist maximal ein Jahr aufzubewahren. Ein Champagner mit hoher Qualität ist bis zu 3 Jahren lagerfähig. Die längste Lagerung ist mit Jahrgangschampagner möglich. Er kann bis zu 10 Jahren aufbewahrt werden.

Die Lagerdauer hängt außerdem von der Flaschengröße ab. Die genannten Richtwerte beziehen sich auf Flaschen mit einem Volumen von 750 Millilitern. Ein Champagner in einer Magnum reift optimal, jedoch werden große Flaschen aus kleineren hergestellt. Bei der Abfüllung kommt der Schaumwein mit Sauerstoff in Kontakt, sodass er schneller oxidiert. Durch Oxidation kann das Aroma leiden. Mit Oxidation wird die Reaktion des Getränkes auf Sauerstoff bezeichnet.

Kühl, dunkel und ruhig – Regeln für die Champagnerlagerung

Die Lagertemperatur sollte sich zwischen 10 und 15 Grad Celsius bewegen. Wichtig ist es, Temperaturschwankungen und Wärme zu vermeiden. Bei zu warmen Temperaturen verschlechtert sich der Geschmack des Schaumweines.

Licht kann bei Champagner eine Oxidierung bewirken. Aus diesem Grund sollten die Flaschen dunkel gelagert sein. Die meisten Hersteller bieten ihren Champagner in dickwandigen und dunklen Flaschen an. Befindet sich das Getränk in einer Flasche aus hellem Glas, ist es ratsam, die Flasche für die längere Lagerung mit einer Folie zu umwickeln. Von manchen Anbietern sind Champagnerflaschen in Geschenkverpackungen erhältlich, die ebenfalls gegen Licht schützen.

Wird der Schaumwein zu viel hin und her bewegt, entsteht durch die enthaltene Kohlensäure zu viel Druck und beim Öffnen schießt der Korken förmlich aus dem Flaschenhals. Es entweicht ein Großteil der Kohlensäure und das wirkt sich negativ auf den perlenden Geschmack aus. Tipps und Informationen zur Lagerung enthält das nachfolgende Video:

Tipps zum Servieren des Champagners

Champagner wird mit einer Temperatur zwischen 6 und 8 Grad Celsius serviert, denn bei kühlen Temperaturen perlt er am besten. Das Servieren beginnt mit dem Entkorken. Damit weder der Korken durch die Luft fliegt, noch ein Teil des Inhalts verloren geht, sollte die Champagnerflasche vor dem Servieren ruhen. Bewegt der Nutzer sie zu sehr oder schüttelt sie sogar, baut sich durch die enthaltene Kohlensäure ein Druck auf, der den Korken förmlich aus dem Flaschenhals schießt und einen Teil des Champagners verspritzt. Mit folgenden Tipps gelingt das Servieren des edlen Schaumweines.

1. Agraffe lösen

Agraffe ist der Begriff für den Eisenkorb, der sich über dem Korken befindet. Der Servierer muss den Draht der Agraffe aufdrehen und gleichzeitig seinen Daumen auf den Korken legen. Dadurch verhindert er, dass der Korken direkt aus der Flasche schießt.

2. Flasche langsam drehen

Manchmal bleibt der Korken fest stecken und lässt sich nicht lösen. In dem Fall hält die Person den Flaschenboden mit einer Hand fest und dreht mit der anderen Hand langsam die Flasche. Mit dem Daumen fixiert er weiterhin den Korken. Weil sich durch die vorsichtige Bewegung Druck im Innern der Flasche aufbaut, löst sich der Korken.

3. Einschenken in Champagnergläser

Zum Eingießen hält der Gast sein Champagnerglas leicht geneigt im 45-Grad-Winkel. Die servierende Person schenkt den Schaumwein langsam ein. Durch das geneigte Glas schäumt der Champagner nicht auf und das Champagnerglas läuft nicht über. Die Champagnergläser werden zu zwei Drittel gefüllt, sodass sich das Aroma perfekt entwickeln kann.

Wie Champagner korrekt einem Gast serviert wird, erklärt das folgende kurze Video:

Häufige Fragen zu Champagner

Welcher ist der teuerste Champagner?

Der teuerste Champagner soll der Gout de Diamant Brut Diamond Champagne mit 1,5 Millionen Euro sein. Der Modedesigner Alexander Amosu gab die Flasche in Auftrag und er wollte eine einzigartige Flasche erhalten. Auf Rang Zwei steht der Dom Pérignon Rosé Gold Champagner von 1996. Dom Pérignon stellte lediglich 35 Flaschen her. Die Edition besteht aus roséfarbenem Schaumwein. Wer den Champagner kaufen möchte, muss 41.159 Euro auf den Tisch legen.

In einem Videobeitrag der Neue Zürcher Zeitung werden Schaumweine gezeigt, welche den Wert eines Kleinwagens haben:

Ist Champagner aus dem Discounter empfehlenswert?

Champagner von Lidl, Aldi-Champagner und andere Champagner aus Discountern sind zu günstigen Preisen erhältlich. Sie stammen aus der Champagne-Region und die Hersteller müssen die strengen Vorgaben einhalten. Kenner raten jedoch von Billig-Champagner ab, weil die Qualität mit der von renommierten Marken nicht vergleichbar ist.

Was bedeutet Cuvée?

Wer sich für Champagner interessiert, stößt immer wieder auf den Begriff Cuvée. Es ist das französische Wort für Bottich oder Tank. Franzosen verwenden die Bezeichnung für alle separat abgefüllten Weine und ebenfalls für Mischungen mehrerer Rebsorten. In Bezug auf die Herstellung von Champagner ist mit Cuvée der Most (Fruchtsaft) gemeint, der bei der Pressung der Trauben entsteht. Er hat die höchste Qualität. Cuvées heißen jedoch ebenfalls die unterschiedlichen Abfüllungen eines Champagnererzeugers. Für eine Cuvée dürfen bis zu 100 Grundweine verwendet werden. In Frankreich nennt sich die Zusammenstellung einer Cuvée Assemblage.

Gibt es einen Champagner-Test der Stiftung Warentest?

Es gibt bisher keinen Test von Champagner der Stiftung Warentest. Sobald sich das ändert, informieren wir an dieser Stelle über die Ergebnisse. Wer sich generell für Schaumwein interessiert, kann das Resultat eines Vergleiches von 21 Sektmarken anschauen. Die Stiftung Warentest veröffentlichte den Sekt-Vergleich im Jahre 2017.

Hat Öko-Test einen Champagner-Test durchgeführt?

Öko-Test hat ebenfalls keinen Champagner-Test veröffentlicht. In Bezug auf Schaumwein untersuchte das Magazin im Jahre 2015 Sekt aus Flaschengärung.

Glossar

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