6 unterschiedliche Dampfentsafter im Vergleich – finden Sie Ihren besten Dampfentsafter zum Entsaften von Obst und Gemüse – unser Test bzw. Ratgeber 2023

Was ist ein Dampfentsafter?

Ein Dampfentsafter ist eine Art Kochtopf, der sich zur Gewinnung von Säften aus Obst, Gemüse oder Kräutern eignet. Im Gegensatz zur Saftpresse oder dem Zentrifugenentsafter erreicht der Dampfentsafter die Saftgewinnung, indem die Früchte oder das Gemüse mit Dampf erhitzt werden. Die Hitze bringt die Zellwände der Lebensmittel zum Platzen, sodass der Saft entweichen kann.

Wie funktioniert ein Dampfentsafter?

Ein Dampfentsafter besteht aus drei Teilen, die die Funktionalität gewährleisten. Der untere Teil ist ein klassischer Kochtopf, in dem der Anwender Wasser erhitzen muss. Dies geschieht entweder mit Hilfe eines Herdes oder bei elektrischen Varianten über ein fest montiertes Heizelement. Sobald das Wasser kocht, steigt der Dampf nach oben. Der mittlere Teil ist der Saftbehälter, der in der Mitte einen Trichter hat.

Der Trichter im Saftbehälter ist von großer Bedeutung, denn er verhindert den Kontakt zwischen Dampf und Saft. Ein Kontakt würde dazu führen, dass der Saft verdünnt und weniger aromatisch wird. Der Dampf kann durch den Trichter bis zum Obst gelangen. Tropft der Saft nach unten, bleibt er im Saftbehälter zurück.

Der obere Teil ist der Fruchtkorb, der einem Sieb ähnelt und das Obst aufnimmt. Sobald das Obst ausreichend erhitzt ist, tropft der Saft durch die Löcher im Fruchtkorb in den Saftbehälter. Der Saftbehälter ist so geformt, dass sich der Saft an der tiefsten Stelle sammelt. Dort befindet sich der Auslass, an dem der Anwender den Schlauch befestigt. Über eine oft mitgelieferte Klemme lässt sich verhindern, dass der erzeugte Saft ungehindert abfließen kann. Wenn ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist, löst der Benutzer die Klemme und füllt den Saft in Flaschen oder Gläser um.

Wozu benötige ich einen Dampfentsafter?

Gesunde Lebensmittel und selbstgemachte Säfte sind im Trend, denn sie liefern dem Körper wichtige Nährstoffe, Vitamine und Enzyme. Gekaufte Produkte sind vielfach mit Konservierungsstoffen, Zucker und Geschmacksverstärkern versetzt. Deshalb suchen viele ernährungsbewusste Personen eine Alternative, um Fruchtsaft selbst herzustellen.

Ein Dampfentsafter hilft, frische und gesunde Säfte aus den meisten Obstsorten wie Beeren, Steinobst oder Kernobst herzustellen. Die Säfte sind entweder zum direkten Genuss geeignet oder lassen sich in Form von Suppen oder alkoholischen Getränken weiterverarbeiten. So kann beispielsweise aus dem Saft von Quitten oder Johannisbeeren Likör hergestellt werden. Die erhitzten Fruchtreste können zu Marmeladen oder Gelees weiterverarbeitet werden.

Um eine Kontamination zu verhindern, sind sterilisierte Abfüllgefäße wichtig. Im Idealfall verwendet der Anwender Glasflaschen oder Gläser, die in heißem Dampf sterilisiert oder in heißem Wasser abgekocht wurden.

Abgesehen von diversen Obstsorten ist der Einsatz von Gemüse und Kräutern möglich. Tomaten-, Sellerie- oder Kohlsaft eignen sich gut, um sie zu einer Suppe oder Sauce weiterzuverarbeiten. Der Anwender kann Kräuter oder Salz in das Gemüse geben, um die Aromen zu verstärken. Aus Kräutern wie Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch entstehen intensive Säfte, mit denen sich Gerichte würzen oder verfeinern lassen.

Das Video von Chefkoch liefert eine Anleitung für die Zubereitung von Marmelade:

Welche Alternativen zum Dampfentsafter gibt es?

Ein Dampfentsafter ist nicht die einzige Möglichkeit, um Obst und Gemüse zu entsaften. Eine Alternative sind Saftpressen, die sich manuell bedienen lassen oder elektrisch funktionieren. Eine weitere Option sind Zentrifugenentsafter, die die Früchte reiben und den Saft herausschleudern.

Die Saftpresse

Es gibt unterschiedliche Saftpressen, die alle nach einem ähnlichen Prinzip funktionieren. In vielen Haushalten ist eine Zitruspresse vorhanden, auf der der Anwender eine halbierte Zitrone oder Orange ausdrückt. Durch die spezielle Struktur der Presse tritt der Saft aus und fließt in den Auffangbehälter. Zitruspressen gibt es als manuelle oder elektrische Versionen, deren strukturierter Aufsatz sich automatisch dreht. Weitere Varianten sind Saftpressen mit Schnecken oder Walzen, die das Obst einquetschen und auspressen.

Bereits seit Jahrhunderten pressen die Menschen Weintrauben aus, um aus deren Saft Wein herzustellen. In den Anfangszeiten wurden die Trauben zerkleinert und mit den Füßen getreten und zerquetscht. Die Römer nutzten hölzerne Hebelpressen, um den Saft zu extrahieren und die Arbeit zu erleichtern. Neuere Traubenpressen, die auch als Kelter bezeichnet werden, arbeiten mit Druckluft.

In dieser Dokumentation vom Südwestdeutschen Rundfunk sind Archivaufnahmen vom Weinanbau und der Verarbeitung der Trauben zu sehen, die rund 100 Jahre alt sind:

Da klassische Zitruspressen nur für Zitrusfrüchte gedacht sind und die anderen Versionen vielfach mit Handkurbeln ausgestattet sind, kamen vermehrt elektrische Entsafter auf. Sie funktionieren wie manuelle Saftpressen, sind jedoch mit einem Motor ausgestattet. Der Anwender muss nur einen Knopf drücken, und der Entsafter presst den Saft aus dem Obst.

Der Zentrifugenentsafter

Der Zentrifugenentsafter ist in der Mitte mit einer Reibe ausgestattet, die die Zellwände der Früchte anritzt. Die Reibe dreht sich sehr schnell mit einer Geschwindigkeit von bis zu 15.000 Umdrehungen pro Minute. Durch die Zentrifugalkraft wird das Obst an die Reibe geschleudert. Sobald die Zellwände beschädigt sind, drückt die Zentrifugalkraft den Saft aus dem Obst. Er fließt durch die Reibe und läuft ab. Zentrifugenentsafter sind für Obst und Gemüse geeignet, bringen aber nur geringe Ergebnisse bei Kräutern, Gräsern oder Blattgemüse.

Was ist die Zentrifugalkraft? Die Zentrifugal- oder Fliehkraft ist eine Auswirkung auf Körper bei einer Dreh- oder Kreisbewegung. Auf einem Karussell drückt es den Körper aufgrund der Trägheitskraft nach außen. Das Prinzip kommt bei diversen Alltagsgegenständen wie Salatschleudern oder Waschmaschinen zum Einsatz.

Was sind die Vor- und Nachteile eines Dampfentsafters?

Im Gegensatz zur klassischen Saftpresse oder dem Zentrifugenentsafter hat ein Dampfentsafter den Vorteil, dass er durch die Hitze Keime und Bakterien abtötet. Der Anwender muss die Säfte nicht abkochen, was einen Arbeitsschritt erspart. Der Dampfentsafter kann das Obst mit Schale, Kernen und Stielen bearbeiten, ohne dass unerwünschte Reste im Saft landen. Das ist möglich, weil der Anwender das Obst nicht umrühren muss und es ruhig im Fruchtsieb liegen kann. Im Vergleich zum Kochen des Obstes ermöglicht die Bearbeitung mit Dampf eine schonendere Zubereitung, sodass mehr Nährstoffe und Vitamine enthalten bleiben.

Es gibt Vitamine und Enzyme, die bei Temperaturen über 42 Grad Celsius zerfallen. Dazu zählt das Vitamin C, das beim Erhitzen verloren geht. Deshalb raten viele Experten dazu, Gemüse roh zu essen oder schonend zu erhitzen. Andere Stoffe wie das Vitamin A kann der Körper besser aufnehmen, wenn das Gemüse gekocht ist.

Der Arbeitsaufwand beim Dampfentsafter ist gering, denn solange ausreichend Wasser im Kochtopf ist, muss der Anwender nichts machen. Im Gegensatz zur Saftpresse kann der Entsafter auf Dampfbasis eine große Menge Obst oder Gemüse bewältigen. Große Ausführungen schaffen 4 bis 6 Kilogramm auf einmal. Das ergibt eine vergleichsweise große Menge Saft, der dank der Erhitzung eine lange Haltbarkeit aufweist. Ein weiterer Vorteil des Dampfentsafters ist, dass sich die einzelnen Bestandteile anderweitig nutzen lassen. Der Fruchtkorb kann als Nudelsieb dienen, und im Kochtopf ist die Zubereitung von Pasta oder Suppen möglich.

Ein großer Nachteil des Dampfentsafters zeigt sich beim Energieverbrauch. Weil das Obst mitunter über eine Stunde auf dem Herd stehen muss, braucht das Entsaften viel Strom. Zugleich ist es ein zeitaufwändiges Verfahren, bei dem der Anwender über eine Stunde in der Nähe des Topfes bleiben sollte. Ein weiterer Nachteil zeigt sich beim Geschmack, denn durch das lange Erhitzen gehen Aromen und Nährstoffe verloren. Obwohl Wasserdampf schonender ist als kochendes Wasser, gehen im Vergleich zur Saftpresse mehr wertvolle Inhaltsstoffe verloren.

Vor- und Nachteile von Dampfentsaftern

Wie benutze ich einen Dampfentsafter richtig?

Die Verwendung eines Dampfentsafters ist einfach, der Aufwand gering. Doch es gibt einige Fehler, die der Anwender machen kann. Dazu kommen Gefahren, die vom heißen Kochtopf oder heißen Saftspritzern ausgehen. Folgende Hinweise helfen, einen leckeren und reichhaltigen Saft aus Obst oder Gemüse herzustellen.

1. Nach einer längeren Lagerung des Dampfentsafters ist es empfehlenswert, ihn vor der Verwendung zu reinigen. Um eine Verunreinigung des Saftes zu verhindern, müssen der Auslaufstutzen, der Auslassschlauch und das Abfüllbehältnis sauber sein.
2. Den Kochtopf mit Wasser füllen und auf den Herd stellen oder das Heizelement mit Strom versorgen. Die Wassermenge hängt von der Menge und Art des Obstes oder Gemüses ab.
3. Den Auslassschlauch am Auslaufstutzen befestigen und ihn mit der Klemme schließen, sodass kein Saft austreten kann.
4. Den Fruchtkorb mit Saftbehälter einsetzen und mit dem Glasdeckel verschließen.
5. Das Obst oder Gemüse unter warmem Wasser reinigen und in den Fruchtkorb geben. Bei Bedarf Zucker oder Salz verwenden.
6. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf eine niedrige Heizstufe herunterschalten. Es sollte weiterhin leicht köcheln, damit genug Dampf entstehen kann.
7. Der Anwender sollte regelmäßig kontrollieren, ob ausreichend Wasser im Kochtopf ist. Bei Bedarf Wasser nachfüllen.
8. Nach dem Entsaften die Klemme lösen und den Saft in geeignete, sterile Flaschen oder Gläser abfüllen.
9. Den Dampfentsafter vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
10. Je nach Modell ist eine Reinigung im Geschirrspüler möglich. Abfüllschlauch und Deckel separat von Hand spülen.

Für eine lange Haltbarkeit und gute Keimfreiheit ist es wichtig, den heißen Saft abzufüllen. Der Saft sollte beim Abfüllen eine Temperatur von über 75 Grad Celsius haben. Die Flasche oder das Glas sollten komplett gefüllt sein und sich luftdicht verschließen lassen.

Welche Arten von Dampfentsaftern gibt es?

Im Handel sind zwei Arten von Dampfentsaftern vertreten, die nach einem ähnlichen Prinzip funktionieren. Der klassische Dampfentsafter ist herdbetrieben, sodass der Anwender einen Herd zum Erhitzen des Wassers benötigt. Beim elektrischen Dampfentsafter reicht eine Steckdose aus, um das fest montierte Heizelement im Topf zu erhitzen.

Der elektrische Dampfentsafter

Der elektrische Dampfentsafter hat den Vorteil, dass eine Steckdose zur Stromversorgung ausreicht. Das ermöglicht einen flexiblen und mobilen Einsatz in diversen Räumen. Optional ist eine Verwendung im Freien möglich, sollte es in der Wohnung zu heiß oder die Küche besetzt sein. Es ist kein Herd zum Erhitzen des Wassers notwendig, denn das leistungsstarke Heizelement im Kochtopf heizt das Wasser auf.

Elektrische Dampfentsafter sind eher selten im Handel erhältlich. Wegen des eingebauten Heizelements ist der Preis höher, der Wassertopf lässt sich nicht zum Kochen von Nudeln oder Suppen verwenden. Eine Reinigung im Geschirrspüler ist nicht möglich, sodass der Anwender den unteren Topf mit dem Heizelement von Hand säubern und regelmäßig entkalken muss. Ein weiterer Nachteil ist die längere Erhitzungszeit, denn elektrische Dampfentsafter erreichen nur etwa die Hälfte der Leistung eines Wasserkochers.

Vor- und Nachteile des elektrischen Dampfentsafters

Der herdbetriebene Dampfentsafter

Herdbetriebene Dampfentsafter bestehen zumeist aus Edelstahl, damit der Boden des Topfes magnetisch ist. Dadurch erreichen die Modelle eine hohe Robustheit und sind für alle Herdarten inklusive Induktionskochfelder geeignet. Die Reinigung gestaltet sich einfach, denn die meisten Ausführungen sind spülmaschinengeeignet. Ein weiterer Vorteil ist das große Sortiment. Einige herdbetriebene Dampfentsafter sind kostengünstig erhältlich. Die einzelnen Bestandteile sind multifunktional und neben dem Entsaften für andere Aufgaben geeignet.

Viele Hersteller geben an, dass der Dampfentsafter spülmaschinengeeignet oder -tauglich ist. Wichtig für den Käufer ist, dass diese Begriffe nicht dasselbe wie spülmaschinenfest bedeuten. Ist ein Dampfentsafter spülmaschinenfest, entspricht er der DIN-Norm 12875. Das Produkt wurde von einem unabhängigen Prüfinstitut getestet, indem es mehrere Spülmaschinenzyklen überstehen musste. Ist das Gerät nur spülmaschinengeeignet oder spülmaschinentauglich, entspricht es nicht dieser DIN-Norm.

Nachteil der herdbetriebenen Dampfentsafter ist, dass sie auf einen Herd angewiesen sind. Deshalb lässt sich das Obst oder Gemüse nur in der Küche entsaften. Das schränkt die Flexibilität und Mobilität ein.

Vor- und Nachteile herdbetriebener Dampfentsafter

Welche Hersteller bieten gute Dampfentsafter an?

Ein Dampfentsafter kommt nicht täglich zum Einsatz, umso wichtiger sind hochwertige und langlebige Materialien. Eine gute Konstruktion holt mehr Saft aus einer geringen Menge Obst oder Gemüse. Damit der Dampfentsafter viel Saft gewinnt und lange hält, ist die Wahl eines guten Herstellers entscheidend. Einige Unternehmen blicken auf eine lange Erfahrung in Bezug auf Küchenutensilien zurück und stellen funktionale Dampfentsafter her.

• WMF: WMF steht für Württembergische Metallwarenfabrik. Das Unternehmen wurde 1853 gegründet. Die WMF Group GmbH mit Sitz in Geislingen an der Steige stellt Haushalts-, Gastronomie- und Hotelleriewaren her. Seit 2016 gehört die Firma dem französischen Hersteller Groupe SEB, der weitere Marken wie Silit, Kaiser, Schaerer oder Hepp unter einem Dach vereint. Mit knapp 40 Standorten weltweit vertreibt WMF Kochgeschirr, Küchengeräte, Trinkgläser und Essbesteck. Eine Besonderheit der Produkte ist der Cromargan-Edelstahl, den WMF patentieren ließ. Das Material erhöht die Rostbeständigkeit und Stabilität der Töpfe, dazu gestaltet sich die Reinigung einfacher. Der Hersteller bietet wenige Dampfentsaftermodelle und einige elektrische Pressen an.
• Klarstein: Klarstein ist eine Marke des deutschen Unternehmens Chal-Tec mit Sitz in Berlin. Klarstein hat sich auf Küchen- und Haushaltsgeräte spezialisiert, die qualitativ hochwertig und innovativ sein sollen. Die Marke gibt es seit 2008, 6 Jahre später kam der Online-Shop des Herstellers dazu. Mittlerweile ist Klarstein in über 19 europäischen Ländern mit einem Online-Shop vertreten. Das Unternehmen bietet einen elektrischen Dampfentsafter und diverse Fruchtpressen an.
• Schulte-Ufer: Das Unternehmen wurde vor über 130 Jahren von Josef Schulte-Ufer gegründet. Schulte-Ufer stellt diverse Küchenhilfen und Utensilien wie Besteck, Geschirr, Pfannen und Töpfe her. Zum Sortiment zählen neben den klassischen Kochtöpfen einige Dämpfer, darunter sind wenige Dampfentsafter vertreten.

Neben den vorgestellten Herstellern gibt es weitere Unternehmen wie Costway oder Gräfenstayn, die Dampfentsafter anbieten.

Zur Wahl eines funktionellen und hochwertigen Dampfentsafters ist es empfehlenswert, sich vor dem Kauf über den Hersteller zu informieren. Kundenrückmeldungen und Beurteilungen von Käufern helfen, das Produkt realistisch einzuschätzen. So erlangt der Kaufinteressent einen Einblick in die Zufriedenheit anderer Kunden.

Worauf muss ich beim Kauf eines Dampfentsafters achten?

Im Handel werden viele Dampfentsafter angeboten. Für Laien und Unerfahrene gestaltet sich die Wahl des richtigen Produkts mitunter schwierig.

Zuerst stellt sich die Frage, ob es ein herdbetriebenes oder elektrisches Modell sein soll. Wer den Dampfentsafter an unterschiedlichen Orten und unabhängig von der Küche verwenden möchte, sollte auf ein elektrisches Produkt zurückgreifen. Kommt der Einsatz nur in der Küche infrage, ist ein herdbetriebenes Modell vorzuziehen. Beide Versionen haben ihre Vor- und Nachteile. Bei der Wahl eines herdbetriebenen Dampfentsafters sollte der Käufer darauf achten, dass dessen Durchmesser mit der Herdplattengröße übereinstimmt.

Nicht alle Dampfentsafter sind für alle Herdarten geeignet. Speziell bei Induktionskochplatten ist eine gewisse Vorsicht geboten, denn bei einem Fehlkauf erhitzt sich der Wassertopf nicht. Wer einen Induktionsherd hat, muss zu einem Edelstahlmodell mit magnetischem Boden greifen. Andere Herde wie Gasherd oder Elektroherd mit Cerankochfeld sind weniger problematisch.

Das Material

Das Material des Dampfentsafters ist entscheidend, wenn es um die Reinigung, Erhitzung, Wärmeverteilung und Haltbarkeit geht. Die meisten Ausführungen bestehen aus Edelstahl, weil es sich um ein säurebeständiges und rostresistentes Material handelt. Edelstahl ist einfach zu pflegen und verändert den Geschmack des Saftes nichts. Der Boden ist meist mit einem Aluminiumkern ausgestattet, weil das Material die Wärme besser leitet und speichert.

Abgesehen von den drei Töpfen sollte der Käufer das Material des Deckels, der Klemme und des Ablaufschlauchs berücksichtigen. Die Klemme hat keinen direkten Kontakt mit dem Saft oder dem Obst, sodass deren Material nicht unbedingt lebensmitteltauglich sein muss. Um Rost zu verhindern und die Reinigung zu vereinfachen, sollte sie aus Edelstahl sein. Der Ablassschlauch hingegen sollte aus einem lebensmitteltauglichen Material wie Silikon sein.

Der Deckel eines Dampfentsafters sollte aus Glas bestehen und ein Dampfauslassloch aufweisen. Ein Glasdeckel hat den Vorteil, dass der Anwender in den Topf blicken kann, ohne den Deckel anzuheben. Da die Früchte mit Dampf zum Platzen gebracht werden, bedeutet das Anheben des Deckels einen Energieverlust und eine Verzögerung des Arbeitsprozesses. Das Loch im Deckel verhindert, dass der Deckel zu stark beschlägt und dass sich zu viel Druck aufbaut.

Das Fassungsvolumen

Jeder Teil des Dampfentsafters hat ein bestimmtes Fassungsvolumen. Die Kapazität des Fruchtkorbes gibt darüber Aufschluss, wie viel Obst hineinpasst. Wer große Mengen entsaften möchte, sollte auf einen großen Korb achten. Das Volumen des Saftbehälters ist weniger wichtig, weil die Größe zumeist im Verhältnis zum Fruchtkorb bemessen ist. Der Saftbehälter ist meist groß genug, um den Saft eines komplett gefüllten Fruchtkorbs aufzunehmen.

Die Größe des Kochtopfes kann von Modell zu Modell variieren. Die Kapazität ist wichtig, da einige Obstsorten mehr Dampf benötigen als andere. Hartes Obst wie Äpfel oder Birnen sowie viele Gemüsesorten brauchen länger, bis der Saft ausläuft. Ist der Kochtopf zu klein, kommt der Anwender nicht um ein regelmäßiges Nachfüllen herum. Wer den Saft ohne großen Aufwand gewinnen möchte, sollte zu einem Kochtopf mit großem Fassungsvolumen greifen.

Große Körbe und Töpfe haben den Vorteil, dass sie sich auch für andere Aufgaben verwenden lassen. In einem großen Kochtopf ist es möglich, die entsafteten Früchte auf dem Herd zu Marmelade zu verarbeiten. Ein großer Fruchtkorb eignet sich außerdem gut, um Lebensmittel abzugießen.

Die Handhabung

Ein Dampfentsafter sollte einfach und sicher in der Handhabung sein. Andernfalls ist der Kauf eines fertigen Saftes einfacher, und der Dampfentsafter bleibt über Jahre im Schrank stehen. Es gibt einige Besonderheiten und Ausstattungsmerkmale, die die Verwendung angenehmer gestalten:

• Spülmaschineneignung: Ist eine Reinigung des Dampfentsafters im Geschirrspüler möglich, vereinfacht das die Säuberung, und der Arbeitsplatz ist nach getaner Arbeit schneller aufgeräumt.
• Ergonomische Griffe: Viele Dampfentsafter haben ergonomisch geformte Griffe, die sich einfach greifen lassen. Von Vorteil sind mit Plastik ummantelte Halter oder Hohlgriffe, die sich im Betrieb nicht erhitzen.
• Langer Abfüllschlauch: Der Anwender sollten den Saft abfüllen, wenn er noch heiß ist und der Dampfentsafter noch auf dem Kochherd steht. Damit das einfach gelingt, lohnt sich ein Blick auf die Länge des Abfüllschlauchs. Je länger er ist, desto flexibler kann der Benutzer den Saft in das Behältnis füllen, dass etwas tiefer stehen sollte als der Entsafter.
• Schüttrand: Ein Schüttrand vereinfacht das Abschütten des Wassers im Kochtopf und ist praktisch, wenn der Dampfentsafter zum Kochen anderer Mahlzeiten dient.
• Langes Kabel: Bei elektrischen Dampfentsaftern ist die Länge des Kabels entscheidend, denn das Gerät sollte mobil einsetzbar sein, auch wenn die nächste Steckdose etwas weiter weg ist.

Was ist ein Schüttrand? Ein Schüttrand ist ein nach außen gebogener Rand, der sich an vielen Kochtöpfen und Bratpfannen findet. Die spezielle Form des Schüttrands führt dazu, dass das Abschütten von Flüssigkeiten einfacher ist und nichts daneben geht.

Zuletzt sollte der Käufer auf Garantieansprüche achten und kontrollieren, ob Ersatzteile verfügbar sind. Beide Punkte verlängern die Lebensdauer des Dampfentsafters. Viele Hersteller geben eine Garantie von über 2 Jahren auf gewisse Bestandteile oder das komplette Produkt. Ersatzteile wie Deckel, Ablassschläuche oder Klemmen sind ein Muss, denn sie gehören zu den Verschleißteilen und gehen schneller kaputt.

Häufig gestellte Fragen rund um Dampfentsafter

Welche Früchte eignen sich zum Entsaften?

Die meisten Früchte lassen sich in einem Dampfentsafter entsaften. Einige Obst- und Gemüsesorten sind besser geeignet als andere. Manche Arten benötigen längere Zeit oder ergeben weniger Saft. Folgende Obst- und Gemüsesorten sind gut zum Entsaften geeignet:

1. Äpfel, Birnen und Quitten
2. Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren
3. Kirschen und Trauben
4. Pflaumen, Aprikosen, Zwetschgen, Nektarinen und Mirabellen
5. Tomaten, Gurken und diverse Kohlarten

Probieren geht über Studieren, weshalb der Dampfentsafter zu Experimenten einlädt. Viele Obst- und Gemüsesorten ergeben einen leckeren Saft, obwohl sie auf den ersten Blick ungeeignet erscheinen. Wer sich unsicher ist, sollte das Entsaften im Dampftopf mit einer geringen Menge ausprobieren.

Wie lange dauert das Entsaften?

Wie lange das Entsaften dauert, hängt von unterschiedlichen Faktoren wie der Menge und der Härte der Früchte ab. Wer hartes Obst wie Äpfel oder Quitten vor dem Einsatz in kleine Stücke schneidet oder dickschalige Beeren anschneidet, kann die Dauer verkürzen. So brauchen beispielsweise 5 Kilogramm Äpfel bis zu 60 Minuten, während 5 Kilogramm Erdbeeren in etwa 20 Minuten entsaftet sind. Die Heizstufe spielt eine wichtige Rolle, denn für ein schnelles Entsaften muss ausreichend Dampf zur Verfügung stehen. Wer sich in Bezug auf die Dauer unsicher ist, sollte regelmäßig nach dem Obst sehen und so die Zeit abzuschätzen lernen. Viele Hersteller geben im Handbuch zum Dampfentsafter ungefähre Zeiten an.

Wie viel Zucker muss ich in den Dampfentsafter geben?

Viele Anwender geben Zucker zum Obst, bevor sie es im Dampfentsafter bearbeiten. Das hat zwei Gründe. Der Saft wird süßer, und der Zucker verlängert die Haltbarkeit. Wie viel Zucker notwendig ist, kommt auf den Reifegrad der Früchte und den Geschmack des Anwenders sowie die gewünschte Lagerungsdauer an. Zum Süßen von 5 Kilogramm Himbeeren braucht es etwa 250 Gramm Zucker. Äpfel sind meist süß genug und brauchen keinen Zucker, während 5 Kilogramm Quitten bis zu 500 Gramm Zucker vertragen.

Bei der Zugabe von Zucker und Salz ist wie bei der Entsaftungszeit ein gewisser Erfahrungswert notwendig. Nutzer, denen die Erfahrung fehlt, sollten die Vorschläge des Herstellers berücksichtigen.

Wie lange ist der Saft aus einem Dampfentsafter haltbar?

Frischer Saft schmeckt am besten, weil er das gesamte Aroma enthält. Doch oft ist es unumgänglich, einen Teil des erzeugten Safts zu lagern. Um die Lagerzeit auf bis zu 5 Jahre zu erhöhen, spielen unterschiedliche Faktoren eine wichtige Rolle.

1. Der Dampfentsafter sollte gut gereinigt sein, sodass keine Schmutzpartikel in den Saft gelangen. Dasselbe trifft auf den Ablassschlauch zu.
2. Das Lagerbehältnis wie die Flasche oder das Glas sollte sterilisiert sein, damit keine Keime oder Bakterien in den Saft gelangen.
3. Beim Abfüllen ist es wichtig, dass der Saft noch heiß ist.
4. Die Flasche oder das Glas möglichst bis oben füllen.
5. Den Saft nach dem Befüllen einige Minuten stehen lassen, so kann der Schaum sacken, und das Behältnis bietet weiteren Platz.
6. Den restlichen Saft einfüllen, sodass keine Luft mehr im Behältnis ist.
7. Das Behältnis mit einem Gummizapfen oder anderem Verschluss luftdicht verschließen.

Wer sich an die Tipps und Tricks hält, kann den Saft lange nach dem Abfüllen genießen. Vor dem Genuss ist es empfehlenswert, einen Schluck zu probieren. Sollte der Saft komisch schmecken oder riechen, ist von einem Verzehr abzusehen. Eine schlecht sterilisierte Flasche oder Luft im Behältnis verkürzt die Lagerungszeit.

Welches Zubehör zum Dampfentsafter ist nützlich?

Die Hersteller von Dampfentsaftern bieten das Produkt als Komplettpaket an. Der Käufer erhält die drei Töpfe mit Deckel, den Ablassschlauch und eine Klemme. Deshalb ist selten weiteres Zubehör notwendig, um das Obst zu entsaften. Einige Hilfsmittel sind sinnvoll, um den Saft zu lagern oder lange von dem Dampfentsafter zu profitieren:

• Ersatzschlauch und Ersatzklemme
• Geeignete Abfüllbehälter wie Flaschen oder Gläser
• Etikett zur Beschriftung
• Zucker oder Salz
• Hitzeresistente Handschuhe
• Messer, Apfelstecher oder Kirschentkerner für die Obstzubereitung

Wer die restlichen Früchte zu Marmelade verarbeiten möchte, braucht zusätzlich einen Pürierstab. Zur Zubereitung von Gelee ist Gelierzucker notwendig. Je nach Rezept sind weitere Zusätze oder Geräte sinnvoll, die den Arbeitsprozess ermöglichen oder vereinfachen.

Wo kann ich einen Dampfentsafter kaufen?

Elektrische und herdbetriebene Dampfentsafter sind im Internet, in großen Supermärkten, Elektrofachgeschäften oder Einrichtungshäusern erhältlich. Beim Kauf im Geschäft profitiert der Käufer von einer individuellen Beratung und der Erfahrung des Verkaufspersonals. Das Personal kann Produkte empfehlen und die Funktionen erläutern. Die einzelnen Töpfe lassen sich in die Hand nehmen und auf die Verarbeitung oder die Stabilität hin prüfen. Nachteile beim Kauf vor Ort sind die begrenzte Auswahl und der oft höhere Preis.

Ein bequemer und stressfreier Kauf ist im Internet möglich. Auf Plattformen wie Amazon oder eBay und auf den Herstellerseiten sind diverse Dampfentsafter für den Herd oder mit Heizelement verfügbar. Der Vergleich fällt einfach aus, und die Preise sind zumeist günstiger als im Geschäft. Dank authentischer Kundenrückmeldungen erfährt der Kunde vor dem Kauf von möglichen Schwachstellen. Der Käufer ist an keine Öffnungszeiten oder Anfahrtswege gebunden.

Wie teuer sind Dampfentsafter?

Dampfentsafter kosten durchschnittlich einen zweistelligen Betrag. Je größer der Fruchtkorb ist oder je spezieller die Materialien oder Designs ausfallen, desto höher sind die Kosten. Hochwertige Ausführungen mit großem Fassungsvermögen können einen niedrigen dreistelligen Betrag kosten. Wer einen elektrischen Dampfentsafter möchte, muss mit leicht höheren Kosten rechnen. Zumeist sind aber auch die Dampfentsafter mit Heizelement im zweistelligen Preissegment vertreten.

Gibt es einen Dampfentsafter-Test der Stiftung Warentest?

Die Stiftung Warentest hat noch keine Dampfentsafter getestet. Deshalb gibt es keine vom Verbraucherportal empfohlenen Produkte. Es gibt aber eine Meldung vom Oktober 2011, in der sich die Experten mit dem Thema Haltbarmachen beschäftigten.

Die Stiftung Warentest geht auf mehrere Konservierungsmethoden wie Einkochen oder Kandieren ein und erklärt, für welche Lebensmittel sich die jeweiligen Verfahren eignen. Wer sich für die Möglichkeiten interessiert, Obst oder Gemüse neben dem Entsaften zu konservieren, findet die Meldung zum Haltbarmachen hier.

Hat Öko Test einen Dampfentsafter-Test durchgeführt?

Öko Test hat auch noch keine Dampfentsafter getestet. Doch im August 2020 ging das Verbraucherportal auf Pestizide in frisch gepressten Säften ein. Es gibt Möglichkeiten, die auf der Schale vorhandenen Pestizide vom Saft fernzuhalten. Öko Test rät beispielsweise, auf Bio-Obst zurückzugreifen oder die Früchte vor dem Pressen unter lauwarmem Wasser zu reinigen. Obwohl beim Pressvorgang nur wenige Giftstoffe in den Saft gelangen, lässt sich das Risiko mit den vorgeschlagenen Maßnahmen weiter senken. Weitere Tipps und Tricks sowie Informationen sind im Ratgeber Pestizide in gepresstem Saft hier ersichtlich.

Glossar

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